【アメリカ・レストラン情報局　37号】 [まぐまぐ！]

2007/12/11

【アメリカ・レストラン情報局　37号】

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　　　　　ロサンゼルスからいち早くお届けします
　　　　　　　　アメリカ・レストラン情報局
　　　　　　　２００７／１２／１１　第37号
　　　　　　胃文化交流　http://www.mesay.info

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MeSay Restaurant and Bar Guide 2008
配布開始です！
今年から、奈良と広島エリアが追加されました。
WebからもPDFがダウンロード可能です。
http://www.mesay.biz/mesay2008.htm

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「急成長するPotBelly Sandwichの後ろには」

シカゴに本拠地を置くPotBelly Sandwichが急成長している。
アメリカのチェーンレストランでの成長率一位となった企業で、
２００７年度は１４０店舗から１９５店舗まで増やし、売上げでは
１億４５００万ドルから２億ドルまで伸ばしている。
２００６年度の売上げは４７％増、２００７年度は３８％増となって
いる。
なぜ、PotBelly SandwichがIPOもせずにこのペースで伸び続けら
れるだろうか。

PotBellyのCEOであるKeil氏によると、IPOをしなくても、個人
投資家からの投資を十分得ているので上場する必要性がないと言う。
スターバックスもPotBellyの投資家の一人で、今までに１億ドルの
投資をしていると言う。

PotBellyとスターバックスは似たところがある。
PotBellyは１９７１年にアンティークショップとしてオープンし、
その後、店内で簡単なサンドイッチとドリンクを出すようになり今の
体制ができた。スターバックスも１９７１年にコーヒーメーカーとコ
ーヒー豆の販売店としてスタートし、今のコーヒーショップの体制が
できた。

PotBellyのよさは、古い家具やサインがごちゃごちゃしていて、各
店舗の均一性のないところだと言う人もいる。

大手投資グループのOAK INVESTMENTのGALLAGHER氏によ
ると、現在では巨大になったOFFICE DEPOTがたった３軒だった
ときに投資をしたという。WHOLE　FOODも投資した当時は４店
舗だけだったそうだ。PotBellyに関して言うと、これ以上大きくな
っていくと、本来の良さがなくなってしまうこともある。

昔ながらのアットホームの雰囲気の中、店舗によってはギター演奏が
あったり、料理の量や形が不ぞろいであるのも、一つ売りになってい
る。

投資家はこのPotBellyに何を求めているのだろうか。そして、今後
PotBellyはどのような方向に進んでいくのだろうか。今までにない
パターンだけに今後の動きに非常に興味がある。

MeSay Blogやメルマガでも紹介しているが、最近急成長している店
には、必ず裏に大手資本がついている。メキシコ料理のCHIPOTLEに
はマクドナルドが、SPICY　PICKLESも、ORGANIC　TO　GOにも。成長
にもスピードが必要になっている現代では、新しい経営方針センスを
持ったものだけが成長していくのだろうか。（NM）

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シラミオムレツ、フランス蠅、
なんていう迷訳を英語メニューに掲載していませんか？
笑えない！メニューの誤訳集
http://www.mesay.info/menu_mistranslation.htm

「茄子の海老はさみ揚げ」
あなたなら、どう英訳しますか？
英語メニューの制作サービス
http://www.mesay.info/foreigner.htm

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アメリカでレストラン開業する手引き：
アメリカでレストランを開業するには、どんな手順で行えばいいか、
何が必要か・・・？
10ステップに分けて解説。
http://www.mesay.info/restaurantinfo_index.htm

レストラン売り物件リスト
ロサンゼルスおよびオレンジカウンティの物件情報から、ピックアッ
プしたものです。
http://www.mesay.info/restaurantinfo_real.htm

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MeSayブログには、ホットな情報を掲載中。
http://blogs.mesay.info/

2007/12/8 土曜日
グレープフルーツ！
今がおいしいグレープフルーツ。メニューに加えてみませんか。
つづきはこちら
http://blogs.mesay.info/

2007/12/7 金曜日
アメリカで一番食事が高い街は？
アメリカで一番食事が高い街は、もちろんニューヨーク。レストラン
の一人当たりの価格は　＄３９．４６。そして、一番安い街は、テキ
サスにあるオースティンで＄２５．３０．そして、アメリカ全土の平
均は＄３３．２９と言う。これを世界レベルで比較してみると、一番
高いのがロンドンで＄７９．４６、パリが＄７４．２４、そして東京
が＄６９．５８と続いている。
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2007/12/6 木曜日
チョコレートソース
　アメリカ人は本当にチョコレート好き。アイスクリームにもどばど
ばとチョコレートソースをかける。それも顔をしかめるほど甘い！と
言うのは過去のお話しになりそうだ。
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2007/12/5 水曜日
メインディッシュが苦戦しているアメリカのレストラン
今年のアメリカのレストランのトレンドのNO1は、スモールサイズの
食べ物だった。今までの典型的なアメリカのレストランの食事は、各
自が各自の前菜を取り（分け合うことはしない）、その後、サラダか
スープもしくは両方があり、そしてお決まりのメインコース。メイン
になるステーキや魚に野菜にポテトかヌードル。そしてデザートを食
べておしまい。
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2007/12/4 火曜日
OMOKASE? 違うんじゃないの？
日本食レストラン通のアメリカ人なら、「OMAKASE」をご存知な方も多
い。リバーサイドのレストラの名前は「OMAKASE」でなく、「OMOKASE」
と言う。
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2007/12/3 月曜日
スペシャル・ホット・ドリンク
ここロサンゼルスにいると、今が冬なのを忘れてしまう。
しかし紛れもなく今は冬。シカゴなど、厳しい寒さの土地では、今年
も新しいスペシャル・ホット・ドリンクが誕生している。今年の流行
はホットソーダのようだ。
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アメリカ進出　成功の秘訣

アメリカに進出するときに、どんなことに注意する必要があるのか。
アメリカの市場には、どんな特徴があるのか。
食ビジネスに関わる現場のプロフェッショナルにインタビューを掲
載中です。
http://www.mesay.info/a_successinUSA_index.htm

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米系・旅行代理店2社よりレストランガイドブックに
推薦状をいただきました。
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2008年1月までの展示会を掲載中！
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NASFT - Winter International Fancy Food & Confection Show
San Diego（サンディエゴ）
http://www.fancyfoodshows.com
出展社数：1,200
入場者数：19,000
2008年1月13日～15日
お菓子、高級グルメフード、ドリンクの展示会

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