金沢屋　二十四節気マガジン　（おりふし金沢屋） 

金沢屋　二十四節気マガジン　（おりふし金沢屋）

　北陸・日本海に面する小京都　金沢から二十四節気にあわせ、
　月に２回季節感あふれる旬の逸品をご紹介します。
　特集：金時草手延べうどん
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　　金沢屋　二十四節気マガジン　（おりふし金沢屋）
　　[2007/7/22]金沢屋おりふしの便り[七月二十二日/大暑]
　  http://www.kanazawa-ya.com/
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●土用二の丑には、「う」どん。

きょうは大暑。

いよいよ夏本番、あさっては土用丑の日です。
今年は二の丑があり、八月五日も丑の日です。

丑の日といえばウナギですね。
一の丑は定番のウナギにするとして、二の丑にうどんはいかがですか。

え？、うどん？

そう、うどんです。
丑の日には「う」のつくものを食べるという民間伝承があり、
うなぎもそのひとつだったそうです。

ならば「うどん」でもいいんですね。

[金時草手延べうどん]は加賀野菜のひとつ、
金時草（きんじそう）を練り込んだツルツルうどんです。
http://www.kanazawa-ya.com/cgi-bin/WebObjects/Kanazawaya.woa/wa/product?id=6135

生の金時草の葉は表が濃い緑、裏が赤紫。
その赤紫色がさつまいもの金時（きんとき）の皮の色と似ていることから
金時草と名付けられました。

ゆでると独特のぬめりがある金時草の特徴をいかしました。
ツルンと舌ざわりがよく、食欲のない時でもおいしく食べられます。
一本一本、手で細く延ばしてつくるから、麺にコシがあります。
いつでも手軽に食べられるよう、保存性のいい乾麺にしました。

二の丑の八月五日には、[金時草手延べうどん]、
ツルツルうどんで今年の夏を元気におすごしください。

■[金時草手延うどん]紹介ページ
http://www.kanazawa-ya.com/cgi-bin/WebObjects/Kanazawaya.woa/wa/product?id=6135

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