プロの焙煎士がお届けするコーヒーのおいしい話　第10号 [まぐまぐ！]

2007/04/14

プロの焙煎士がお届けするコーヒーのおいしい話　第10号

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プロの焙煎士がお届けするコーヒーのおいしい話　　第10号
　　　　　　　　金澤屋珈琲店便り
　　 http://www.krf.co.jp/
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こんにちは、当メルマガの大家である金澤屋珈琲店の“焙煎人”です。
当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

当店の在る金沢では、先日来桜がちょうど満開。
お花見シーズン真っ盛り！　兼六園も無料開放と
なり、沢山の方で賑わっておりました。
みなさんの地方では、いかがでしょうか？

ようやく春全開となってきて、なんだか心も体も
ちょっと身軽になったような、、、、

何か新しいことにチャレンジしてみるにも、いい
季節かもしれませんね。

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さて

金澤屋珈琲店では、今月も送料＆手数料込みの
とってもお得なお楽しみセットをご用意しました。

月替わりのセット内容で好評の「お楽しみセット」・・・・
ご公表をいただいております。
送料＆手数料込みというたいへんお得なセットです。
ぜひ、一度お試しくださいませ！

＜たいへん好評のお楽しみセット＞
今月は、
特別入荷のインド産スペシャルティコーヒー豆の
第２弾です！

★ロブスタ部門コンテストにて１位入賞の素晴らしい
コーヒー豆・・・・
「ショウディカドゥー・エステイト」　200g
その他、
「ブラジル・ナチュラル」　200g

「加賀美人ブレンド」200g
（最高級珈琲豆ブルーマウンテンno,1を使用した
　人気のブレンドです）

・・・合計600ｇをセットし、
送料＆手数料込みこみのお買い得セット！
総額￥４３８５が、なんと￥３０００！

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↑お気軽に当店にお立ち寄りくださいませ。

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◇インドコーヒー豆２種類入荷！◇

インドのスペシャルティコーヒー豆が特別入荷しました。

●ロブスタ種部門１位入賞の「ショウディカドゥー・エステイト」

●アラビカ種部門２位入賞の「イェルヌールカン・エステイト」

この機会に、インドのスペシャルティコーヒーを、ぜひ味わって
みませんか？

ご注文＆詳細はこちらから↓
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◇コーヒーブランデーケーキ「カフェ・ロワイヤル」◇

コーヒー専門店がこだわり製法で創り上げたケーキ、
ご好評をいただいております。
もうお試しいただきましたか？

ギフトのみの販売でしたが、ご要望にお答えして
単品でもお買い求めいただけることになりました。

リッチなブランデーの香りと、新鮮なコーヒーの豊かな
風味とが融合して、美味しいコーヒーブランデーケーキ
となりました。
その名も＜カフェ・ロワイヤル＞。
大人のひとときに、ぜひおすすめしたい一品です。

●カフェ・ロワイヤル／　1個・￥750（税込）

↓カフェロワイヤルはこちら
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↓その他、ギフト詰め合わせはこちら
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今回のコーヒーの歴史（伝播史）＊＊＊＊＊＊
前号の　「コーヒーの栽培史（マルティニーク～中南米）」　　　
に続きまして・・・

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■第11回／日本のコーヒー史
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今回は日本のコーヒー史のお話です。
1639年の徳川幕府による鎖国令で、日本は外国との交流を
絶っていました。
唯一、長崎の出島において中国・オランダが通商を許され
ていました。そんな中で、日本人がコーヒーと出会ったのは
この頃の事です。

1690年頃、オランダが日本に初めてコーヒーを伝えた。

と言われています。
しかし、当時は限られた一部の日本人のみに伝わっただけでした。

日本の文献にコーヒーの記述が現れるのは

1782年　萬國管窺（ばんこくかんき）　
　　　　　　　　　　　　蘭学者　志筑忠雄（しづきただお）
1783年　紅毛本草（こうもうほんぞう）
　　　　　　　　　　　　蘭学者　林　欄?（はやしらんえん）
写本

などで、コーヒーの形状や呼び名を紹介しています。　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　（国書総目録より）

日本人初のコーヒーの飲用記を書いたのは、
1804年　瓊浦又綴（けいほゆうてつ）の著者で随筆家の　
大田蜀山人（おおたしょくさんじん）で、
「焦げ臭く、味ふるに堪えず」と、コーヒーとの出会いを苦々しく
書いています。

大田蜀山人は旧幕臣でありながら、狂歌や洒落本などを書いた
作家です。またかなりな食通としても有名で、あの北大路魯山人
のペンネームは蜀山人に由来したとも聞きます。

筆者の私の想像ですが、蜀山人が飲んだコーヒーはどんなコーヒー
だったのでしょうか？
オランダで焙煎・粉砕され、長い船旅を経たコーヒーは飲みつけた
オランダ人にはいつものコーヒーでも、初めての日本人には飲みつ
けなかったものと想像します。

それからの日本のコーヒー史を年表で追ってみましょう。

　　　1877年　日本に初めてコーヒーが輸入される
　　　1886年　日本橋にコーヒー店『洗愁亭（せんしゅうて
い）』開店
　　　1888年　上野に鄭永慶（ていえいけい）のコーヒー店『可
否茶館
　　　　　　　　（こーひーさかん）』開店
　　　1911年　銀座に水野龍のコーヒー店『カフェ・パウリス
タ』開店
　　　1937年　コーヒー需要のピークを迎える
　　　1938年　コーヒーの輸入制限（戦時中の為）
　　　1950年　コーヒーの輸入再開
　　　1960年　コーヒーの輸入自由化

日本のコーヒー史は未知の飲み物からハイカラな飲み物へ、
そして生活に欠かせない飲み物への変遷史の様です。
そして今はスペシャルティの時代でしょうか？
コーヒーにアペラアシオンが導入された現在の今後のコーヒーの動きに
は、
要チェックですね。

　　　　　　　　　　　次号もお楽しみに！

■編集後記----------------------------------◆

いかがでしたか？
本メルマガではコーヒーに関する美味しい情報などを
プロの焙煎士の目からご紹介していきます。

皆さまのコーヒーライフが、より豊かなものとなりますように・・・☆

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発行責任者：金澤屋珈琲店　　店主

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