2008/12/03
【フード販売スペシャリストのビジネスでの気づき】短期決戦ために必用なことの巻
∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋ 飲食も視覚効果にこだわる時代！？ ≪ カラーメニュー提案書 ≫ ホームページを通じて、ダウンロードして頂けます。 ダウンロードはこちらから↓↓↓ http://www.deliciouslife.jp/cgi-bin/deliciouslife/siteup.cgi?category=2&page=3 ∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋ ☆★☆━━━━━━━━━━━━ 2008年12月03日(水) No.0119 ━━★☆★ ◇ フード販売スペシャリストのビジネスでの気づき ◇ 発行者：フード販売のスペシャリスト 昌谷（さかや） 治彦 ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ ----[ ＭＥＮＵ ]------------------------------------------------ 〔１〕ご挨拶 〔２〕短期決戦ために必用なことの巻 〔３〕セミナー・研修のご依頼承ります！ 〔４〕お薦め読書：ザ・チョイス（複雑さに惑わされるな！） ----------------------------------------------------------------- ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ 〔１〕ご挨拶 ---------------------------------------------------------------- 今週は、スタートからかなり冷え込みましたねぇ〜 12月7日（日）は、二十四節季では『大雪』となります。 『寒いと財布のヒモが堅くなる』そのような感じがしますが、 心理学的に言っても、それは間違いがないと思われます。 実は、人に頼み事をする実験をしてみたら、 雨や曇りの日より、晴れの日に頼み事をした方が、 成約率は断然高いのだそうです。 雨や曇りの日は、ネガティブモードに陥りがち、 つまりノリの悪い日なのです。 雨や曇りの日に、こちらの思うようなアプローチをしても 効果が薄いことが解って頂けますでしょうか？ また、「自分はどうもツキが無いな！」と感じたときは 朝日を浴びることをお勧めします。 冬に貴重な太陽の光は、お客さんにも我々にも 良い作用をおよぼしてくれます。 ありがたきは日光ですねぇ〜 (V＾−°) では、本日のメルマガをお届けします！ ご意見、ご連絡はこちらにお願い致します。 → mailto:deliciouslife168@gmail.com ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ 〔２〕短期決戦ために必用なことの巻 ---------------------------------------------------------------- 先週号で、第３回埼玉Ｂ級ご当地グルメ王決定戦にて 蕨市の名物料理、和楽備茶漬けが見事３位入賞の報告を させて頂きました。 → http://deliciouslife.13.dtiblog.com/blog-entry-87.html 第１回、第２回と暫定６位だった和楽備茶漬けが今回見事に ３位入賞を果たすことが出来たのも、もちろん地の利もありましたが、 実は、今回は調理の方にお願いしていることがあったのです。 えっ！？それは何？って！！！ それは秘密です！ ← 古くてすみません (^人^;) と言いたいところですが、これは飲食店の味付けにも関係あるので、 特別に d(^_^o) ※ な〜んて、もったいぶる程のものでも無いですけどね！ 第１回と第２回、両方とも飲食店さんが精魂込めて調理を してくれてはいましたが、実は足りないモノがありました。 それは、食べたときに感じるインパクト d(^_^o) つまり、食べた後の印象が薄いということでした。 そこで、 第３回は、印象が薄い点を調理担当の方に 改良してもらいました。 お店の味の組立、特に和食の味付けはバランスが大事！ 印象の強い味付けは、他の献立の味を殺してしまいかねません。 和食の調理師さんは、インパクトのある味付けは得手ではないようです。 ただし、出汁の味付けを濃くしてしまうと、 本来の味から遠のく可能性が出来てきたので、 柚子の香りを強める工夫をして頂き、お客さんの印象に残る 工夫を付け加えました。 結果は大好評！見事３位受賞につながった訳です。 ※ もちろん他の要因もたくさんあります！ ただし、短期的には味のインパクトは有効ですが、 長期的に見ると『飽き』が来やすいデメリットがあります。 今回は、短期決戦かつ量も少なめでしたので、 食べ味のバランスも考慮して、香りを強めてもらいました。 メニューの役割を考えて、味のインパクトを調整すると お客さんのリピート率の向上につながります。 短期戦と長期戦では味付けを変えていかなければならない 注意した方が良いポイントですね d(^_^o) ご意見は、こちらまでお願い致します。 → mailto:deliciouslife168@gmail.com ∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋ ≪ 年始特別価格 ５，０００円引きにて承ります！ ≫ あなたのお店のＱＳＣの状態を、客観的にチェック致します！ 【ＱＳＣチェックコンサル３６０】 2009年1月度店舗募集中 （限定１０店舗） 詳しいことはこちら → http://deliciouslife.13.dtiblog.com/blog-entry-91.html ∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋ ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ 〔３〕セミナー・研修のご依頼承ります！ --------------------------------------------------------------- 販売促進、生産性向上、接客、etc 小売店、飲食店の店舗運営に関するセミナーのご依頼を承っております。 特に、地域や地元を活性化させたい商工会、商店街、団体さんからの ご依頼に関しては、講師費用を柔軟に対応させて頂いております。 また、様々な専門家とのネットワークを構築しておりますので、 「こんなセミナーや研修は実施出来ないの？」といった要望にも 対応させて頂いております。 まずは、お気軽にお問い合わせ下さいませ d(^_^o) → http://www.deliciouslife.jp/cgi-bin/deliciouslife/siteup.cgi?category=1&page=3 ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ 〔４〕お薦め読書：ザ・チョイス（複雑さに惑わされるな！） --------------------------------------------------------------- 生産性やＴＯＣ、思考プロセスのバイブルと言うべき 『ザ・ゴール』『ザ・ゴール２』の著者・天才物理学者 エリヤフ・ゴールドラット博士の５年ぶりの最新刊です。 皆さんは、 「物事は複雑ではなく、実は単純（シンプル）なんだ」と理解できても、 「じゃあ、どうしたら良いの？」と感じたことはありませんか？ この『ザ・チョイス』は、 「何が本当に重要なのか？」の見極め方を教えてくれます。 企業のパフォーマンスを最大限向上させる重要なポイントは？ それが判れば、もうあなたのお店も繁盛店入り間違いないです！ ザ・チョイス―複雑さに惑わされるな! エリヤフ・ゴールドラット著 価格：￥ 1,680 http://www.amazon.co.jp/dp/4478006652/ref=nosim/?tag=syoukibotennp-22 ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ このメルマガは知りあいの方への転送、回覧はフリーです。 みなさんで読んでお店の改善に活用して下さいね！ 一人でも読者が増えるのが、とても嬉しいです(^^) ただし!!! 掲載された記事の内容を許可なく転載することを禁じます。 一度お問い合わせ下さいね！ ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ ☆購読・解除はご自身でお願いいたします。こちらから出来ます！ まぐまぐ → http://www.mag2.com/m/0000199555.html ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ ☆ご意見・ご質問など、どんな些細なことでもいいのでメール下さい！ 時間はかかるかもしれませんが、必ずお返事は書きます。 また、取り上げて欲しい話題・相談などもお待ちしております。 コチラまで → mailto:deliciouslife168@gmail.com ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ ☆発行元：ＤＥＬＩＣＩＯＵＳＬＩＦＥ 任せて安心！確かな販売のアイデア提供します！ フード販売のスペシャリスト 仕掛人 昌谷（さかや） 治彦 ＨＰ http://www.deliciouslife.jp/ ＢＬＯＧ http://deliciouslife.13.dtiblog.com/ お問い合わせ・質問 mailto:deliciouslife168@gmail.com ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆
