北の楽園から、田舎暮らしのススメ 

家庭菜園で採れた野菜の保存方法の研究

北の楽園から、田舎暮らしのススメ　 第 58号
北海道・十勝に移住した稲葉 大輔の、
DIY手作りガーデン＆無農薬有機栽培の菜園づくり生活をお知らせ
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■家庭菜園で採れた野菜の保存方法の研究
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まず、あなたに質問です。


●あなたは、大量にいただいた野菜を上手く保存できなくて
　結局腐らせて無駄にしたことはありませんか？

●一生懸命、家庭菜園で作った野菜を食べきれずに無駄にしたことはありませんか？

●もっと、長期間保存できたら良いのにと思ったことはありませんか？


上の質問に該当する方は、この先をお読みくださいね。



実は、私もあなたと同じように、我が家の家庭菜園で採れた有機野菜を、
冬の間いかに長く保存して食べられるかが、長年の課題でした。


ジャガイモや玉ねぎは、玄関横の室内物置に入れておくことで、
３月ぐらいまで保存が可能なのですが、ニンジンは、収穫してから
２週間くらいでシワシワになって、１ヶ月くらいでカビが生えて
全然持たすことができませんでした。


これは、きっとニンジン内の水分が乾燥した冬の空気に奪われて行くのでは
と考え、昔見たテレビショッピングの番組を思い出したのです。 


ちなみにフードセーバーってご存知ですか？
もう何年も前から深夜や早朝のテレビショッピングでおなじみの
真空パックマシーンです。

アメリカ人の男の人が、そのフードセーバーを使って、
まとめ買いしたステーキ肉などを、小分けして真空パックしたり、
さまざまなアイディア溢れる使い方を紹介してくれるのですが、
あまりに話が上手すぎるので、逆に信用できない感じがしていました。


ただ、その中で、日本人向けの、日本で撮影された紹介映像もありまして、
おばあちゃんと30代の息子が自家菜園で採れた大根を
１本丸ごとフードセーバーで、真空パックしていて、
それで、鮮度が長持ちするということを言っていたのを思い出したのです。


その時は、価格が少し手が届かない感じがしたのと、
専用のパックロールに割高感があったのでその時には
購入に至らなかったのですが、
我が家で農薬を使用せずに有機栽培した野菜は、
他では手に入らない貴重なものです。
それらの野菜を保存するために今回購入しました。


ニンジンは、水分が蒸発することからシワシワになると思うので、
真空パックすることでその心配はなくなると思います。


大量に採れた長ねぎも乾燥させる方法以上に、
ロスを少なくして冬の間食べられるようにしようと思います。

もちろん、キャンプの料理の下ごしらえや、日常の料理の作り置きなど、
さまざまなことに活用できると思います。

私のＨＰに、フードセーバーを使って、ニンジンを保存する様子をアップしました。
皆さんの参考になればと思いますので、ぜひご覧ください。

↓↓↓フードセーバー購入体験記
http://blog.daisuke.bz/132/


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お伝えしていきたいと思いますので、お楽しみに。


フードセーバーの詳しい説明は、下記サイトをご参照ください。

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■　編集後記

今日はこれから東京銀座で仕事がありまして、
帯広空港から飛行機に乗ります。

12月3日にオープンする、十勝の食材を使った鉄板焼きレストラン「十勝屋」の
コマーシャル用の写真撮影をするために行きます。

今回、私はその店のプロモーションをさせていただいていまして、
敏腕ディレクターとイケメンカメラマンと一緒に行ってきます。

場所は、地下鉄東銀座駅から徒歩30歩、歌舞伎座の向かいのビルの地下1階。

十勝の牛肉や野菜などが銀座でどのように受け止められるかが楽しみです。

それでは、今日も一日はりきっていっていってみましょう！

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