美味しそう！グルメ漫画のあらすじとレシピ 

【美味しそう！グルメ漫画のあらすじとレシピ】その24

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【美味しそう！グルメ漫画のあらすじとレシピ】その24
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このメールマガジンでは、
膨大な数にのぼるグルメ漫画を一話ずつ紐解き、
そのあらすじとレシピを改めて紹介していきます
＊
今後の読書生活、食生活双方に是非お役立てください(^_^)v

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■その24「沈夫人の料理人第１話そのあらすじとレシピ」

どうも！
孤高のアラスジスト、ズームイン！！熊谷です

前回は主人公のキャラクターについて少し言及しましたが
今回取り上げる作品は、
数あるグルメ漫画のなかでも
もっとも「身分の低い」主人公ではないかと思われます

「沈夫人の料理人」の李三です

分類するならば

【0】中国【1】使用人【2】中華料理【3】現実【4】対決ほぼ無
【5】レシピ有るが、蛙とか兎とか再現しにくい食材も多い

（【0】場所等設定【1】料理人ものか否か【2】料理ジャンル【3】現実非現実【4】対決有無【5】レシピ有無）

◇「沈夫人の料理人」とは
作＝深巳琳子（ふかみりんこ）
２００１年からビッグコミックオリジナル掲載
女主人の命令に従う使用人という珍しい設定で
女性作家ならではの感性が際立つ作品となっている

◇主な登場人物
＊沈夫人
長者・劉興の妻
まだ若く（李三より年下）、美しい
何よりも食べることが好きで、もちろん味にうるさい

良家の育ちのせいか、サディスティックな性癖で
料理人の李三に無理難題を押し付けるが
時に優しい言葉でその気にさせるところもあり
そのわがままが、かわいらしくも見える

＊李三（りさん）
２３歳
劉家に買われて来た料理人
料理に関する知識、腕ともに抜群だが
身分は使用人

素直で忠実
気弱だが、料理への集中力がある

美しい夫人に心を奪われ、苦悶しつつ
いじめともいえる要求にも耐え続ける

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◇第１話「Dish.1筍【sun:スゥン】」のあらすじ

その昔、
江南のある鎮（町）に
劉という長者の屋敷があった。

旦那の劉興殿の奥方、沈夫人は
若くなかなかの美人であった。

「今度は何を食べさせてくれるの？
李三とやら。」


李三が料理人として劉家に来てすぐのこと

旦那様からの呼び出しに参上すると
妻が大そう、料理を気に入ったのだという

沈夫人が問う

「・・もっと年のいった者かと思えば
若いこと。
年は？」

「・・・」

緊張からか、
それとも初めて見る夫人の美しさか
絶句する李三

「・・我が妻が年を訊いておるぞ。
せっかく一芸に秀でておっても、
主人の声も聞こえぬ呆け者であれば
一段落ちるぞ。」

「あなた、
良いではありませんか。

料理人の忠義は主人の舌を楽しませる事に
尽きましょう。

そう思うでしょ？
李三。」



そんなやりとりがあったあと・・

自分の持ち場である厨房で
まだぼんやりしている李三

夢うつつの李三を呼ぶ声が・・

「・・李三さん？

李三さん、筍（たけのこ）！

今年初めてだろ？

いい香りだねえ。
ねっ。
ねっ？」

失礼ながら
夫人のあとにはあまり見たくない容姿、
ここで働く三つ編みの女だ

（上物だ。）

女に構うことなく
李三は早くも料理の世界に没入している

（俺は、筍は傍林鮮
【パンリンシィエン＝竹林で落葉に埋めて焼く】が一番だと思うが。

あれは、取ってすぐでないと旨くないし、
第一奥様を竹林に連れ出さねばならん。

朝飯ならあっさりした物が良いが。

どうすれば奥様に・・

！

いかん！！
俺は何を考えてる！？

どうすれば奥様方、
いや、旦那樣方に喜んでいただけるか・・

そう考えるのが筋じゃないか。）

「ねえ、何作るんだい？」
ウワノソラの李三にまとわりつく女

「蕾々（レイレイ）！」

「なによぉ、母さん。」

「はしたないっ。

あの新参者に情をかけても
あんたのためになりゃしないよ。

あいつは買われて来た男だし。

それに第一・・
＜あの＞奥様の料理人だよ！」

蕾々が母親に引っ張られていく・・・


さあ、李三の調理が始まります！

「ポォチン」【火へんに専と書くポォに金】（筍の黄金焼き）
溶き卵１個に
レンゲ山盛り４杯の小麦粉
１杯の水、塩少々を加え、混ぜる

切って軽く塩を振った筍をまぶし、

ラードを熱した鍋で、
煎（チィエン）する【貼りつけるように両面を焼く】

両面に色がついたらゴマ油少々加え
火を止め、
山椒入りの塩をつけて召し上がっていただく。



「チュウユイ」【煮玉】（筍入りの粥）

筍は四角い辺に切る。

干し貝柱を、
葱、生姜と共に、水と酒に浸して戻す。

研いだ米を、
筍、貝柱（もどした時の汁ごと）と共に。
１４倍の水で煮る。

米が舞うまでは目を離さず、
４０分ほど煮る。

仕上げに塩
（米一合につき小さじ１杯半）を加える。



・・・料理が完成した

夫人の小間使いをしている女が、それを受け取りに来たのだが
気になることを言い始めた

「何これ、筍づくし？

大きな声じゃ言えないんだけど、
前の料理人・・

そいつ、料理人としては上の下ってとこだったけど、
ある日筍の羹（あつもの）作ってさ。

それが奥様のお口に合わなかったのよね。

そいつ、それから奥様の犬の料理人にさせられちゃってさ。

ある日、犬がそいつの作ったエサ食べなかったの。

・・どうなったと思う？

奥様ったら、
そいつの指ちょん切って
犬にくれてやっちゃってさー。

きゃはは
はは・・

筍、
お嫌いかもしんないわねー。」

そんなことを笑いながら言うこの女も相当恐ろしいが・・
いずれにしても料理は運ばれていった。


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（あの奥様がそんな事を・・

奥様の人柄なんて、
俺には関係ないじゃないか。

自分の指より奥様の事を考えるなんて、
俺はどうかしている。）

じっと手を見る李三であった。


（俺は俺の仕事をするまでだ。）
李三は残った筍の保存処理を始めた。

「シィタンスゥンカン」【口へんに酉と書くシィ、淡箏乾】
（無塩干し筍）

新鮮な筍を短冊に切る。

煮立った湯でゆがく。

日に干して貯える。

作業中の李三の姿を見つけ
蕾々の母親が声を掛けてきた

「・・なんだ、あんた外にいたのかい。
さっき小間使いが捜しに来たよ。

呼んでるってさ。
旦那樣方。」

使用人が毎日呼ばれて
褒められるはずもない・・
がっくり肩を落としながら出向くと

「李三、遅い。」
旦那様からさっそくお叱りの声

夫人の様子を盗み見ると
食事はしているようだが
そのツンとした表情からは気持ちを伺うことができない

夫人が口を開いた

「旦那様。

呼べばすぐ来る態度を料理人に求めるのは、
空しゅうございますわ。

仕事に丹精するのは、
何やら手間のかかるもの。

しかし、元は主人を楽しませんと思えば、
こちらが我慢せねばなりますまい。

・・ねえ、李三

今朝のお献立。
なんと言うお料理？」

「は、はい・・

や・・焼き物は、
ポォチン（金を焼く）
粥はチュウユイ（玉を煮る）と・・」

「つまり、金も玉も純粋なる物。

そのお前の純粋なる物を私共に供してくれたというわけかしら。

案外狡っ辛い（こすっからい）男だこと。」

「滅相もございませんっ。」
激しく恐縮する李三

「私、昼も筍が食べたい。

筍を食べさせておくれだね？」

「は・・はい！」
夫人からの思わぬリクエストに
涙を流さんばかりの李三だったが・・

すぐに大きな失敗に気がついた
つまり、新鮮な筍は全部保存処理してしまったのだ

「あら、まだあるじゃない。
竹林に。」

と、あっさり言い放つ夫人
さすがの旦那様も、これには驚いた

「しかしお前、
竹林までは十二、三里あるぞ。」
（中国の１里は0.65km）

しかし、夫人は事も無げに続ける

「今日は昼も夜も筍が良い。

筍と蕨（わらび）の饂飩（うどん）が食べたい。

昼はそれ以外欲しくない。
それまでは私、何も食べない。

竹林で一番良い筍で作っておくれ。

他の者の見立てでは信用できない。
お前自身が捜しに行くんだよ。」

それを聞くや、飛び出していく李三
犬みたい、と喜ぶ夫人

いったいこれは何かの仕打ちなのか？
筍料理に対するうれしい答えと喜んでいいのだろうか？

美しき人妻の執念にも近い食欲に
囚われの身となった男、李三の
苦難に満ちた日々は、こうして始まったのである・・

（第１話）＜完＞

何故手造りビールなのか？http://af1.mag2.com/m/af/0000045266/001/s00000001272001/015
＜その３＞【とにかくうまい】
ビールの原料は麦です。ドイツなどヨーロッパ諸国のビールの原料は麦（麦芽）100%です。
市販のビールは米、スターチ等を副原料として使用しているためアッサリ味になっています。
手造りビールはヨーロッパ本来のコクのあるビールが楽しめます。


◇登場した食材、レシピ

「ポォチン」（筍の黄金焼き）

(1)溶き卵１個
レンゲ山盛り４杯の小麦粉
１杯の水
塩少々を加え、混ぜる

(2)切って軽く塩を振った筍を(1)にまぶす

(3)ラードを熱した鍋で(2)を
煎（チィエン）する【貼りつけるように両面を焼く】

(4)両面に色がついたらゴマ油少々加え
火を止め、
山椒入りの塩をつけて召し上がっていただく。


「チュウユイ」（筍入りの粥）

(1)筍は四角い辺に切る

(2)干し貝柱を
葱、生姜と共に、水と酒に浸して戻す

(3)研いだ米を、
筍、貝柱（もどした時の汁ごと）と共に
１４倍の水で煮る

米が舞うまでは目を離さず、
４０分ほど煮る

(4)仕上げに塩
（米一合につき小さじ１杯半）を加える

o(^-^)
黄金焼きは小麦粉に卵ですから
具は筍以外でも、なんでもおいしそうですね！
塩と山椒で食べるところあたり、李三なかなかやりますねー

粥のほうは
干し貝柱を葱と生姜と一緒に水と酒で戻すところ
なるほど、参考になりそうです

今回は久しぶりにちゃんとレシピがあって
よかったよかった
では、また来週！

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■著者　熊谷章洋
名古屋大学法学部卒
元・中部日本放送アナウンサー
フリーアナウンサー
消費生活アドバイザー、フードコーディネーター
日本テレビ系「ズームイン！！ＳＵＰＥＲ」ほか出演中
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