2009/12/08
もうすぐお正月！
┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻ 今年も残りわずかとなりました！ 鳴門のレンコン畑のど真ん中に、異変が起こって います。もう、以前のような一面のレンコン畑は見ることができないかも知れません。 詳しくは、ほのぼのブログ『れんこん畑の散歩道』をご覧下さい。 http://be-yanrenkon.at.webry.info/ ┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳ 今回のメニューは ■おすすめのレンコン料理レシピ【七福煮なます】 ■レンコン農家の嫁のつぶやき【今年、流行りました】 ■食べて元気に！《お正月に》おすすめ健康食材 ■おすすめ健康レシピ【エビの若菜焼き】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ おすすめレンコン料理レシピ【七福煮なます】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ <材料 4～5人分> ★干ししいたけ……………………………………５枚 ★切り干し大根……………………………………３０ｇ ★レンコン…………………………………………５０ｇ ★にんじん…………………………………………５０ｇ ★ごぼう……………………………………………５０ｇ ★しらたき…………………………………………１袋（２００ｇ） ★油あげ……………………………………………１枚 ※調味料Ａ 酒（大さじ３）、みりん（大さじ４）、薄口しょうゆ（大さじ２） 塩（少々） ★ゴマ油……………………………………………大さじ３杯 ★酢…………………………………………………大さじ２杯強 ★炒りゴマ…………………………………………適量 <作り方> （１）しいたけはさっと水洗いして、一晩水に浸けてもどしたものを いしづきを取り除き、薄切りにする。 （２）切り干し大根は、さっと水洗いしてから５分くらいつけてもどしてから、 きつく絞って食べやすい大きさに切る。 （３）タワシでこすり洗いしたごぼうとにんじんは３センチくらいの千切りに。 ごぼうは酢の入った水に浸してアクをとる。 レンコンは皮をむいて薄切りにしたものを半月切りにして、酢水にさらす。 そして、ごぼう、レンコンともにざるに上げて、軽く水洗いする。 （４）しらたきは水から茹ではじめ、沸騰したら５分ほど茹で、水気を切って 食べやすい大きさに切る。 （５）油あげは熱湯で油抜きをして、縦に２つに切ってから千切りにする。 （６）浅い鍋にゴマ油を大さじ３杯熱し、（２）の切り干し大根をいためる。 次に（４）のしらたき、（３）のにんじん、ごぼう、レンコン、 そして（１）のしいたけ、（５）の油あげの順に炒める。 （７）（６）の火をいったんとめて、※調味料Ａを加える。 再び火にかけ、煮汁がなくなるまで炒め、酢大さじ２杯強を加えて 火を止めて、よくかき混ぜる。 冷めたらゴマを適量ふりかける。 ごま油が香ばしい！お節料理にもオススメ。７つの素材で彩りもきれいなので お正月にもぴったりです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ レンコン農家の嫁のつぶやき【今年、流行りました】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今年は、農業ブームと騒がれ、若いお姉ちゃんまでもが、畑で種まきする姿が テレビに映っていました。驚いたのはつけ爪したまま、その爪に種をのせて、 「スコップ代わりなります」とか言って、畑に巻いてるんですよ！ なんか、ふざけるなっって叫びたくなります。 あるコメンテーターの人は、「農業がブームになるなんて、世も末だな！」 みたいなことを言っていました。そうなんだよね。 農業って流行でするもんじゃないし・・・・ サラリーマンがいきなり仕事をやめて農業する、なんてのも一時流行ったけど 続かないんだよね。大抵の人はやめちゃってるんじゃないかな。 うちの旦那だって、先祖代々の畑があるから農業してるだけで、 （いや、天職だといううわさもあるが・・・単に、農業しかできないという事実も！） それでも、跡継ぎの見通しがないので巨額の農機具には投資できず、 共同で農作業するしかないのですよ。 兼業農家も専業農家も一緒くたにして、お金をばらまくようなことはせずに 本気で農業をやりたい人だけが、農機具を安く借りられるようなシステムを 構築してほしいです・・・○主党さんおねげーしますだ。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《お正月に》おすすめ健康食材 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 正月料理ってほんと、よく考えられていますよね。目でみて楽しめるのは もちろんだけど、ちゃんと健康のことも考えて、たとえば、普段あまり食べない 食材を、お正月のときにまとめて食べられるようになってたりするんです。 レンコンも見通しがよいようにとかって縁起をかつぐけど、風邪予防にかかせない ビタミンＣが豊富に入ってるし、胃腸の炎症をやわらげる「タンニン」なんかも 入ってるから、年末から疲れた胃腸には必需品なのかも！ ○黒豆 豊富な食物繊維。イソフラボンも含んでいるのでコレステロール値を下げガンを 予防する働きがあります ○数の子 魚卵はDHA、EPAが豊富で、善玉コレステロールを助ける働きがあります。 ビタミンEも多く含み、血管を若々しく保ち生殖機能を維持するそうです。 ○栗きんとん 食物繊維たっぷりで整腸作用があり便秘に効果的 ○昆布巻き カルシウムやリン、カリウムなどのミネラル、ヨウ素、食物繊維が豊富です。 ○田作り 良質のたんぱく質で、カルシウムが豊富！ さらにカルシウムの吸収を助けるビタミンDも多く含んでいます。 動脈硬化の予防や脳の活性化にもつながります。 お節料理を食べて、健康になろう！！ ------------------------------------------------------------------------- おすすめレシピ【エビの若菜焼き】 ------------------------------------------------------------------------- <材料 4～5人分> ★クルマエビ……………………………………………………８匹 ★卵黄……………………………………………………………２個分 ★青菜（カブ、大根葉など）…………………………………少々 ★酒………………………………………………………………大さじ２杯 ★塩………………………………………………………………小さじ1/4杯 <作り方> （１）エビは頭の付け根から包丁を入れて、背開きにして、わたをとり、楊枝を ２本横にさして、形が崩れないようにします。 （２）バッドに酒大さじ２杯、塩小さじ1/4杯を入れ、エビの身を下にして並べ 下味をつけます。 （３）天板にオーブン用シートを敷いて、下味をつけたエビを並べ、250度の オーブンでエビの殻が赤くなるまで5～6分焼きます。 （４）青菜はさっと茹でて、細かくきざみ、溶いた卵黄に混ぜます。 （５）（３）のエビに（４）をぬり、再びオーブンに入れて、さっと焼き、 最後に楊枝を抜きます。 エビの赤と卵の黄色、青菜の緑で見た目もキレイ！ 簡単なのに豪華にみえるので、お節料理にいいかも！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ■レンコンのご注文を承っております。年内は１２月２８日までの受付になって おります。お早めにお申し込みください！ レンコンのこと詳しく知りたい方はこちらまで ★べぇーやんレンコン公式ＨＰ★ http://be-yan.call-i.com/ 徳島のほのぼの風景や、イベントや生活情報を掲載した田舎暮らしサイトも ご覧下さい！ ★田舎暮らしで健康生活 プチ田舎暮らし★ http://www.p-inaka.com/index.html ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
