こんがりパン通信 

【こんがり通信 ４焼】 生地のやわらかさには３種類あるのさ

冷凍みかん♪冷凍みかん♪
静岡のＦＭでの放送をきっかけに大ヒットしたのだとか。
耳に残ってしまってます＾＾；

こんにちは。駿河こんがり堂本舗 番頭 です。

号外でお願いしました、
「オリジナルセットを作ってパンＧＥＴ！」
早速３つの応募をいただきました！
ありがとうございます。

今日のメルマガは、応募のセットのご紹介と、
「生地のやわらかさ」についてお話しします。

メルマガお品書き）））））★★★★★★★★★★★

●オリジナルセットを作ってパンＧＥＴ！ 
●生地のやわらかさには３種類あるのさ
●おほめいただいて光栄です


〜・〜・〜 オリジナルセットを作ってパンＧＥＴ！ 〜・〜・〜・〜・〜

１つめはチョコリング様から、菓子パン中心のセット。
お母さんと子供が仲良くお昼に食べられるように。
パパのために、食事パンも＾＾と、愛情いっぱいのセットです。

２つめは、パリ在住のＫ様から、フランス人定番の朝食のためのセット。
写真から「美味しいフランスのパンと遜色ない！」とのこと＾＾／
帰国後にはぜひ注文したいとおっしゃっていただきました。

３つめは、ラキア様から、以前にご注文いただいたときに、
１つしか入ってないパンは誰かが食べちゃったら・・・自分は食べれなくなる。
と思われて、２個ずつセットのアイディアを。食いしん坊ばんざ〜い！

皆様もぜひ、ご応募くださいね。
詳しくは 2006/04/14 発行のバックナンバーをご覧ください。
http://blog.mag2.com/m/log/0000188406/107166991?page=1#107166991



〜・〜・〜 生地のやわらかさには３種類あるのさ 〜・〜・〜・〜・〜

こんがりテレビ http://www.kongarido.com/archives/cat9/index.html
をご覧になった方からいただく感想の１つが、
「やわらかそうな生地ですね」

確かにうちの生地はやわらかそうに見えますね。
実際、さわってみても、ホントに気持ちいいんです！

この「やわらかい」というのも、奥が深いものらしいのです。

なんでも生地のやわらかさには３種類あるのだそうです。
それを、お話しましょう。
(番頭が話すことなので専門用語はありませんから安心してねぇ＾＾)


１つめの「やわらかい」。

これは、もう問題外ですが、生地のコシも何もない状態。
でろーーんとスライム状のようなものですね。
これはカンタンに想像できますね。


２つめの「やわらかい」。

水分の比率が高い生地。
水だけでなく、牛乳・生クリームや、バターなどの半固形物なども含まれます。
水分が多ければ、やわらかくなるのは当然ですね。
生地がやわらかいといえば、この理由であることが多いようですね。


３つめの「やわらかい」。

水分の比率が低い生地は、水分の比率が高い生地に比べればカタクなる。
水分の比率以外が同じ条件であれば、そうなるのは当たり前ですね。
でも生地は、発酵して、生地内に細かい！細かい！気泡がたくさんできます。
十分に、かつ適正な発酵が行われていれば、カタイ生地も、全体としては、
やわらかく見えるというのはカンタンに想像できると思います。

クロワサンに対するコメントでも、こんなものが。
http://www.kongarido.com/archives/2006/02/post_160.html
ドイツのパン焼きさんが固めの生地だったとおっしゃっている配合と
当店のクロワサンは同じような配合なのに、
たっぷり一次発酵をとっているせいで、やわらかく見える。
そんな、お話しです。

生地って不思議ですねぇ。


〜・〜・〜 おほめいただいて光栄です  〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜

ありがとうございます。

中ふわふわ！きめ細かい！とおほめいただきます。
最近は、クリームパンが大人気。
パン屋さんもご注文いただきありがとうございます。
テレビ、ラジオで、とりあげていただいたこと以上に、
スタッフの方々がファンになってくださったのが嬉しかったです。

ありがとうございます。

そして、よくご質問をいただきます。
「何か、秘伝があるんですよね？」
「特別なこだわった材料でできているんですよね？」

すいません。そういうのはないのです。

特別なつくりの、特別なパンではないのです。
普通のパンです。普通のクリームです。

でも・・・・・・

こんなパンもあるんだ！！へーー
ああああ！わたしって”やっぱり”パンが好きだ！！！！！！！！
ああぁ！パンってうめーーーーーーーーーー！

そう思っていただける品物を、１つでもお届けできれば幸せでございます。
そして、メールで、店頭で、ご感想をいただければ幸せです。

これからも、スタッフ一同、精進していきます。
よろしくお願いします m(__)m

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