2007/07/12
【極・餃子道～餃子マスターへの道】No.32
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 【極・餃子道〜餃子マスターへの道】No.32 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ご愛読いただいている皆さん、こんにちは！ 途中から申込された皆さん初めまして！ Webサイト「極・餃子道」を運営しております木山コウキです。 当メルマガでは、餃子に関するお話、餃子レシピ、Webサイト更新情報などを お伝えしていきます。これからよろしくお願いいたします。 ------------------------------------------------------------------------------------------------- 台風4号が近づいてきています。 ここ2、3年、沖縄本島の直撃はなかったのですが、今回はかなりの確立で 直撃しそうです。予想最大瞬間風速60m！ 九州地方は、土日にかけて直撃しそうですね。 先日の土砂災害に加え、台風直撃。九州地方にお住いの方、ご注意ください。 ------------------------------------------------------------------------------------------------- ■ おすすめ餃子：ジューシー肉餃子 レシピ ▼どのような餃子？ 豚肉と長ネギのみを使った餃子です。 豚肉と長ネギの旨味が、肉汁となってお口の中に広がります。 是非一度作ってみてください。 ▼材料【具・皮・調味料】 材 料：豚ミンチ肉（400g）、長ネギ（1本）、ショウガ（親指大） 調味料：オイスターソース（大さじ4）、老抽王（大さじ2） 紹興酒（大さじ4）、ゴマ油（大さじ5） 皮材料：薄力粉（150g）、強力粉（50g）、塩（少々） ラード（少々）、お湯（100cc） ▼作り方 １：長ネギをみじん切りに。一度縦にいれてからみじん切りにします。 ２：豚ミンチ肉と長ネギを合わせ、調味料を入れてしっかりと混ぜます。 ３：今回は普段使うしょう油ではなく、老抽王（中国風タマリ醤油）を使用。 結構色が付きますが、見た目ほど味が濃いというわけではありません。 ４：手作りの皮に包みましょう。肉汁があふれ出ないようにしっかりと閉じます。 ５：極・餃子道的焼き方、先に茹でてあとで焼きに入りましょう。 詳しく→ http://www.gyoza-do.com/pickup/niku-gyoza.html ------------------------------------------------------------------------------------------------- ■ 極・餃子道 ちょこっとコラム ▼ お店でいただくような餃子を作るには？ 私が作る餃子は、化学調味料（味の素）をほとんどいれていません。 なので、濃い味の餃子が好きな方にはちょっぴり物足らないと思います。 ここで、味の素の登場です。 お肉300gに対して、味の素小さじ3ほどいれると、お店でいただく餃子の味に 近づきます。これに肉汁が出ると最強かもしれませんね。 注：各お店が、かならずしも化学調味料を使っているということではありません。 ------------------------------------------------------------------------------------------------- ■ 極・餃子道 2007.07.07 更新情報 ▼ おすすめ餃子に「ホタテエビ餃子」追加。 http://www.gyoza-do.com/pickup/hotate-ebi.html ホタテの貝柱と豚肉を同量にし、さらに桜エビを混ぜることで 海の香りを堪能できる餃子になりました。 今回味の素で味付けをし、お店で出される餃子の味になりました。 濃い味がお好きな方はお試しあれ！ ------------------------------------------------------------------------------------------------- ■ あまった具で作るおいしい料理 http://www.gyoza-do.com/other_recipe/other_recipe.html 皆さん、余った具はどうされていますか？ アイデア料理を随時募集中です。 ▼ こちらから http://www.gyoza-do.com/about/question.html ------------------------------------------------------------------------------------------------- ■ 極・餃子道 オリジナル餃子 Top3【集計：2007年 4/26〜5/12】 ▼ 第１位 「豚キャベツ餃子」【→】 http://www.gyoza-do.com/pickup/pigcabbage-gyoza.html キャベツの甘みと豚肉の旨味が奏でるハーモニーが最高です。 ▼ 第２位 「ジューシー肉餃子」【→】 http://www.gyoza-do.com/pickup/niku-gyoza.html 熱々の肉汁があふれ出すジューシー肉餃子。口中ヤケド注意報発令です！ ▼ 第３位 「豚肉白菜餃子」【→】 http://www.gyoza-do.com/pickup/pighakusai-gyoza.html 餃子職人さんは白菜を選ぶ方が多いそうです。定番ですね。 ------------------------------------------------------------------------------------------------- ■ 餃子好好倶楽部 ▼ おいしい通販餃子の決定版！ http://www.gyoza-do.com/shop/gyoza1.html 通販餃子だからといって侮れない！ コクがある餃子からあっさり餃子、極・餃子道で紹介する餃子はどれも満点！ ▼ こだわりの餃子作りにはこだわりの材料を！ http://www.gyoza-do.com/shop/ingredients1.html おいしい具を作るには最高級の材料と調味料が必須。 皮までこだわるなら、こだわりの小麦粉に決定！ ▼ おもしろおかしい餃子グッズはいかが？ http://www.gyoza-do.com/shop/goods1.html 餃子専門店で見かける「餃子ノボリ」、餃子携帯ストラップ、 もってるだけで友人知人からの羨望のまなざし間違いなし！ ▼ もっと餃子にこだわりたい、極めたい！ http://www.gyoza-do.com/shop/books1.html 餃子のレシピ本が揃っています。 餃子だけではなく、料理関連の本もご紹介！ ------------------------------------------------------------------------------------------------- ■ 餃子マスターへの道 ▼ 極・餃子道の焼餃子は先に茹でて、あとで焼きに入ります。 http://www.gyoza-do.com/guidance/cooking.html アルバイト時代に、餃子を並べて先に茹でて、そのあと焼きに入るやりかたが 身に付きました。 ▼ 極・餃子道では皮も自家製です。 http://www.gyoza-do.com/guidance/make.html 具のおいしさを引き立てるのは餃子の皮！ こだわりの具にはこだわりの皮で食しましょう！ ▼ 極・餃子道ではタレも自家製です。 http://www.gyoza-do.com/guidance/tare.html 美味しいギョウザが焼き上がったら、美味しいタレを付けて食べたいですね！ オリジナルのタレも開発中！ ------------------------------------------------------------------------------------------------- 【極・餃子道〜餃子マスターへの道】は まぐまぐ http://www.mag2.com/ を利用して発行しています。 メルマガ解除はお手数ですが http://www.gyoza-do.com/about/mailmaga.html こちらからお願いいたします。 ------------------------------------------------------------------------------------------------- 発行元 ：極・餃子道 http://www.gyoza-do.com/ 発行者 ：木山 コウキ webmaster@gyoza-do.com 関連ブログ：「極・餃子道」ブログバージョン http://gyozado.blog62.fc2.com/ -------------------------------------------------------------------------------------------------
