http://archive.mag2.com/0000210663/index.html 2008-08-06T19:30:57+09:00 http://archive.mag2.com/0000210663/20080806192910000.html <font size=5 color=blue><blockquote>Ｖｏｌ．８　 ２００８年　８月６日<br><br> Ｃａｆｅ 六丁目<br></font> <font size=5><b><pre> ＪＲ神戸駅から徒歩７分、高速西元町駅 西口駅から徒歩１分の元町商店街６丁目の 北側にＣａｆｅ 六丁目という小さなレストランがある。 オーナーシェフは以前、大手の系列レストランで部下４人を使って働いていたが、 いろいろなしがらみから脱して自分の思い通りの料理をやりたくて独立した人だ。 すべて自分のこだわりを押し通した料理を提供している。 私はこのレストランは野菜を味わうレストランだと思っている。 無農薬の新鮮な野菜が魅力だ。 ２時間半かけてじっくり煮込んだローストポークも価値があるとおもう。 『野菜の肉も私は生き物だと思っているので、その価値をまっとうさせるのが私の仕事だ。 　それぞれの食材の価値を最高のカタチで出したい。』というのがオーナーの哲学だ。 以前に玉ねぎか何かの皮が料理に出ていたので、オーナーに『これは食べられますか？』 と質問したら、『いや、それは食べられない。それも野菜の一部なので、 その野菜の意思を尊重するために一緒に出している。』という返事だった。 他にもいろいろな話をしたが、かなり含蓄のある深い内容の話が多く、 この人は本物だと実感した。 先日、この店に行った時には、２０代<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000210663/20080806192910000.html">続きを読む<a> 2008-08-06T19:29:10+09:00 http://archive.mag2.com/0000210663/20080325070125000.html <font size=5 color=blue><blockquote>Ｖｏｌ．７　 ２００８年　３月２５日<br><br> ＭＯＲＲＩＳ珈琲専門店<br></font> <font size=5><b><pre> ＪＲ神戸駅の北側、湊川神社の東側、みなと銀行の近くにＭＯＲＲＩＳ珈琲専門店が ある。 コーヒー好き向けのマニアックな店だ。 マスターの榎本さんは本物のコーヒーマニアだ。 最近、私はここで豆を３０ｇ使用したサントスニブラ(６００円)を頼むことが多い。 普通の２０ｇのものは５００円だ。 コーヒーは嗜好品なのでこの店の味が好みに合うかどうかは人それぞれだ。 実際、現時点で私は御影　ダンケのバターブレンドが一番好きな味だが、 モーリスには他店にはない不思議な魅力がある。 ３％ぐらいの人はそのことが理解できて、すごく気に入ると思う。 プロの来店も多く、元町のダンケのオーナーとか高架下のＧＲＥＥＮＳ ＣＯＦＦＥＥの オーナー巌さんもこの店に来られたことがある。 トーストもおいしい。 常連客には普通の人はあまりいない。 フェラーリ等の高級外車を乗り付けてくる人、1個　７００万円ぐらいする腕時計を １１個も収集しているが普段身に付けているのは１０００円以下のコレクター、 クラシックギターの先生の奥さん、遠距離のレストランに数時間かけて車で行く 食通の人、裁判官、検事、弁護士、司法書士等々、いろいろな人達がいる<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000210663/20080325070125000.html">続きを読む<a> 2008-03-25T07:01:25+09:00 http://archive.mag2.com/0000210663/20071016034524000.html <font size=5 color=blue><blockquote>Ｖｏｌ．６　 ２００７年　１０月１６日<br><br> 酒心館<br></font> <font size=5><b><pre> 阪神　石屋川駅から徒歩１０分ぐらいのところに酒心館という酒蔵がある。 私は時々、計り売りの純米酒をそこに買いに行っている。 他にも豆腐等々、素晴らしい商品を販売している。 それから和食の店もあるので食事も堪能できる。 とりあえず、計り売りの４種類のお酒を試飲して１、２本購入すれば良いと思う。 １本　７２０ｍｌで１５００円ぐらいだ。 カウンターであてと一緒にお酒を味わうことも可能だ。 日本酒の好きな方にはお勧めの酒蔵だ。 ぜひ一度は訪ねてみるべきところだと思う。 では、また。 <p><b><a href="http://www.shushinkan.co.jp/access/index.html">酒心館 ＨＰ</a></b><br> </p><p><b><a href="http://www.gutsman.net/~goodspot/">神戸の穴場　ＨＰ</a></b> </font></b> </pre> </p> 2007-10-16T03:45:24+09:00 http://archive.mag2.com/0000210663/20070719155121000.html <font size=5 color=blue><blockquote>Ｖｏｌ．５　 ２００７年　７月１９日<br><br> 三ッ輪<br></font> <font size=5><b><pre> 三宮と元町の間ぐらいの位置に三ッ輪という日本料理の専門店がある。 ランチが８００円～１２５０円で御値打ち。 この店は肉料理を得意としている店だ。 動画に映っているのは一番人気のみつわ弁当で１２５０円。 他のランチメニューのものを頼んでも当たり外れはないと思う。 近くに行く機会がある人は一度、行かれれば良いと思います。 今回は店の紹介だけで短い内容です。（笑） <p><b><a href="http://woman.excite.co.jp/gourmet/restaurant/shop_60477.html">三ツ輪紹介のＨＰ</a></b><br> </p><p><b><a href="http://www.gutsman.net/~goodspot/">神戸の穴場　ＨＰ</a></b> </font></b> </pre> </p> 2007-07-19T15:51:21+09:00 http://archive.mag2.com/0000210663/20070418221939000.html <font size=5 color=blue><blockquote>Ｖｏｌ．４　 ２００７年　４月１８日<br><br> 讃岐うどん　きまい<br></font> <font size=5><b><pre> ハーバーランドの近く、神戸中央郵便局の南側にきまいという讃岐うどんの店がある。 オーナーの山本さんはＩＴ関係の会社に勤めていた人で某中堅クレジット会社のカードのコールセンターも含めた 大掛かりなシステム全般のプロジェクトを行ったことがある人だ。 私は食通ではなく、単に美味しいだけの店にはそれほど関心はない。 個性的で面白い人間がやっている店に興味がある。 この店もそういうタイプだ。 日曜日が休みで、平日の１１時３０分から開店だが、１時頃までは客が多いので３時以降に行くことが多い。 うどんを食べに行くというよりも話をしに行っている感じなので。 オーナーを見たらわかると思うが、うどん屋の職人という感じではなく理系の締まった顔つきをしている。 自分でもシステムの仕事をしていてロジカルなタイプの人間になったと言っていた。 この店のうどんはこしが強い方だと思う。 うどん自体よりもダシの方に価値があると私は思っている。 いろいろな工夫とこだわりでダシも作っているらしい。 素材の味を純粋に味わうという観点から、私は基本的に冷たいうどんしか食べないが、 この店で温かいうどんの美味しいダシを味わって、温かいのもまんざら悪くないと少し考え方が変わ<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000210663/20070418221939000.html">続きを読む<a> 2007-04-18T22:19:39+09:00 http://archive.mag2.com/0000210663/20061104041007000.html <font size=5 color=blue><blockquote>Ｖｏｌ．３　 ２００６年　１１月４日<br><br> さぬき庵<br></font> <font size=5><b><pre> 湊川市場のマルシンという商店街の中にさぬき庵といううどん・そば・巻き寿司等の店がある。 昨年の４月に開店したそうだ。 まず、うどんを食べてみて下さい。 讃岐から取り寄せているうどんを使っていて、そのうどんが非常にこしがあって美味しい。 大阪の"はがくれ"を思い出す味だ。 うどん好きで"はがくれ"にまだ行ってない人がもしいたら、さぬき庵に行く前に行って下さい。 神戸で５店ほどうどんの美味しいといわれる店を食べ歩いたが、このさぬき庵のうどんが一番美味しいと感じる。 そばも美味しいからと言われたので、暖かいそばとざるそばを食べたが、普通の味だった。 普通の店と比較すると美味しいかもしれないが、専門店と比べたら間違いなく負ける味だと思う。 オーナーの山崎時春(ときはる)さんには、正直にそばの感想を伝えた。 モザイク２階の花水木ともう一店、私の事務所の近くのそば屋の話をして、そこと比べると美味しくないと思うと言った。 プロの人に嘘はつきたくないし、彼らは正直な客の感想を聞きたいと思うので、私はいつも率直な感想を彼らに伝えるし、 彼らもそれを喜ぶ。 さぬき庵の営業時間は、１０時～６時頃までで、マルシンの定休<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000210663/20061104041007000.html">続きを読む<a> 2006-11-04T04:10:07+09:00 http://archive.mag2.com/0000210663/20061009103541000.html <font size=5 color=blue><blockquote>Ｖｏｌ．２　 ２００６年　１０月９日<br><br> 出石そば　花水木<br></font> <font size=5><b><pre> モザイクの２階に出石そばの花水木という店がある。 皿そば　８００円を食べて欲しい。 １人前 ５皿では、少なすぎるので追加５皿ぐらい頼めば良いと思う。 私はいつも追加 ７皿の合計 １２皿を注文する。 追加 １皿　１３０円だ。 そばを食べ終われば、もちろんそば湯を頼むべきだ。 この店では、特殊な装置を使ったアルカリイオン水を使用している。 価格は確か４０万円ぐらいだったと思う。 水もかなりの値打ちがあると思う。 そばの好きな人は、ぜひ一度　行ってみてください。 このメルマガの１号のミーナの店長の名前が間違っていました。 竜也ではなく、竜矢でした。 それから、イタリアンレストラン　ＭＩ－ＮＡのリンクがつながっていませんでした。 すいません。 では、また。 <p><b><a href="http://www.kobe-mosaic.co.jp/shop/220.html">モザイクの店紹介ＨＰ</a></b><br> </p><p><b><br /><a href="http://archive.mag2.com/0000210663/20061009103541000.html">続きを読む<a> 2006-10-09T10:35:41+09:00 http://archive.mag2.com/0000210663/20061004082239000.html <font size=5 color=blue><blockquote>Ｖｏｌ．１　 ２００６年　１０月４日<br><br> イタリアン レストラン ＭＩ－ＮＡ<br></font> <font size=5><b><pre> ＪＲ神戸駅の北側、三井住友銀行の南側、ドコモショップの前にミーナというイタリアンレストランがある。 数年前に別のイタリアンレストランから美味しいらしいと紹介されて通うようになった。 １０００円のランチがお勧めだ。 デザート・ドリンク付きで、パスタかメイン料理のどちらかを選べば良い。 営業時間は、１１：３０～１４：３０(ラストオーダー)、１７：３０～２２：００(ラストオーダー)で年中無休だ。 ランチは、他に本日のピッツァという１２５０円のコース、Ｐｒａｎｚｏ Ａ：１８００円、 Ｐｒａｎｚｏ Ｂ：３５００円のコースがある。 パスタの大盛りは＋１５０円だ。 シェフの浅野 竜也さんは、料理の専門学校卒業後、神戸の北野、岡本、それから堺市のイタリアレストランで働き、 その後でこの店に来た。 イタリアのミラノのレストランで３ヶ月間、仕事した経験もある。 今は有名店ではないが、口コミで客が増えてきているようだ。 数年後にはブレークすると思う。 イタリアで実際のイタリア料理を体験して、日本と味は同じということで、 今まで勉強してきたことが間違いがなかったと確信したそうだ。 『自分のオリジナリテ<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000210663/20061004082239000.html">続きを読む<a> 2006-10-04T08:22:39+09:00