2006/12/09
紅虎餃子房 北千住ルミネ店 北千住 中華
みなさま、 ご無沙汰してしまいすいません・・・ 色々とパタパタしていて(-_-;) また、よろしければお付き合いください(^_^.) 【業種】中華 【店名】紅虎餃子房 北千住ルミネ店 【場所】北千住ルミネ8階 【内容】 「鉄鍋餃子」で一世を風靡し、協力な経営者のもとで成長を続ける、 「紅虎餃子房」 で接客観察です。 こちらはすでに全国へ展開し、利用されたこともある方は多いんじゃないかな〜? 私も有楽町店、銀座店をよく利用していたのですが、最近接客の変化を感じてた、 「北千住ルミネ店」のレポートです。 こちらのチェーンは、カリスマ経営者の中島武さんが起こし、味、接客、価格、 どれをとっても妥協を許さない姿勢で急成長を遂げていました。 関連する書籍やテレビのドキュメンタリー番組も拝見してましたが、その厳しい 姿勢は、まさに「虎」 で、お客としてサービスを受ける側としては、安心できるお店でした。 味は全体に濃い口のような気がしますが、「おいしい中華」が手軽な値段で 食べれて、中華の気分のときは安心して薦められるチェーンです。 ただ、接客に関しては、図体が大きくなると、神経が行き届かなくなるのは 当然なのですが、今回の観察では、ちょっと雑な気がしました。 挨拶や運びはしっかりしているとは思いますが、私語が目に付いたり、 お客のリクエストを軽く無視しちゃったりする場面が若干ありました。 いままでがレベルが高かったので、そのように感じたのかもしれないのですが、 一つの看板で多店舗展開することの難しさを垣間見た気がしました。 【カリスマ復活に期待度★★★★☆】 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 発行人:ひろとん77(藤本ひろと)のメール hi@tbu.jp 個人ブログもあったりします。 http://www.tbu.jp/blog.html ※配信中止はこちらからできます。http://www.mag2.com/m/0000192063.html 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
