極・餃子道〜餃子マスターへの道 

【極・餃子道〜餃子マスターへの道】No.33

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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】No.33
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ご愛読いただいている皆さん、こんにちは！

途中から申込された皆さん初めまして！

Webサイト「極・餃子道」を運営しております木山コウキです。
当メルマガでは、餃子に関するお話、餃子レシピ、Webサイト更新情報などを
お伝えしていきます。これからよろしくお願いいたします。
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だんだんと涼しくなってきましたね。

ここ沖縄でも、日中の気温が30度を切っています。
夜に寝苦しいということも少なくなりました。

札幌の手稲山では初冠雪が観測されたそうです。

同じ日本なのに、北と南ではこんなに違うんですね。

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■　おすすめ餃子：タケノコ肉餃子　レシピ

▼どのような餃子？
豚肉のモチモチした食感とタケノコのシャキシャキした食感が
みごとにマッチした餃子です。

是非一度作ってみてください。

▼材料【具・皮・調味料】
材　料：豚バラ薄肉（300g）、タケノコ（200g）、長ネギ（1本）
　　　　ショウガ（親指大）
調味料：オイスターソース（大さじ4）、しょう油（大さじ2）
　　　　紹興酒（大さじ4）、ゴマ油（大さじ5）、塩（小さじ1）
皮材料：薄力粉（200g）、塩（少々）、お湯（100cc）

▼作り方
１：豚バラ薄肉をミンチにし、タケノコをきざみます。
２：長ネギは一度縦に切れ身を入れてからみじん切りします。
３：豚肉とタケノコと長ネギを混ぜ合わせ、調味料を入れてさらに混ぜましょう。
４：手作りの皮に包みましょう。肉汁があふれ出ないようにしっかりと閉じます。
５：極・餃子道的焼き方、先に茹でてあとで焼きに入りましょう。

詳しく→　http://www.gyoza-do.com/pickup/takenoko-gyoza.html

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■　極・餃子道　ちょこっとコラム

▼　アッツアツの肉汁を出すには？

鶏ガラや豚の出し骨などを煮込むと、ゼラチン質のスープが出来上がります。
煮ごこりとして固めちゃいましょう。

他にも、寒天で固めるという方法もあります。

これを餃子の具と一緒に混ぜ合わせ、皮に包んで調理してみましょう。

想像以上の肉汁（スープ）がでて、未知との遭遇ができますよ。


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■　極・餃子道　2007.10.15　更新情報

▼　おすすめ餃子に「熱々スープ餃子」追加。
http://www.gyoza-do.com/pickup/soup-gyoza.html

今回の餃子は「熱々スープ餃子」です。
熱々スープの素は、餃子の具に混ぜた鶏ガラ出しの寒天です。

一口噛むと中から熱々の肉汁とスープが出てきて、口中ヤケド注意報発令！
かなりいける餃子です。お試しあれ！

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■　あまった具で作るおいしい料理
http://www.gyoza-do.com/other_recipe/other_recipe.html

皆さん、余った具はどうされていますか？
アイデア料理を随時募集中です。

▼　こちらから
http://www.gyoza-do.com/about/question.html

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■　極・餃子道　オリジナル餃子　Top3【集計：2007年 4/26〜5/12】
　
▼　第１位　「豚キャベツ餃子」【→】
http://www.gyoza-do.com/pickup/pigcabbage-gyoza.html
キャベツの甘みと豚肉の旨味が奏でるハーモニーが最高です。

▼　第２位　「豚肉白菜餃子」【↑】
http://www.gyoza-do.com/pickup/pighakusai-gyoza.html
餃子職人さんは白菜を選ぶ方が多いそうです。定番ですね。

▼　第３位　「ジューシー肉餃子」【↓】
http://www.gyoza-do.com/pickup/niku-gyoza.html
熱々の肉汁があふれ出すジューシー肉餃子。口中ヤケド注意報発令です！

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■　餃子好好倶楽部

▼　おいしい通販餃子の決定版！
http://www.gyoza-do.com/shop/gyoza1.html
通販餃子だからといって侮れない！
コクがある餃子からあっさり餃子、極・餃子道で紹介する餃子はどれも満点！

▼　こだわりの餃子作りにはこだわりの材料を！
http://www.gyoza-do.com/shop/ingredients1.html
おいしい具を作るには最高級の材料と調味料が必須。
皮までこだわるなら、こだわりの小麦粉に決定！

▼　おもしろおかしい餃子グッズはいかが？
http://www.gyoza-do.com/shop/goods1.html
餃子専門店で見かける「餃子ノボリ」、餃子携帯ストラップ、
もってるだけで友人知人からの羨望のまなざし間違いなし！

▼　もっと餃子にこだわりたい、極めたい！
http://www.gyoza-do.com/shop/books1.html
餃子のレシピ本が揃っています。
餃子だけではなく、料理関連の本もご紹介！

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■　餃子マスターへの道

▼　極・餃子道の焼餃子は先に茹でて、あとで焼きに入ります。
http://www.gyoza-do.com/guidance/cooking.html
アルバイト時代に、餃子を並べて先に茹でて、そのあと焼きに入るやりかたが
身に付きました。

▼　極・餃子道では皮も自家製です。
http://www.gyoza-do.com/guidance/make.html
具のおいしさを引き立てるのは餃子の皮！
こだわりの具にはこだわりの皮で食しましょう！

▼　極・餃子道ではタレも自家製です。
http://www.gyoza-do.com/guidance/tare.html
美味しいギョウザが焼き上がったら、美味しいタレを付けて食べたいですね！
オリジナルのタレも開発中！

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発行元　　：極・餃子道
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