2007/12/26
視力回復の真実！【第33回眼】 眼の食育
┏・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・┓ 視力回復の真実！★知っておきたい近視のウソ・ホント ┗・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・┛ ------------------------------------------------------------ ★眼育（めいく）総研★ 早めに対策すれば、近視もこわくない！ 遊びながら視力回復しよう！ → http://www.469up.com/ ------------------------------------------------------------ □■過去の号（バックナンバー）は、こちらからどうぞ♪□■ → URL: http://www.469up.com/backnumber/index.html 第┃33┃回┃眼┃ ━┛━┛━┛━┛ ◆◇━━ 眼の食育 ━━◇◆ 【今回の内容】 ●１. 眼の発育に必要な栄養素 ●２. 食材選びのヒント ●３. 食材早見表の使い方 ●４．‘知らなきゃ損’な食べ方のコツ ●５．まとめ ●６．編集後記 前回・前々回の２回にわたり、眼に関係の深い栄養素を取り上げてきました。 「ブルーベリー」「ルテイン」という“眼に良い”と話題の栄養素、 本当のところは・・・？ という切り口でお送りしましたが、お役に立てましたでしょうか？ さて、栄養素の話が続いたところで今回は 「子どもの眼の発育に必要な栄養素」を、取り上げてみたいと思います。 前回の「ルテイン」は、 大人世代――“お父さん・お母さんの眼の健康に必要な栄養素である” ということをご説明しました。 そうなると、次に気になるのは 「じゃあ、子どもの眼の健康に必要なのは？」ということですよね。 さらに「どんな食材をどんなふうに摂ると効果的？？」 などということも、気になるところですね。 そんな情報をまとめて、眼に関する【食育】という観点で、 お話を進めていきたいと思います。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ １. 眼の発育に必要な栄養素 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ からだの機能が完成している大人の場合、意識して摂取する栄養素は、 「最近、肌の調子が悪いからビタミンＣを摂ろうかな」 「風邪をひかないように、緑黄色野菜をたくさん食べよう」 などというように、目的で選ぶことが多いですよね。 では、子どもの場合はどうでしょうか？ からだの機能が完成していない子どもにとって、摂取したい栄養素とは、 “発育のために必要である” という点を第一に考えたものとなるでしょう。 そんな観点からみたとき、 【子どもの眼の発育に非常に重要な栄養素】 として下記の５つが上げられます。 ★ビタミンＡ →眼の角膜や網膜を正常に保つ働きをします。 不足すると、暗いところが見えない「夜盲」の原因になる ことでも知られています。 “眼のビタミン”と呼ばれるほど、眼と切っても切れない 関係にあります。 ★ビタミンＢ１ →エネルギーをつくり出すビタミンで、 眼の筋肉を活性化させます。 不足すると、眼精疲労の原因にもなります。 ★ビタミンＢ６ →たんぱく質の吸収に不可欠の栄養素です。 眼の調節機能をつかさどる水晶体や毛様体筋 （もうようたいきん）の主成分は、たんぱく質です。 そのため、眼にとっても重要なのですね。 ★ビタミンＢ１２→赤血球のヘモグロビンの合成を助け、血液を作ります。 したがって、毛細血管が集まっている眼にとって 大切な栄養素です。 ★ＤＨＡ →眼の網膜に豊富に含まれる成分で、視覚の情報伝達を スムーズにする働きがあります。 脳にたくさん含まれることでも知られていますが、 網膜にはそれ以上、実に５０％ものＤＨＡが存在します。 しかも、ＤＨＡは体内ではほとんど作られません。 そのため食物からの摂取が大切です。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ２. 食材選びのヒント ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 次に、この『５つの栄養素』を摂るための食材について、 考えてみたいと思います。 これらの栄養素を含む食材は、非常にたくさんあります。 その中からどれを選ぶかということを考えるとき、 ひとつの目安として、 【複数の栄養素を効率よく摂れる食品は何か】 という観点があります。 食事のメニューを考えるお母さんの立場からしても、 これはとても楽なことですよね。 そんな『５つの栄養素』を効率良く含む食材を、 一覧表にまとめてみました。 『５つの栄養素』を含む食材早見表 （「Ｖ」はビタミン） ┌────────────────────────────┐ ｜ ｜ＶＡ｜ＶＢ１｜ＶＢ６｜ＶＢ１２｜ＤＨＡ｜点数｜ ｜＝＝＝＝＝｜＝＝｜＝＝＝｜＝＝＝｜＝＝＝＝｜＝＝＝｜＝＝｜ ｜レバー ｜ ○ ｜ ○ ｜ ○ ｜ ○ ｜ ｜ ４ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜牛乳 ｜ ○ ｜ ｜ ○ ｜ ○ ｜ ｜ ３ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜卵 ｜ ○ ｜ ○ ｜ ○ ｜ ｜ ｜ ３ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜チーズ ｜ ○ ｜ ｜ ○ ｜ ○ ｜ ｜ ３ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜青魚＊ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ○ ｜ １ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜牡蠣 ｜ ｜ ○ ｜ ｜ ○ ｜ ｜ ２ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜うなぎ ｜ ○ ｜ ○ ｜ ｜ ｜ ｜ ２ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜豚肉 ｜ ｜ ○ ｜ ｜ ○ ｜ ｜ ２ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜緑黄色野菜｜ ○ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜２※｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜玄米 ｜ ｜ ○ ｜ ｜ ｜ ｜ １ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜大豆 ｜ ｜ ｜ ○ ｜ ｜ ｜ １ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜バナナ ｜ ｜ ｜ ○ ｜ ｜ ｜ １ ｜ ｜─────｜──｜───｜───｜────｜───｜──｜ ｜牛肉 ｜ ｜ ｜ ｜ ○ ｜ ｜ １ ｜ └────────────────────────────┘ ＊「青魚」とは、イワシ・サンマ・サバなど、 いわゆる「背の青い魚」を指します。 ※たんぱく質を含む食品が多いため、バランスを取る意味で 重要な緑黄色野菜を「２点」に設定してあります。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ３. 食材早見表の使い方 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ １つの栄養素を多く含む場合を１点としたときの合計が、 表のいちばん右側の点数です。 この点数が高いほど、 『５つの栄養素』を数多く含んでいる効率のよい食品 ということになります。 この点数の組み合わせを考えることで、 『５つの栄養素』をまんべんなく摂ることができます。 まずはたとえば 「ご飯は白米ばかりでなく、玄米も混ぜてみようか」 「子どものおやつにお菓子を与えるより、バナナのほうがいいわね」 などといった感じで、機会をとらえてピンポイント的に取り入れてみる ことをお勧めします。 今日の夕食の準備がまだでしたら、ぜひこの 【『５つの栄養素』を含む食材早見表】 を参考に、お買い物をなさってみてください。 もちろんこの表以外にも『５つの栄養素』を含む食品はたくさんあります。 この表で選んだ食材は、効率よく摂るという観点で、 ピックアップされています。 食材を上手に組み合わせて、“眼に良いメニュー”を 食卓にのせてみてくださいね。 眼と栄養素がどんな関係にあるのか、お子さまと食卓の話題にしてみるのも、 よいかもしれませんね。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ４. ‘知らなきゃ損’な食べ方のコツ ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ さて、次に「これらの食品をどう食べるか・・・」 なるべく効率がよく、栄養素のロスが少ない調理法やコツがわかっていれば、 便利ですよね。 ほんの一例ですが、ここまでにご紹介した栄養素に関するお役立ち情報を、 ご紹介します。 ◆青魚◆ ＤＨＡは熱に強く、煮ても焼いても揚げてもＯＫ。 ただし、天日干しの魚は、残念ながらＤＨＡをたくさん摂るのに 向きません。 ＤＨＡは太陽光線に含まれる紫外線に弱いのです。 干物の場合は「陰干し」（室内干し）タイプのものを選ぶと よいでしょう。 ◆緑黄色野菜◆ ビタミンＡのもとであるベータカロチンは、油を使って調理しないと、 吸収率が極端に悪くなります。 たとえばにんじんの場合・・・ ベータカロチンの吸収率は、生食だと１０％、すりおろすと２１％、 塩ゆですると４７％、油で炒めると８０％・・・と、 調理法によって大きな差が生じます。 ◆レバー◆ ４つのビタミンを網羅しながらも、料理に活用しづらい素材ですよね。 独特のクセがあり、特に子どもに食べさせるのは難しいかもしれません。 そこでおすすめなのが、鶏のレバーです。 牛や豚などに比べてクセがなく食べやすいので、１度お試しください。 いったん流水にさらして水気を切ってから使うと、 さらにクセが抜けます。 また、今夜のメニューの一例として・・・ ・緑黄色野菜のシチュー ・玄米ごはん ・スモークサーモンのサラダ こんな献立はいかがでしょうか？ これなら『５つの栄養素』を１度にすべて摂ることができます。 緑黄色野菜のシチューには、旬のほうれん草やかぼちゃ、 カロチンが豊富なにんじんがおすすめです。 ぜひ、献立作りの参考にしてみてください。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ５. まとめ ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ●子どもの眼の発育に必須の５つの栄養素、 ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ＤＨＡ ●効率的に取るために、『５つの栄養素を含む食材早見表』 をご活用ください。 ・点数が高いほど、『５つの栄養素』の中で、含まれる数が多い ・組み合わせを上手に考えると『５大栄養素』を効率よく摂ることができる 全体的な栄養バランスにも気を配りつつ、 眼の機能を育てる食卓づくりを、目指してくださいね！ ◎“眼に良い栄養素”は、食生活から。 “近視に負けない眼”は、眼育（めいく）のトレーニングから。 ↓ ↓ ↓ 眼育（めいく）は、楽しみながらできるトレーニング体系になっています。 お子さまがご自宅で楽しく簡単に眼育（めいく）をできるように 作られた「眼育ingBOX（メイキング・ボックス）」があります。 ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ 楽しい → 続けられる → だから効果が出る ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ 体系化されたノウハウを、体験してみてください。 http://www.469up.com/meiking-box/index.html ※お電話やＦＡＸでの請求も受け付けております。 ◎眼育（めいく）総研では、『視力向上可能性判定』『近視お悩み相談』 を、電話やメールで無料で実施しております。 様々な近視のお悩みの相談を受け付けております。 お気軽にどうぞ！！ ●『近視お悩み相談』（メールはこちらから） ↓↓↓ http://www.469up.com/company/inquiry.html ●TEL 045-988-5124（電話はこちらから） 相談時間 平日11:00〜18：30 （土・日・祝日は除く） 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などと思ったりしてみる年の瀬です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ □■□眼育（めいく）総研よりお知らせ□■□ ☆広告掲載、メルマガ相互紹介、HP相互リンク募集しています。 ☆フリーペーパー・情報誌・機関誌に、子供の視力回復や近視予防に関する 記事を載せたい方がいらっしゃいましたら、お問い合わせ下さい。 無料で寄稿します。 ☆本メルマガの著作権は眼育（めいく）総研にあります。 文章の引用、メディア（ブログ、HP、メルマガなど）への掲載の際には、 事前にご一報をお願いします。 ☆お友達への転送、大歓迎です。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 近視のお悩み解消！には http://www.469up.com/ このメルマガのバックナンバーは、こちらからどうぞ♪ ⇒ http://www.469up.com/backnumber/index.html 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 視力回復の真実！★知っておきたい近視のウソ・ホント ◇ 編集・発行 …………… 眼育（めいく）総研事務局 ◇ HP ……………………… http://www.469up.com/ ◇ E-mail…………………… info@469up.com ◇登録と解除はこちら http://www.mag2.com/m/0000186851.html ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽
