ハーブにまつわるエトセトラ♪　第３０４号　食事のバリエーションにハーブを [まぐまぐ！]

2008/08/18

ハーブにまつわるエトセトラ♪　第３０４号　食事のバリエーションにハーブを

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　　2008/8/17　第３０４号

　　ハーブにまつわるエトセトラ♪　　～　　食事のバリエーションにハーブを

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　　ハーブの楽しみは、実にたくさんあります。

　　料理・ハーブティー・栽培・アロマテラピー・クラフト etc.

　　限りなく広がるハーブの世界を、さまざまな切り口で綴っていきます！

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　　皆さん、こんにちは。
　　新たに登録くださった方、はじめまして。

　　ローズマリーキッチン代表、
　　ハーバルフードオーガナイザー（NPO日本ハーブ振興協会認定）、
　　ハーブ料理研究家　　丸山樹子（シーナ）です。

　　　　　　　　　　ＨＰ　　　　http://sheena.web.infoseek.co.jp/
　　　　　　　　　　ブログ　　　http://plaza.rakuten.co.jp/sheena/

　　ハーブやスパイスとりあげ、お届けするメルマガです♪

　　毎週日曜日にお贈りいたします。
　　連動ブログ、http://ameblo.jp/rosemarykitchen/　もよろしく～！

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＜本日のトピック＞

１．食事のバリエーションにハーブを
２．ローズマリーキッチン・クッキングのお知らせ
３．あ　と　が　き

１．食事のバリエーションにハーブを
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　　暑い季節は、つい単調な食事になることがあります。
　　しかし、気温も湿度も高い日本の夏こそ、
　　多くの食材を摂って、健康に過ごしたいものです。

　　ハーブは、香りや効能で、
　　食欲増進や消化促進などの効果がありますが、
　　さらに、いろいろなハーブを用いることで、
　　食事が単調にならないように工夫することができます。

　　少しずつ、多様な食材を食べたいですね。
　　今回は、大皿に少量ずつ盛り付けていただけるようなメニューを
　　紹介します。
　　（　）内はつかっているハーブです。

　　■ショートパスタのジェノベーゼ仕立て（バジル）

　　　ジェノベーゼは、イタリア・ジェノバの、という意味ですが、
　　　　バジル、松の実、ガーリック、パルメザンチーズ、
　　　　オリーブオイル、塩、コショウ
　　　をペーストにしたソースのことをいいます。

　　　もちろん、自家製がつくれればいちばんですが、
　　　市販のおいしいものもさまざま出ています。
　　　ショートパスタをゆでて絡めるだけで、
　　　バジルの香りのおいしいひと品になります。

　　■スモークサーモン on コンソメゼリー（ケイパー）

　　　スモークサーモンにひとひねりしたい場合は、
　　　コンソメスープをゼリーにしてフォークでくだき、
　　　その上にスモークサーモンを乗せましょう。

　　　スモークサーモンに合うハーブと言えばケイパー。
　　　フウチョウソウボクという木の花のつぼみを
　　　酢漬けにしたものが一般に売られています。

　　■アボカドディップ（レモン）

　　　アボカド、無糖ヨーグルト、レモン、塩、コショウを混ぜ、
　　　ディップをつくりましょう。
　　　レモンを入れることで、
　　　アボカドが黒く変色するのを遅らせることができますが、
　　　やはりきれいなグリーンでいただくには、
　　　食事の直前につくるのがいいでしょう。

　　■タプナード（ブラックオリーブ、ケイパー）

　　　ブラックオリーブ、ケイパー、ツナ、アンチョビ、
　　　オリーブオイル、コショウなどをペースト状にしたもの。
　　　これだけおいしいものをミックスしているので、
　　　タプナードはおいしくないはずがありません！
　　　パンがすすみすぎてしまうかも・・・

　　■ピクルス（セロリ、パプリカ、ガーリック、ディル、ペッパーほか）

　　　素材としては、セロリ、パプリカなどがハーブの代表格。
　　　キュウリやカリフラワーなどといっしょに、
　　　ガーリック、ディルウィード、ペッパー、トウガラシ、ベイなど、
　　　多種のハーブを入れた甘酢に漬け込みます。

　　　たっぷりと野菜を摂ることのできるスグレモノです。

　　■ニョッキのタイム風味（タイム）

　　　ニョッキをゆで、クリームソースで和えます。
　　　いっしょに入れるのは、これからおいしいキノコ類もオススメ。
　　　タイムの枝を乗せて供します。

　　■テリーヌのイタリアンパセリ添え（イタリアンパセリ）

　　　テリーヌも手づくりできますが、市販のものでもいいでしょう。
　　　ただ切るだけでなく、イタリアンパセリを添えることで、
　　　見た目も香りもグッとしまります。

　　本日の画像は、

　　http://ameblo.jp/rosemarykitchen/day-20080817.html

　　でご覧になることができます。

２．ローズマリーキッチン・クッキングのお知らせ
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　　2008年9月より、毎月１回、
　　シンシアスタイル・サロン（http://www.sincere-style.com/）での、
　　オシャレなクッキングレッスンを開催することになりました　^v^

　　この料理教室の特徴は・・・

　　○少人数で、丁寧におこないます
　　○コース料理の構成となっており、
　　　ご自宅での”ハレ”の日につくれるメニューです
　　○ハーブをふんだんに使い、ハーブにまつわる楽しいお話もいっぱい
　　○食後には、ローズマリーキッチン・オリジナルブレンドハーブティーの
　　　サービス
　　○毎回、プラスαのお楽しみつき

　　となっております。

　　今般、第一弾の開催が決まりましたので、お知らせいたします♪

　　ローズマリーキッチン in シンシアスタイル
　　　　　　　　　～　四季を彩るオシャレなテーブル

　　日時：2008年9月7日(日)　11:30～14:30
　　料金：6,500円

　　メニュー
　　１．魚貝のチコリボート　＆　サーモンとクリームチーズの手まり仕立て
　　２．ラムのハーブソテー　～　季節の野菜を添えて
　　３．ハーブライス
　　４．ローズマリーパンナコッタ　＆　チョコレートムース
　　５．美肌ハーブティー（サービス）

　　ご自宅でつくれるコース料理となっています。
　　見ても楽しいひと品になるよう、盛りつけのコツもお伝えします。
　　記念日やおもてなしなど、特別な日にいかがですか？
　　（食材準備の関係で、内容が多少変更になる場合がございます）

　　そして、今回のプラスαは・・・

　　”占いライター・のあこのプチ・タロット鑑定つき”

　　ご希望の方は、食後のティータイムに、
　　のあこさんのプチ・タロット鑑定をお受けいただくことができます。

　　お問い合わせ、お申込みは、
　　ローズマリーキッチンＨＰ・レッスンページよりどうぞ♪

　　http://sheena.web.infoseek.co.jp/sheena_class.html

　　お待ちしております。

３．あ　と　が　き
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　　お盆で夏休みだった方も多いでしょうか。
　　東京は、ふだんよりも電車の空いている一週間でした。

　　ローズマリーキッチンの夏休みは、
　　8/23（土）～8/31（日）となります。
　　そのため、このメルマガも２回お休みさせていただきます。

　　旅行をしてくる予定なのですが、
　　読者の皆さまへのプレゼントとして、
　　ステキなお土産をさがしてくるつもりです。

　　どうぞお楽しみに♪

　　ご意見・ご質問その他、お便りもお待ちしています。

　　　　　↓　↓　↓　↓　

　　rosemarykitchen@yahoo.co.jp　　

　　次回発行は、9月7日（日）となります。

　　お楽しみに・・・

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