2006/07/10
美味しい物・発見！「そば打ちにチャレンジ！」
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 美味しい物・発見！ 第15回 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ◆あいさつ 美味しい物・発見！を管理しています"SIRAKUです！ このメールマガジンでは、インターネットで入手できる美味しい物や 料理レシピ、料理のコツを紹介中！ 高級な食べ物〜庶民的な食べ物まで、私の気まぐれで紹介しています。 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆ 「そば打ちにチャレンジ！」 暑い時期にはさっぱりした物と言う事で、今回は美味しいそば作りに チャレンジです。 そば打ち道具について！ 必要な道具 ・麺台（のし板） ・麺棒 ・こま板 ・こね鉢 ・麺切包丁 こちらからお買いお求めいただけます 「そば道具」通信販売！ http://soba.daily-365.com/ と言ったところですが、こね鉢などは普通のボールなどで代用に使って もいいです。 そば打ち工程は粉に水を加えてまとめます。 よく練り、のばしてからたたんで切るだけですが、作業を始めたら 一気に仕上る事が非常に大切です。 材料はそば粉、小麦粉、水と非常にシンプルですが難しいのはこの割合 です。 そば粉8割、小麦粉2割の二八そばなどもありますが、初心者でしたら 少々小麦粉を多めに入れた方が作りやすいと思います。 今回は、そば粉6：小麦粉4の比率 水は粉500ｇに対して200mlで 作ってみましょう。 そば打ちに慣れてきたら粉の比率や水の量を変えたりして実験してみる のもいいと思います。 用意が出来たらいよいよ作業開始です。 １・加水 粉に水を加えていきます。水が粉全体に浸透するうようにしてやるのと 手早く混ぜまるようにします。 ２・練る ここでもポイントは手早く練る事が大事です。 生地を内側に寄せてまとめ、外側から手前に引き寄せるように練ってや ります。 粘り加減で美味しいそばになるか、ボソボソのそばになるかが決まります。 ３・のし台での作業 生地をのし板に移したら、先ずは手で生地をのばします。 ある程度のびたら、麺棒でのばします。ここでは、生地を丸くするように 心がけます。 ４・角だし ある程度のばしたら、今度は麺棒に生地を巻きつけ転がしながらのばします。 角度を変えて正方形になるように上手くのばしていきます。 ５・本のし 角だしで正方形にのびた生地を今度は１mmほどの厚さにしていきます。 均等な厚さになるように注意します。 ６・麺切 生地に打ち粉を掛けながら生地をたたみます。 こま板を使い上手に切っていきます。 ７・ゆでる 余分な粉を払って落とし沸騰したお湯に入れて茹でて出来上がり！ 必ず、冷水で麺を洗います。 よく、水を切りせいろに盛り付けて完成！ 美味しいおそば出来たかな！ そば打ち道具はこちらからどうぞ 「そば道具」通信販売！ http://soba.daily-365.com/ 次回もお楽しみに！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 美味しい物・発見 サイト版 http://daily-365.com/oisii/ このメールマガジンのサイト版です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ サイト紹介！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ グルメ取寄！ http://abc.daily-365.com/ 気になる食材を紹介中！よだれが出そうな美味しい物がたくさんあります！ ◆各種食品・美味しいグルメ情報！ http://daily-365.com/gourmet/index.html 魚・魚介類、肉類を中心に特にこだわりのある食材をご紹介致します！ 霜降りの讃岐牛などは見ているだけでうれしくなちゃいます！ ◆「そば道具」通信販売！ http://soba.daily-365.com/ 家庭で作る本格そば！そば好きの貴方へ、そば道具を一挙公開中！ ◆水着の販売！「ビキニ天国」 http://daily-365.com/mizugi/index.html 女性の皆様へ！夏が来る前に選んでおきましょう。 セクシーなビキニの水着がいっぱいです！ ◆ストレス対策！ http://daily-365.com/royal/sutoresu/index.html 普段から溜まるストレスを解消しませんか！ こんな人におすすめ！ ・毎日、満員電車で不満を感じている人 ・人ごみの多い場所で仕事をしている人 ・車や工場、その他の騒音などで悩まされている人 ・環境が悪く汚れている空気を吸っている人 ・人間関係が上手く言っていない人 ◆最新ダイエット http://diet-119.com/shop/ 美味しい物を食べすぎた貴方へ！ なかなか、痩せない貴方へ！ ダイエットは海水浴までに間に合わせましょう！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 今回も最後までお付き合いありがとうございました。 次回もお楽しみに！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ このメールマガジンは 「まぐまぐ」より配信しています。 （マガジンID：0000186745） マガジンの登録・解除はこちらです。 http://daily-365.com/meruma/index.html ======================================= 発行：ディリー３６５ URL http://daily-365.com email info@daily-365.com =======================================
