2008/11/19
【フード販売スペシャリストのビジネスでの気づき】短期的に店舗を改善するのならの巻
∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋ 飲食も視覚効果にこだわる時代！？ ≪ カラーメニュー提案書 ≫ ホームページを通じて、ダウンロードして頂けます。 ダウンロードはこちらから↓↓↓ http://www.deliciouslife.jp/cgi-bin/deliciouslife/siteup.cgi?category=2&page=3 ∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋ ☆★☆━━━━━━━━━━━━ 2008年11月19日(水) No.0117 ━━★☆★ ◇ フード販売スペシャリストのビジネスでの気づき ◇ 発行者：フード販売のスペシャリスト 昌谷（さかや） 治彦 ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ ----[ ＭＥＮＵ ]------------------------------------------------ 〔１〕ご挨拶 〔２〕短期的に店舗を改善するのなら の巻 〔３〕１２月１２日に石川県珠洲市でセミナーを行います！ 〔４〕セミナー・研修のご依頼承ります！ 〔５〕お薦め読書：Hot Pepperミラクル・ストーリー ----------------------------------------------------------------- ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ 〔１〕ご挨拶 ---------------------------------------------------------------- おはようございます！ 最近では、スーパーでの「駅弁フェアー」も すっかり当たり前の光景になりましたね！ 以前は、駅弁を扱える業者はどこだ！と右往左往 仕入に苦心をしていた日々を思い出します。 ところで、先日の日曜日朝の情報番組で 「駅弁の科学」の特集が組まれていました。 ※詳しくはこちらのサイトで → http://www.ntv.co.jp/megaten/ 皆さんは、「駅弁フェアーで購入した駅弁は味が今イチだなぁ」と 感じたことはありませんか？ 「スーパーで売っているのは味が違うんじゃない！？」という方も いらっしゃるかもしれませんが、実はそうではなく、 「駅弁は、電車に乗って食べてこそ真価を発揮する！！！」 ということが判りました！ その理由は (1)人は動いている風景を観ると、前頭葉（旨さを感じるところ）が 活発に動く (2)揺れた状態で食事をすると、食べたモノが胃の下部に下がり 通常より多く食べることが出来る にあります。 また、駅弁は透明な容器でないほうが売れるそうです。 それは「中身が秘密で、開けるときにワクワクするから」なんだそうです。 この心理、小売や飲食のイベントに応用出来そうですね！ 「駅弁の科学」奥が深いです d(^_^o) では、本日のメルマガをお届けします！ ご意見、ご連絡はこちらにお願い致します。 → mailto:deliciouslife168@gmail.com ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ 〔２〕短期的に店舗を改善するのなら の巻 ---------------------------------------------------------------- 先日、あるコンサルティング会社との業務提携の打ち合わせで 「昌谷さん、〇〇〇〇という業態では短期間で改善出来ますか？」との 質問を頂きました。 う〜ん… コンサルティング会社がする質問では無いですけどねぇ σ(^_^;) まぁ、良い機会なので、私の考えを述べさせて頂きます。 その場での私の答えは「短期間なら利益ですね！」でした。 先方からは「えっ！？どうして利益なのですか？売上は？」と ビックリされている様子 もちろん、売上が上がって利益が向上するなら、 それに越した事はありませんが、売上って不確定要素が多いんですよね！ いわゆる特効薬と言われる施策を実行しても 効果が出るのに時間が掛かる場合が多いのです。 しかも効果が出ればマシな方で、効果がマイナスなんてことも Σ(￣Д￣||| そう！売上って項目は「アン・コントーローラブル（操作不可能）」 であることが多いのです。 「景気が悪いのが原因」としても、我々では変えられない要素ですからねぇ ^^; 反対に、利益は「コントローラブル（操作可能）」なことが多いのです。 例えば、廃棄ロスの削減などは、その他のことを変えることなく 取り組むことが出来ますので。 ですから、短期間の効果を求めたいのであれば、 ムダを低減し利益を改善することをお勧めします。 しかも営業利益率が１０％だとしたら、 ５万円の利益改善は、５０万円の売上ＵＰに等しいのです。 どちらを選ぶかは言うまでも無いですね！ ただし、利益改善は効果が出やすいため、 そればかりに目がいってしまう経営者さんは多いです。 短期的にはそれでも良いのですが、 ムダを削減することは、雑巾を絞るのに似ています。 いつかは、絞れるモノが無くなってしまう時が… その前に、改善した利益でお客さんに喜んで頂けることを 考えましょう！ 短期間の利益改善 → 長期的な繁昌を目指しましょうね d(^_^o) ご意見は、こちらまでお願い致します。 → mailto:deliciouslife168@gmail.com ∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋ ≪ 年末特別価格 ５，０００円引きにて承ります！ ≫ あなたのお店のＱＳＣの状態を、客観的にチェック致します！ 【ＱＳＣチェックコンサル３６０】 12月度店舗募集中 （限定１０店舗） 詳しいことはこちら → http://deliciouslife.13.dtiblog.com/blog-entry-72.html ∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋∈∋ ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ 〔３〕１２月１２日（金）に石川県珠洲市でセミナーを行います！ --------------------------------------------------------------- １２月１２日（金）に石川県は珠洲（すず）市にて、 飲食店様向けセミナーを担当させて頂くことになりました。 セミナーでは、地域ブランド商品の活性化の話を交えながら、 ＱＳＣや計数管理、生産性向上、自分のお店の魅力を伝える方法などなど、 たっぷり２時間お話して参ります。 ※ただしテンションが上がると、ガンガン話を始めてしまうので、 ２時間で収まるのかが心配です σ(^_^;) 当日は、現地の店舗も視察しながら、 その場でアドバイスを差し上げる企画も練り上げております。 能登の冬の味覚といえば『越前ガニ』が有名ですが、 その他にも美味しい物は満載です！ さすが加賀百万石 d(^_^o) 視察するお店の中に「典座（てんぞ）料理」のお店があります。 興味津々です！！！ ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ 〔４〕セミナー・研修のご依頼承ります！ --------------------------------------------------------------- 販売促進、生産性向上、接客、etc 小売店、飲食店の店舗運営に関するセミナーのご依頼を承っております。 特に、地域や地元を活性化させたい商工会、商店街、団体さんからの ご依頼に関しては、講師費用を柔軟に対応させて頂いております。 また、様々な専門家とのネットワークを構築しておりますので、 「こんなセミナーや研修は実施出来ないの？」といった要望にも 対応させて頂いております。 まずは、お気軽にお問い合わせ下さいませ d(^_^o) → http://www.deliciouslife.jp/cgi-bin/deliciouslife/siteup.cgi?category=1&page=3 ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ 〔５〕お薦め読書：Hot Pepperミラクル・ストーリー --------------------------------------------------------------- フリーペーパーの先駆け「 Hot Pepper 」にお世話になっている 飲食店さんもきっと多いと思います。 でも、「 Hot Pepper 」がどんな考えで創刊されたか知らない人も多いはず 自分が活用している媒体のことを知っておいても損はありませんよ d(^_^o) Hot Pepperミラクル・ストーリー―リクルート式「楽しい事業」のつくり方 平尾 勇司 価格：￥ 1,575(定価：￥ 1,575) → http://www.amazon.co.jp/dp/4492501835/ref=nosim/?tag=syoukibotennp-22 ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ このメルマガは知りあいの方への転送、回覧はフリーです。 みなさんで読んでお店の改善に活用して下さいね！ 一人でも読者が増えるのが、とても嬉しいです(^^) ただし!!! 掲載された記事の内容を許可なく転載することを禁じます。 一度お問い合わせ下さいね！ ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ ☆購読・解除はご自身でお願いいたします。こちらから出来ます！ まぐまぐ → http://www.mag2.com/m/0000199555.html ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ ☆ご意見・ご質問など、どんな些細なことでもいいのでメール下さい！ 時間はかかるかもしれませんが、必ずお返事は書きます。 また、取り上げて欲しい話題・相談などもお待ちしております。 コチラまで → mailto:deliciouslife168@gmail.com ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆ ☆発行元：ＤＥＬＩＣＩＯＵＳＬＩＦＥ 任せて安心！確かな販売のアイデア提供します！ フード販売のスペシャリスト 仕掛人 昌谷（さかや） 治彦 ＨＰ http://www.deliciouslife.jp/ ＢＬＯＧ http://deliciouslife.13.dtiblog.com/ お問い合わせ・質問 mailto:deliciouslife168@gmail.com ★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★☆
