美味しそう！グルメ漫画のあらすじとレシピ 

【美味しそう！グルメ漫画のあらすじとレシピ】その42

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おいしくて、ためになる！食の楽しさ満載
【美味しそう！グルメ漫画のあらすじとレシピ】その42
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深淵なるグルメ漫画の世界！
もはや日本文化の重要ジャンルといってもよいでしょう
＊
緻密な研究や下調べに裏打ちされた作品も多く
実際の食の世界に与えた影響も少なくありません
＊
このメールマガジンでは、
膨大な数にのぼるグルメ漫画を一話ずつ紐解き、
そのあらすじとレシピを改めて紹介していきます(^_^)v

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■その42「旬　味彩の匠　第１話　そのあらすじとレシピ」

孤高のアラスジスト
ズームイン！熊谷です

ミシュランガイド東京版が発売になり
世の中、大騒ぎになりましたね

残念ながら
行ったことのある店はひとつもありませんでしたが・・・

星が付くような店に行っても
緊張で味もわからないんじゃないかと思うのですが

もののわかった人に言わせると
「中途半端に気取った店ほど、客を緊張させる」
のだそうです

そう、
ほんとうの一流店とは、
接客も一流なのですね！

是非一度、体験してみたいものですな・・



さーて
そんな前振りとは真逆なＢ級グルメ、ドンブリものの漫画を
今回は取りあげましょう

「旬　味彩の匠」です


分類するならば
【1】東京【2】料理を始めたばかりの少年【3】丼もの
【4】料理は実際に作れる【5】大まかな作り方がわかる
【6】対決あり【7】ギャグ度☆

（【1】場所設定【2】料理人ものか否か【3】料理ジャンル）
（【4】現実非現実【5】レシピ有無）
（【6】対決有無【7】ギャグ度☆１〜３）

（今回から分類に【7】ギャグ度を追加しました。
つまり「おふざけ」はどの程度か、ということです。
ギャグ度の高低は、作品のクオリティーとは関係ありません。）


◇「旬　味彩の匠」とは
作＝高倉みどり
２００３年４月号から月刊少年マガジンに掲載

天性の味覚と発想力を秘めた主人公の少年が
与えられた課題を克服することで、その才能を開花させていく

丼物に特化しており
たらふくガッツリ食べたいさかりの若者の食欲を刺激する

天才にありがちな鋭敏さや悲壮感はなく
全体的にほのぼのとした作品


◇主な登場人物
＊倉田旬
東京都台東区味彩町に
明治時代から続く老舗そば屋「倉そば」の息子

子供の頃から、そばよりも丼もの好きで
見よう見真似で丼ものを作れるようになっているが
基本的に料理は初心者で知識も乏しい

純真で素朴、負けず嫌い
ここぞという集中力と粘りがあるうえ
味覚は、稀に見るバランス感覚を持つという


＊竹宮彩
元華族という良家の娘で、旬よりひとつ年上

超美人だが
典型的な金持ち天然系のおっとりキャラ

父親が借金で蒸発したため、
連帯保証人である倉田家に転がり込んでいる

専属シェフが食事を作る環境に育ったため舌は肥えていて
旬の丼作りの方向性に、なにげないヒントを与えることになる


＊青沼知彦
投資会社アオヌマインベストメント代表取締役
利益を上げるためには手段を選ばない冷酷な一面を持ついっぽう

食に対する異常なほどの執着と鋭敏な感覚があり
旬の才能をいち早く見抜いて借金を肩代わりしたり
自分の大規模プロジェクトに巻き込んでゆく、物語のキーパーソン

かつて味彩町にあった小料理屋に育ったが
幼い頃、親に置き去りにされた悲しい過去を背負う

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◇第１話のあらすじ


少年が帰ってきた

黒いサラサラのへアースタイルで
繊細そうな目をした若者だ

家は下町の老舗そば屋なのだが
店は今日も閉まっている

父親が交通事故で肩を傷めて以来味が落ちたと
商店街での評判も急激に落ちているようだ


そこへ・・

「こんにちは
倉田安夫様いらっしゃいますか？」

突然現れたのは
ショートヘアーに大きな瞳
ひらひらのワンピース

美しい少女だ

年の頃は
少年と同じぐらい・・

ただ
手も足も出ないほど
お金持ちのご令嬢といった雰囲気である

そんなお嬢様が
父親を訪ねてくるとは！

ちょうどその時
父親が帰ってきた・・
青ざめた顔をしている

「旬っ
お客だ
お冷やたのむっ」

客を連れてきたらしい・・
ビジネスマン風だが、
どこかギラギラした異様な雰囲気の青年だ

その客の顔を見るや
とっさに隠れる美少女！
いったいどうしたというのか？

父・安夫は
その客のために、そばを出した

そしてその男は・・・

「生来　僕は
美味いものには目がない性質（タチ）で
僕の舌を料理で満足させることができる人には特別に

いい条件で譲歩するという話でしたが・・」

ひとくち食べて
父にせいろを投げつける！！

「父ちゃんに
何するんだっ・・」

「不合格！

美味なそばを打つには
そば粉と水をまぜあわす際の
パワーとスピードが必要だが

このそばには
その二つの条件の
どちらも欠けている！！

あんたのそばは
おしまいだね」

そう言われ
打ち捨てられたそばを味見した少年は・・

残念だが
その欠点がわかってしまうのだった

「ほっ・・・
本当だ

麺がボソボソしてすぐに切れる・・・

これは粉と水でこねる前に
そば粉とつなぎをフルイにかける時の
網目（メッシュ）の号数をまちがえたんだ

網目が大きいと粉が分離して
こういう状態になる」

「こんなマズイそば屋はこうして
僕がつぶしてさしあげましょう」

と、男はそばを踏みつける！

「ヒドイわ
やめてっ！！」

隠れていたお嬢様が飛び出してきた！！

「青沼さん

あなたには
そこまでする権利ないわよ！」

「ホウ
これはこれは
竹宮彩お嬢様

権利もなにも

もとはと言えばキミのお父上が
我が社に一億円もの借金を残したまま

突然姿をくらますから
こうなったんじゃありませんか」

・・と言って契約書を見せつける

「貸主とは
金を貸した者

アオヌマインベストメント代表
青沼知彦
つまり
この僕・・


連帯保証人
このマズイそば屋の主人
倉田安夫

あんただよ」

まさか父がそんな契約をしていたとは！
旬も知らない事実であった

青沼は
今月末までにまず一千万円を返済しなければ
この店の権利書をいただくと難題を突きつけ、
ひとまず立ち去るのだった

竹宮と倉田は幼なじみで
５年前に再会した時も
昔と変わらずいい奴だったことに喜んだ倉田は
昔のよしみで名前を貸してしまったのだ

一ヶ月で１千万もの大金を
この店で稼ぐことなど不可能なのは
誰の目にも明らかである

ご先祖様の仏壇の前で
代々続く老舗を潰してしまうことを謝る父

重苦しい空気が流れるなか
少年が切り出した

「父ちゃん
調理場借りていいかな
オレ・・
カツ丼作るよ」

引っ込み思案の子供だった旬が
いじめられて帰ってきたとき
父が作ったカツ丼を食べると元気になったのだという

見よう見まねでカツ丼だけは作れるようになったそうだが
旬の作るカツ丼を食べるのは
父親も初めてだという

「お
あいつ
なかなかやるな」

父・安夫が彩に解説する

「カツ丼のカツはトンカツと違って
油で揚げる時に９割程度揚がればいい

カツ丼はふつう最後に卵でとじて再加熱するから

その時に全体に火が通るように
あわせるためだ

肉は熱を入れすぎると固くなるから
火のバランスは重要だよ」


旬のカツ丼が完成した・・・


「フタを外したら
おダシの匂いが一気にあふれてきたわっ」

「卵の半熟具合といい
ゴハンにかける丼つゆの割合といい

上出来だ！」

「キャー、おいしい！！

カツはまだサクサクなのに
全体が奥深いつゆと
トロッとした卵にふんわり包まれて

ゴハンとカツが
完璧に調和している・・・！！

そして丼つゆは
薄口なのにキリッと締まっている」

旬は答える

「それは多分・・
父ちゃんのそばつゆのせいです

倉そばのダシ汁は
高級カツオ本節の深みと
亀節のまろやかさを抽出し

かえしはカメの中で
二年間寝かせたたまり醤油をベースにしている

そしてこのそばつゆは
ひいひいじいちゃんの頃から途切れる事なく続いてきた
膨大な時間と手間がかかった
我が家の財産でもあるんだ」

それだけではない、と父が付け加える

「そばつゆは丼には濃すぎる

丼つゆに調合しなおすにも
経験とセンスが必要だ

その意味でも
お前の腕前は上等だ」

「ホントッ
おいしかったよ
旬くんっ」

そう褒められ、旬は思った

（いつも自分に『喝』を入れるために作ってた
オレのカツ丼

こうして誰かが喜んで食べてくれることが
こんなにうれしいなんて
知らなかったな）

いくぶん元気が甦ってきた

なにはともあれ、金を返すためには
店の営業を再開させるしかない

そう決意した３人だったのだが
このあと倉そばが、とんでもないことに・・？


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翌朝、お肌の違いを実感！！
冬の美容とスタミナ源に

◎すっぽんスープ（肉入り）

身も心も暖まる、お鍋が恋しい季節
でも、料理はちょっとめんどう・・
専門店に行くのはちょっと無理・・

そこで、このスープ！
天然すっぽんをおいしく味つけしてあるので、
温めたら、あとはそのまま食べるだけ！

塩分をひかえた減塩タイプですが、
うまみをおとさぬよう濃度を増してあります。

ご存知の通り
すっぽんには良質のたんぱく質やゼラチン、アミノ酸が
バランスよく含まれています。
脂肪は植物性組成の不飽和脂肪酸で、とてもヘルシー

スープを鍋に入れ、煮立ったところへご飯を入れ、
薬味にきざんだネギとしょうがのしぼり汁を少々加え、
鶏卵をサッとかきまぜると風味豊かな「すっぽん雑炊」の出来上がり！

そのほか、お吸い物、お雑煮など
さまざまな料理に応用してみてくださいね

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●袋のまま直火にかけないでください。破裂してケガをするおそれがあります。
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フキン等を当ててください。
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自分のカツ丼で店を再建する！

意気揚々と
肉の仕入れに足を運ぶ旬

ところが
長い取り引きをしてきた肉屋に顔を出すと
意外な返事が・・

「倉そばへの仕入れは
昨日で全部打ち切ったんだっ！！」

聞けば
ヤクザ風の男に囲まれて脅されたのだという

嫌な予感が・・

帰ってみると
めちゃくちゃに荒れ果てた店内
その床に父親が怪我をして倒れている！

「青沼はどうやら
金よりもこの土地が欲しいらしい

もうどこも
うちの食材の注文を受けつけてくれん・・！

だが
旬

父ちゃん守ったよ
命にかえても
あれだけは・・」

伝統のつゆだけは守られたのだ
父が救急車で運ばれて行った・・

こうなるといよいよ
残された旬が、店を切り盛りする以外にないのだが、
どこへ電話しても注文を断られる

肉も、魚も、野菜も使えないのか？

食材の仕入れが出来なくては
借金を返すどころか
丼を作ることすらできないのだ

そこへ電話が！

千葉のかつお節店だ
毎年まとめて仕入れているという

さすがに
かつお節店にまでは青沼の手が回っていなかったようだが
かつお節ばかりがあっても、丼は作れない

がっかりする彩

ところがここで
旬はひらめいた・・・

この難しい局面を
旬はどんな料理で打開するのか？


後日
味彩町を訪れた青沼は
驚きの光景を目の当たりにした・・

倉そばの辺りに行列が！

「カツ丼だと！？」

信じられない！
店内へ飛び込む青沼

「肉がないのに
どうやった！？

見せてみろっ
どうせハムか何かの
インチキカツだろう！？」

できあがった丼を横取りして
無心で喰らいつく青沼！

「なっ
なんだこの食感は・・

肉がとろけるようにやわらかく
衣から旨味があふれだす

こんなジューシーなカツは
食ったことがない・・！！！

しかし
この肉は一体
何の肉だ！？」


「初ガツオの中落ちです」

旬が種明かしをする

「カツオ節を作るためにカツオを三枚におろした時
使えない真ん中の骨の部分を
中落ちというんです

オレは
大量に出回る中落ちを
タダ同然の値段で
千葉から直送してもらい

まず肉の部分をこそいで
骨から外してタタき

細かくした身を卵でつないで
それを一つ一つ形作って
カツにして揚げたんです

もともと新鮮だから
揚げはサッとですむ

カツオのタタキ状にするために
あえてぶ厚くしたんです」

「だからこれ程までに・・
外はパリッと
中はジューシーなのか・・

それにこの丼つゆには
カツオダシのそばつゆが加わっている

さらに丼という形をとることで
具・つゆ・ご飯が”三位一体”となり

別々に食べるよりも
新たな味わいが生まれてゆく！！」


しかし・・

「お客さんはたくさん来てくれたけど
一千万円は用意できませんでした」

素直に認め
店の権利書を差し出した旬

「よろしい」

その権利書を受け取る青沼だが・・

「それではお返しに
君にいいものをくれてやる」

と言って旬に手渡したのは

なんと一千万円の小切手！？

「僕はただの金貸しとはちがう

一千万
倉田少年に投資しよう

その金で
ここに一流料理店を築け」

この青沼という男
いったいなにを企てているというのか！？

そしてなにより
彼は敵なのか、味方なのか？


（第１話）＜完＞


◇登場した食材、レシピ

物語の始まりを飾るのにふさわしい料理、
美味しそうですね

旬が初めて作ったのは
「初ガツオの中落ちを使ったカツ丼」でした

まず肉の部分をこそいで
骨から外してタタき

細かくした身を卵でつないで
それを一つ一つ分厚く形作って
カツにして

揚げはサッと

でしたね

カツオやマグロは
ブロック状のまま火を通すと
パサパサポロポロになりやすいものですが
これならしっとりできあがりそうです

でも
ちょっと手間がかかりますかね〜

食材が手に入らず
手間をかけるしか突破口がなかった旬ならではの
料理とも言えましょう

今回は卵でとじたようですが
これ、ソースカツ丼のほうが
美味しそうじゃない？？

その際には
塩、コショウなどで下味を付けて
たたいてから形成したほうがよさそうです

ソースカツ丼にするなら
ご飯の上に
キャベツでしょうね
生タマネギも少し混ぜたほうが美味いかな

港町の洋食店の名物メニューって感じだねっ！！

o(^-^)
では、また来週！


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝☆CM
デスクにうるおいを☆
◎USB加湿器 エアロブリーズ

お肌の乾燥、のどのイガイガの原因はオフィスの乾燥にあり！？
●USBでパソコンに挿すだけ！すっきり省スペース
●必要な分だけうるおす気化式

会社に来るとのどが痛くなる、くしゃみがとまらない、
おまけに肌までカサカサ！それは乾燥が1つの原因かもしれません。

なにしろオフィスというのは年中エアコンがゴウゴウ、人が多いし、
窓は締め切っているし、なんだか気分まで滅入ってきちゃう。

ちょっと前は自分のデスクに加湿器を置いて
モウモウと蒸気を上げている女性もいましたが、
今年は気化式でもっとスマートにうるおしちゃいましょう。

■気化式とは？
蒸気が目に見えないので「これ、加湿してるの？」と
疑問に思っちゃう気化式の加湿器。
気化式とは蒸気をお部屋に放つのではなく、
給水フィルターを通して空気に水を含ませて「空気」を放出するタイプのこと。
だから見えないんですね。
お部屋の乾燥具合に応じて必要な分だけ水分量も変化。
加湿しすぎを防いでくれるのです。
気がついたら髪がジトッと湿っていたり、
お部屋が結露やカビだらけ！なんて困りますからね。
さらに給水フィルターは雑菌などを吸着、
空気を浄化するフィルターの役目もあります。

■USB対応でコードレス♪
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パソコンに挿すだけで、そこから電源を取ることも可能だから、
邪魔なグルグルのコードが必要ありません。
場所を取らないミニサイズだからデスクに置いても広々と使えますよ。
自分専用のMY加湿器というワケ。もちろん自宅や寝室などもOK！

ちょっと仕事に疲れたな〜と思った時は、
お手持ちのアロマオイルを水タンクに数滴たらしてみて。
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仕事もドンドンはかどってしまうかも。
ホワイト＆スケルトンでオフィスの雰囲気に溶け込みやすいデザインも◎！
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これ1台でお肌ものどもココロまでうるおせちゃいます♪

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○型番：aerobreeze
○電源：単2電池X2、USBコネクター
○消費電力：AC3V
○電池寿命：約500時間
○サイズ：横10.5X奥行き13X高さ14.8cm
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○保証期間：1年間
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■著者　熊谷章洋
名古屋大学法学部卒
元・中部日本放送アナウンサー
フリーアナウンサー
消費生活アドバイザー、フードコーディネーター
日本テレビ系「ズームイン！！ＳＵＰＥＲ」ほか出演中
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝☆
◇著者について詳しくは
公式ホームページ「見よ、フリーアナウンサー熊谷章洋の生きざまを」
http://www1.neweb.ne.jp/wb/hyper-k
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