http://archive.mag2.com/0000198972/index.html 2008-07-03T11:01:45+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080703110000000.html こんばんは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> _______________________________________<br />■期間限定！新ブレンド！！<br /> <br />◎源氏物語 千年紀記念ブレンド 第４弾<br />　　「絵合/宮中祭宴」<br />http://www.yokoyama1986.com/bl_sennenki.html<br /> <br />＊ネット販売は、６/２５午後９：００頃より先行販売<br />＊店頭販売は、もう暫く何日か、お待ち下さい。<br /> <br />＊７・８月限定販売の予定ですが、豆が早く無くなれば<br />　　予告なしに終了してしまうかも知れません。<br /><br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【「食の安全」の為には仕方のない事ですが・・】<br /> <br />情報の早い方なら、もうご存知かと思いますが<br /> <br />『エチオピア産生豆、残留農薬検査で基準値を大幅に超え、<br />輸入停止』という事態になっています。<br /> <br />今年いっぱいは輸入で<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080703110000000.html">続きを読む<a> 2008-07-03T11:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080625191834000.html こんばんは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />■５/１７入荷！今が旬！お待たせしました！！<br /> <br />◎「タンザニア オルディアニ農園 」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_orude.html<br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【このポイントを抑えるだけで風味は変わる】<br /> <br />『最初の蒸らし』これをキッチリ守れば<br /> <br />『コク＝エキス』がキッチリ抽出されます。<br /> <br />「そんなん分かってるよ」というお声が聞こえてきそうですが、<br />では実際どれくらいの量のお湯を注せばいいか分かりますか？<br />と訊ねると曖昧な返事しか返ってきません。<br /> <br />◎『１０円玉の大きさくらいの円』を粉の真ん中に、<br />細いお湯で描いて下さい。後は３０秒ほど待ちます。<br /> <br />これが重要な『最初の蒸らし』です。<br /> <br />◎この最初の蒸らし注湯で、コーヒー液を受けるポットに、<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080625191834000.html">続きを読む<a> 2008-06-25T19:18:34+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080616120000000.html こんばんは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■５/１７入荷！今が旬！お待たせしました！！<br /> <br />◎「タンザニア オルディアニ農園 」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_orude.html<br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【どちらがお奨め？】<br /> <br />前回ブレンドのお話をしましたが、<br />ストレート（スペシャルティ）とブレンドどちらがお奨めか？<br /> <br />スペシャルティを用いたブレンドです。<br /> <br />配合割合で思いもよらない未知の風味を作り出し、<br />単体（ストレート）では出せない、<br /> <br />３種類（香貴シリーズ・ヴィーノ・イタリアン）のような、<br /> <br />複雑で奥行きのある風味を作る事ができるからです。<br /> <br />スペシャルティ８種類（サンチュアリオ・イピランガ ブルボン<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080616120000000.html">続きを読む<a> 2008-06-16T12:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080612173249000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■５/１７入荷！今が旬！お待たせしました！！<br /> <br />◎「タンザニア オルディアニ農園 」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_orude.html<br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【昔と今の「ブレンド」の違い】<br /> <br />・西暦２０００年より前のブレンド：<br />　コロンビア・ブラジル等の国名しか分からず、<br />　地区も品種も生産年度も違う豆を混載した、<br /> <br />扱う側でさえも入荷するまで品質が分からない<br />欠点の多い豆が主流で、到底ストレートでは勝負できない。<br /> <br />◎「それぞれの豆の欠点を補い、<br />　　バランスをとるためにブレンドを開発」<br /> <br />・２０００年以降：<br />　コロンビア サンチュアリオ農園 ティピカ種・<br />　ブラジル イピラ<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080612173249000.html">続きを読む<a> 2008-06-12T17:32:49+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080606181826000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■５/１７入荷！今が旬！お待たせしました！！<br /> <br />◎「タンザニア オルディアニ農園 」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_orude.html<br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【最近増えてきたプレス式の淹れ方】<br /> <br />ご存知ではない方に、まずはプレス式とは？<br /> <br />紅茶なら見た事があると思います。お店で紅茶を注文した時<br />「紅茶の葉とお湯が入ったガラス容器」と「砂時計」が用意され<br />「砂時計が落ちたらバーを下ろしてカップに注いで下さい」<br />というアレです。<br /> <br />最近でこそコーヒーにも使用されるようになってきましたが、<br />紅茶が主流でした。<br /> <br />この器具で淹れたコーヒーの良い特徴は<br /> <br />「ペーパー等を使用しない」金属<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080606181826000.html">続きを読む<a> 2008-06-06T18:18:26+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080531134510000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■５/１７入荷！今が旬！お待たせしました！！<br /> <br />◎「タンザニア オルディアニ農園 」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_orude.html<br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【たまにはカップを変えて楽しみましょう！】<br /> <br />デザインの事ではないですよ。<br />カップの「口」の部分の大きさです。<br /> <br />いつも普通のカップの人は「マグカップやティーカップ」<br /> <br />マグカップの人は「口の細いカップ」に変えてみましょう！<br /> <br />いつも普通のカップの人が「マグやティーカップ」に変えると<br /> <br />「いつもより香りが増します」<br /> <br />いつもマグの人が「口の細いカップ」に変えると<br /> <br />「口当たりのコクが増します」<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080531134510000.html">続きを読む<a> 2008-05-31T13:45:10+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080525120000000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■入荷！今が旬！お待たせしました！！<br /> <br />◎「タンザニア オルディアニ農園 」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_orude.html<br /><br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【アイスコーヒーの淹れ方】<br /> <br />基本的にはホットと変わりません。<br />簡単な注意点だけ何点かお話しします。<br /> <br />・まず１杯抽出の場合：<br />いつもホットでは１２０ｃｃ抽出している方なら、<br /> <br />◎「アイスは少なめの１００ｃｃ抽出」にして下さい。<br /> <br />１杯抽出の場合、抽出した後、<br />氷を入れたグラスにコーヒーを入れ、かき混ぜる訳ですから、<br /> <br />薄まるのを想定して、同じ粉の量で濃度を増すために<br />少なめに抽出した方が良い訳です。<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080525120000000.html">続きを読む<a> 2008-05-25T12:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080523120000000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■続々登場！今が旬！ニュークロップ（お米でいう新米）<br /> <br />◎「有機コロンビア サンチュアリオ農園 ティピカ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_santuario.html<br /> <br />◎「有機アイス１リットルパック」<br />http://www.yokoyama1986.com/gift_isu.html<br /> <br />◎「マラウイ フィリルア ゲイシャ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_marawi.html<br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【コーヒーポットの洗浄はどうしていますか？】<br /> <br />基本的にはコーヒー液は水溶性ですので「水洗い」でＯＫです。<br /> <br />ただどうしても長く使うと、茶渋と同じでコーヒー色素が<br />付きますので、茶色がかったポットが気になる方は<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080523120000000.html">続きを読む<a> 2008-05-23T12:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080520120000000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■続々登場！今が旬！ニュークロップ（お米でいう新米）<br /> <br />◎「有機コロンビア サンチュアリオ農園 ティピカ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_santuario.html<br /> <br />◎「有機アイス１リットルパック」<br />http://www.yokoyama1986.com/gift_isu.html<br /> <br />◎「マラウイ フィリルア ゲイシャ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_marawi.html<br /><br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【どう違うの？】<br /> <br />「今が旬！ニュークロップ（お米でいう新米）と数ヶ月経った豆<br />ではどう違うの？」お客様からのご質問です。<br /> <br />例えるなら『今の時期の新生姜』『真夏のトマト』です。<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080520120000000.html">続きを読む<a> 2008-05-20T12:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080516120000000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■続々登場！今が旬！ニュークロップ（お米でいう新米）<br /> <br />◎「有機コロンビア サンチュアリオ農園 ティピカ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_santuario.html<br /> <br />◎「有機アイス１リットルパック」<br />http://www.yokoyama1986.com/gift_isu.html<br /> <br />◎「マラウイ フィリルア ゲイシャ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_marawi.html<br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【脂質を抑えた美味しいカフェオレ】<br /> <br />こう暑くなってくると、たまには飲みたいアイスカフェオーレ<br />ですが、基本的に濃いミルクで甘めが美味しくないですか？<br />ですが・・<br /> <br />「美味しいけど特濃ミルク<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080516120000000.html">続きを読む<a> 2008-05-16T12:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080512120000000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■続々登場！今が旬！ニュークロップ（お米でいう新米）<br /><br />◎「有機コロンビア サンチュアリオ農園 ティピカ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_santuario.html<br /> <br />◎「有機アイス１リットルパック」<br />http://www.yokoyama1986.com/gift_isu.html<br /> <br />◎「マラウイ フィリルア ゲイシャ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_marawi.html<br /> <br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【コーヒー消費大国の隣なのに・・】<br /> <br />コーヒー消費大国と言えばアメリカ。<br /> <br />そのお隣さんと言えばメキシコ。<br /> <br />陸続きですし、当然メキシコのコーヒー消費もスゴイはず！<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080512120000000.html">続きを読む<a> 2008-05-12T12:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080508123353000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■続々登場！今が旬！ニュークロップ（お米でいう新米）<br /> <br /> ◎「有機コロンビア サンチュアリオ農園 ティピカ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_santuario.html<br /> <br />◎「有機アイス１リットルパック」<br />http://www.yokoyama1986.com/gift_isu.html<br /> <br />◎「マラウイ フィリルア ゲイシャ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_marawi.html<br /><br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【人体の不思議？】<br /> <br />家では「何杯飲むねん！」というくらいに飲めるコーヒーが、<br />お店では２～３杯しか飲めません。これワタクシの事です＾＾；<br /> <br />不思議なんですが、緊張とリラックスの差でしょ<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080508123353000.html">続きを読む<a> 2008-05-08T12:33:53+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080503120000000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> <br />________________________________________<br />■続々登場！今が旬！ニュークロップ（お米でいう新米）<br /> <br />◎「有機コロンビア サンチュアリオ農園 ティピカ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_santuario.html<br /> <br />◎「有機アイス１リットルパック」<br />http://www.yokoyama1986.com/gift_isu.html<br /> <br />「有機ブラジル イピランガ農園 ブルボン種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_guaranesia.html<br /> <br />「カップ オン コーヒー（有機イピランガ農園 ブルボン）」<br />http://www.yokoyama1986.com/gift_cupon.html<br /> <br />◎「マラウイ フィリルア ゲイシャ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_marawi.html<br />________________________________________<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080503120000000.html">続きを読む<a> 2008-05-03T12:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080430120000000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> ________________________________________<br /> <br />■続々登場！今が旬！ニュークロップ（お米でいう新米）<br /> <br />◎「有機コロンビア サンチュアリオ農園 ティピカ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_santuario.html<br /> <br />◎「有機アイス１リットルパック」<br />http://www.yokoyama1986.com/gift_isu.html<br /> <br />◎「マラウイ フィリルア ゲイシャ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_marawi.html<br /><br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【鮮度で変えています】<br /> <br />◎ロースト（焙煎）度合い<br /> <br />お米でも、新米と古米で水加減を変えるように、<br /> <br />ローストも変えているんですヨ、非常に微妙なところで。<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080430120000000.html">続きを読む<a> 2008-04-30T12:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000198972/20080426120000000.html こんにちは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！ <br /> ________________________________________<br /><br /> ■続々登場！今が旬！ニュークロップ（お米でいう新米）<br /> <br />◎「有機コロンビア サンチュアリオ農園 ティピカ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_santuario.html<br /> <br />◎「有機アイス１リットルパック」<br />http://www.yokoyama1986.com/gift_isu.html<br /> <br />◎「マラウイ フィリルア ゲイシャ種」<br />http://www.yokoyama1986.com/st_marawi.html<br /><br />________________________________________<br />■今回の「コーヒーのちょっとばなし」<br /> <br />【新！コーヒーの健康効果】<br /> <br />４０歳以前、若い頃からコーヒーを飲み続けている人は<br /> <br />『壮年期の膝痛』が予防できるかも？<br /> <br />日本疫学会から発表されました。<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000198972/20080426120000000.html">続きを読む<a> 2008-04-26T12:00:00+09:00