ムッチャ恥をかくんや！ [まぐまぐ！]

2008/06/17

ムッチャ恥をかくんや！

徒然（つれづれ）なるままに　
『ムッチャ恥をかくんや！』

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      ▼　　　　　　　　　　http://www.linkweb.co.jp

─◆ＯＰＥＮ告知◆─────────────────────

２００８年４月２０日　１２時ＯＰＥＮ

　「豚公司　銀呈」堺筋南船場
　大阪市中央区南船場２－６－２
　電話　０６－６２６２－３８４８

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前回の
徒然なるままに【素材と優しい手】
いかがでした？

ご返信の多さと、
強弱　硬軟　織り交ざったに反響にビックリでした

複雑な世の中、
ややこしくなればなるほど、
シンプルイズ　が、ベスト

分かっていても
　　日々の時間の中で、
　　自身の時間を止めること
　　自身が立ち止まる事・・・　
　　難しいですよね・・・

でも　
　　視点を引かないと　シンプルになれない

原点は全てにおいて　
　　その事柄の成り立ちとなった芯
　　飲食店なら「素材」だと思います

製造の場面で・・・営業の場面で・・・サービスの場面で・・・

それぞれに捉えて頂き、それぞれにご意見頂き　感激でした！

で　
今　川野は・・・

先ほど偉そうに語ったような、
すこし視点を引いて見れるカッコ良い状態ではなく
目先の視点事に追われて
　　今まさにバタバタと４月２０日を目指してます

ＯＰＥＮ前のバタバタに頭クルクルになって・・・
　　何か抜けているのは分かるけど
　　何かな～って考える事無く
　　感で感じている今日この頃

ただ、
このお店に関しては
　　お店にある全て事に対し
　　川野が触れた物、試した物
　　考えた事、意味を持たせた事　としたくて・・・

　　わざと自身を追い込んでいるのも　確か

今回は
　　この事を徒然と・・・　させて貰います・・・

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この物件は２００７年１２月中旬のご縁

元々は　
　「居抜きでどうですか？　什器も全て置いて行きますよ～」
でした
ならば
　「残して頂く什器一覧表を作って下さい！
　　それを買わせて頂く事として、契約を引き継ぎますので」
と
　　一般的なお願いをし、
　　その一覧表は年末に届く予定だったんですが・・・

　　１月が過ぎ、
　　２月に入ります
　　元のレストランは２月末が本来の契約切れ・・・
　　大丈夫かいな

現状渡しなら・・・
　　多少は猶予を持って引き継ぐのが商売人のマナー
　　発つ鳥跡を濁さず　
　　なんやけどね・・・

　　２月２８日まで営業し、
　　本来残す予定の什器備品も、持って出られました
さらに
　　３月１日に少し残るんですが運び出していいですか・・・」って
　　３月はウチの契約期間やで・・・
　　どこまでマナー悪いんだろうか・・・

まあ　
　　そんなこんな色々ある事も　普通の事と自身に言い聞かせ

大家さん自身は大きな愛情で、
　　家賃も勉強して頂き、
　　工事やデザインも川野の好きにさせて頂きました

世の中　
　　捨てる神が居れば、拾う神も居られます
　　右と左でバランスが取れてますわ！

お客様のお店をお手伝いする時は、
　　お客様の思いと川野の発想を調整する時間がありますが
自身のお店となると
　　妥協する事も出来ないし、かと言って予算もあるし
　　ほぼ我侭三昧
　　今の川野秀哉のセンスを全て放り込んだお店
　　作らせて貰いました

後はいつもどうりに
　　粛々とやるべき事をやるだけなんですが・・・

ここまで開業している豚公司３店の広さは、
　　１３坪→５５坪→５０坪と段階を踏んでいますが
　　今回は８５坪　でかい・・・
　　スタッフも迷う事一杯だろうと・・・

そこで
　　ＯＰＥＮ初日から川野秀哉
　　ドリンクカウンターに入ります。
　　（２４年ぶり　からだ動くんかなあ・・・・）

これこそが
　　今までお付き合いさせて頂いた飲食オーナーさんからの教え
　　ＢＯＳＳが身体を張ってこそ、
　　スタッフ達も一丸となり易い

「分からん事は全て俺に聞け！　即断即決や！」
　　圧倒的なリーダーシップこそが、
　　こんな場合効くと信じて・・・　

さらに

本来　
　　川野がお手伝いさせて頂いたお店のＯＰＥＮでは、
　　グランドオープンの２～３日前に
　　近所のお客様を招待するレセプションを行います

でもね
　　１３日引渡しで、２０日ＯＰＥＮ
　　これはドタバタ必定・・・

　　さすがにその間にレセはできまへん！
ところが１週間後
　　ちょうどＧＷに掛かって来るので
　　ＯＰＥＮ企画は、ＧＷにお客を集めようと
　　ビジネス立地なんでＧＷは本来暇だろう・・・
で　ちょうど良いかなあっと・・・

　　ＯＰＥＮちらしの企画が、ＯＰＥＮ１週間後の企画
　　初めてのケースです

吉と出るか凶と出るか、ＯＰＥＮ顛末記をまた楽しみに

□　おそらく想像できる結果　□

　偉そうにいつもしゃべっている川野秀哉
　大恥をかくと思います。

　大きな大きな恥をかいて、
　そこでまた何か見つかるかもしれません
　しっかり新ネタひらって、また皆さん意ご報告しますね

『　愛顧客の先生、大恥！　』

　こんな見出しで次回は　徒然したいと思います・・・

　ヘンコな川野が素直になって、
　今
　淡々とクルクルと進めています・・・・・・・・・・

で

　　ムチャクチャ忙しくなった時や
　　商売がムチャ苦しい時　

　　川野はコソッとサボります。

　　コレ、いつもの習慣？癖？　病気？？・・・

　　普通は
　　真面目にせんとアカンやんか！って怒られそうですが
　　意地でもサボります

　　１５年くらい前の時なら
　　特にお金で困った時に限って、
　　ムチャえーかっこして
　　新地やミナミに飲みに行ってました

　　アホでしょ・・・

で
　　今回はＯＰＥＮを１週間後に控えた
　　バッタバッタしている　ある日
　　京都にふら～っと花見に行きました

　　夕方からの約５時間
　　短時間で　
　　とても有意義な時間を過ごそうと思って
　　ＭＫタクシーの運ちゃんの力をフルに使って・・・

　　桜を見る事　約５箇所（当然　隠れ名所と夜桜付き）　
　　大好きな中華料理屋さんで好きなモンを好きなだけ
　　適度に酔っ払い、幸せな雰囲気と、幸せな会話

結果・・・大正解
　　今までこんなに充実した京都小旅行はありませんでした

　　仕事に集中しているからこそ、
　　束の間の休息時間も充実したかもしれません

　　一緒に付き合ってくれた大好きな、素敵なメンバーも
　　同じ気持ちで、同じ価値観で
　　この短い時間を大切にしてくれたのでしょう
　　ありがと！

　　いい時間　いい場所　大好きな人間！

　　命のリフレッシュ　かけがえのない時間

■かわの格言■

１００％の力を発揮して仕事することは大切ですが、
ＢＯＳＳがあまりにも肩に力を入れすぎると
周りのスタッフが、必要以上に疲弊します・・・

どんなに切羽詰った勝負時であっても、
　　　　ＢＯＳＳは、肩の力を抜いていたいですね

その昔　
　　川野の友人　米田君に教えてもらいました。　
　　彼は野球で　甲子園、六大学、社会人、
　　ＡＬＬＪａｐａｎでキューバまで行った野球のエリート

そんな彼に質問！

　川野「なあなあ　俺はどんなスポーツでも
　　　　　ここ一番に力むんやなあ　お前はどうなん？」

　米田「あんな、僕らは
　　　　　　どんなに頭にカーッと血が上っても、
　　　　　　どんなに気合が入ったとしても
　　　　　　からだは常に冷えている、冷静でいられるように
　　　　　　そんな練習をしてきてんねん
　　　　　　肩に力入ったら　本来の力が出んやろ」　と

まさしく　
　　商売も同じ　
　　気合は入っても　肩の力は抜けてる
　　そんな経営者になりたいモンです

　　　徒然なるままに・・・・・・・

　　　かわのひでや