スパイス・インド料理キッチンスタジオペイズリー便り 

新刊発売♪『チャラカの食卓〜ニ千年前のインド料理』

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 　　　　キッチンスタジオ　ペイズリー[2008.10.1] 
 　　　　　　　　　　　http://www.curry-spice.jp/ 

  　〜　新刊発売♪『チャラカの食卓〜ニ千年前のインド料理』　〜

 　　　　　　　　　　　　  ＜Vol.33＞ 

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　こんにちは！ペイズリースタッフのtomoです。

　久しぶりに、結婚式に出席してきました。
　庭園が望める式場で、おいしいフレンチ、デザートブッフェ
　などをいただき、余興なしで歓談を楽しむスタイルでした。

　最近は、結婚式のバリエーションも増えて、
　海外挙式にとどまらず、邸宅ウェディング、別荘ウェディング
　レストラン挙式、海の家でラフに行うプランなどなど、
　選択が広がりましたよね〜

　式場の雰囲気やお料理を重視するぶん、式の内容はシンプルに
　して、サプライズを少し、という傾向は、
　バブルがはじけて宴会慣れしてない世代ならでは？
　と、ふと思いました。
　
　今回の余興なしも、緊張してお料理を楽しめない人が
　でるのを、避ける配慮だったようです。
　
　当日、電車に着替えのドレスを忘れて大慌てしたtomoが、
　ペイズリー会員の皆様に、新刊のご案内や最新ペイズリー情報、 
　香取薫の近況などをお知らせしてまいります。 

　〜　本日のアジェンダ　〜 

　１．コラム Ｆｒｏｍ 香取薫 
　２．新着情報
　　　◆『チャラカの食卓〜ニ千年前のインド料理』が出版されました。
　　　◆インターネットラジオに香取薫が出演します。
　　　◆お店情報
　　　　臨時休業のお知らせ『New TAJ Mahal（ニュータージマハール）』
　３．生徒さんからのメールご紹介
　４．スタッフリコメンド
　５．スパイスレシピ

　楽しい情報が満載です。 
　では、さっそく始めてまいりましょう。

　　　　　 
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１．コラム From 香取薫 

　こんにちは！香取です。

　今日は、マスコミのみなさんのお話をしましょう。

　生意気なようですが、私は年間10回以上は、テレビや雑誌などに
　出ることになります。

　掲載に至らない下取材も入れると、かなりマスコミの方々と
　接しています。

　家に帰ると、夫も取材されたり取材する側だったりする人で、
　編集者やＡＤ、ディレクターさん達からの電話やメールは
　日常茶飯事。

　そこで、よく我が家で話題にのぼるのが、
　「こんなダメダメ編集者（ＡＤ）だった」
　という、ため息話なのであります。

　いやーもう、いろんなケースがあって、話し切れないほどですわ。

　クイズ番組の回答を監修してくれというので、ＦＡＸで問題をもらうと
　イタリアンの料理のクイズ・・・。

　あのー私、インド料理専門なんですけどぉ。

　明日印刷所に入稿、という夜。
　待てど暮らせど校正原稿が来なくて、自宅に戻ってイライラ。
　結局原稿が来たのは夜中2時。

　翌朝までに戻すのに・・・。

　レシピを相談なく書き換えられてしまい、後で気付いてクレームすると、
　「この作り方でも出来ると思った」とか。

　夫には、こんなのが先週ありました。

　ラジオ番組で、5つの質問に回答してほしいというのですが、
　回答の時間が質問5つ全部で２０〜３０秒だけ。

　そんなのＮＨＫのアナウンサーでも無理っ！結局断ったのでした。

　よくあるケースですが、こちらは専門知識を回答するのに、
　はじめから「テレビに出られるんだから」という態度で、
　ギャラなしが　当たり前、という態度の人にも
　やはり反発したくなります。

　打ち合わせをして、スケジュールを空けて出向いて、出演して。
　それでもこちらから聞かないと、ギャラは出さずに済まそうと
　してるケースもあります。

　勿論、そんな人たちばかりではないのですよ！

　でも、しっかりした態度で接してくださるギョーカイのかたは、
　やはり、いい番組や誌面を作っています。

　人のふり見て・・・・。ですね。

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　好評!!! ブログ　「料理研究家　香取薫　日記」 
  　http://blog.livedoor.jp/curryspice/ 
　インド・スパイス料理研究家の香取薫が日々の生活の中で感じたことを 
　綴ります。 


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２．新着情報

　◆『チャラカの食卓〜ニ千年前のインド料理』が出版されました。

　　お待たせしました！
　　前々からお知らせしておりました『チャラカの食卓』、
　　ついに出版されました。

　　アーユルヴェーダ学会で発表した、「２千年前のインド料理の復元」
　　の研究内容を書籍化したものです。

　　ターメリック、唐辛子、トマト、などが使われていない
　　インド料理・・・

　　想像つかない？いやいや、食べてみたい？
　　そんな方のために、考察にとどまらず、
　　ちゃ〜んとレシピまで紹介されています。

　　かなりマニアックで、ボリュームたっぷり。
　　秋の夜長、古代に思いをはせてはいかがですか。


　　○「出帆新社」新刊案内↓↓
　　　http://www.shuppansinsha.com/sinkan.html
　　　　
　┏━━━━☆▼書店、ペイズリー教室で発売中▼☆━━━━━━━┓

　　  『チャラカの食卓〜２千年前のインド料理』出帆新社
　　　　　　　　　　　　　　　　　伊藤武　香取薫　共著　　　　　　　   　　  　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　３,１５０円（税込）　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　
　◆インターネットラジオに香取薫が出演します。
　　☆文化放送　ネットラジオ「talk unique」☆

　　香取薫が、「さまざまな世界で、新しい動きを創り出している
　　キーパーソンに、話を聴く」という、トーク番組に出演しました。
　
　　ビートルズ、クイーン、ボリウッドもの、ラビシャンカールの
　　娘さんのシタールをはさみ、奥深いインド料理の魅力について
　　１時間、語っています。

　　番組は、文化放送のホームページにアクセスして、
　　聞くことができます。
　　１０月４日から１ヶ月間、繰り返し放送されますので、日程等は
　　番組表でチェックしてくださいね。
　　
　　○文化放送　ネットラジオ番組表はこちら↓↓
　　　http://www.uniqueradio.jp/programs.html#talkunique


　◆お店情報
　臨時休業のお知らせ『New TAJ Mahal（ニュータージマハール）』

　８月号のメルマガでご紹介させていただいた、
　ナシームシェフのお店『New TAJ Mahal』が、都合により
　9/30から臨時休業されています。
　
　ご来店を楽しみになさっていた皆様、申し訳ありません。

　お食事をご計画の方がいらっしゃっるかと思い、
　とり急ぎお知らせいたしました。

　新しい情報が入りましたら、改めてご案内させていただきます。
　

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３．生徒さんからのメールご紹介

　本日は、グループレッスンで、１０年以上通われている、
　Ｉさんからのメールをご紹介します。

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　「尊敬する　兄貴！！」

　教室に着きレシピをもらったら、日付と名前を書くということを、
　無造作に１０年以上続けているでしょうか。。。

　これは、最初に先生から
　「誰のレシピだか、分からなくなっちゃうから必ず書いて！」
　と言われて、忠実に守っていることの一つです。

　最初の教室は、今の家の２階。

　レシピは、すでにＯＡ化が進んでいる時でしたが、「アナログ人間」
　と豪語していた先生の手書きでした。
　
　（今の先生のパソコンを駆使した仕事ぶり、この時に想像する
　ことはできませんでした。）

　授業は、恥ずかしい限り。。。。

　「クローブ　３個」と書かれていたのにも関わらず、
　小さじに３杯を、鍋に勢いよく入れてしまいました。
　さすがの先生も、一瞬手が止まっていたと思います。

　しかし、先生は笑いながら、鍋からカルダモンをつまみ、
　「他の料理に使うから大丈夫よ！」
　と言ってくれました。

　こんなドタバタの授業でしたが、できあがった料理は、
　魔法がかかったような美味しさ！！

　この時から、
　「先生の教えを守れば美味しいものが食べられる」
　と、信者のようになっていったのです。

　こんな生徒にもかかわらず、１０年以上にもわたって、色々
　教えていただき、今では「先生」というか、よき「姉御」
　いや「兄貴」、といった感じです。
　
　今後も、兄貴の料理の業を、少しでも盗んでいけたらな、
　と思っています。

　「兄貴」よろしく！！

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　ペイズリーの歴史を知る、Ｉさんならではの楽しいレポート。
　Ｉさん、ありがとうございました♪
　これからも、よろしくお願いします。

　●メルマガではスパイス、インド料理、ロハスなどのイベントや情報を募集 
　　しています。会員の皆さんにとって有益だと思えるものはご紹介をさせて 
　　頂きますのでぜひご相談ください。 
　　

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４．スタッフリコメンド

　秋ですね〜。 
　みなさんはどんな秋を迎えましたか？ 
　
　ペイズリースタッフは食欲のみ！と思っていませんか？ 
　その通り！・・・ではなく、文化・芸術・スポーツと
　食欲以外の秋を満喫していますよ。 

　私から、秋の夜長に笑って涙する映画の紹介をさせていただきます。 

　韓国映画「カンナさん大成功です！」はいかがでしょうか？ 
　美しい歌声の持ち主だけど、スーパーおデブさんのカンナさんが
　失恋をきっかけに、命がけでダイエットと整形に挑戦します。 

　ものすごく綺麗に変身！
　皆に注目されますが、彼女の本当の美しさはどこにあったのか・・・・。 

　笑えるし、大切なものは何かを考えさせられジーンとする場面も。 
　でもね、私も整形したくなっちゃいました（笑） 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古積由美子
　

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５．スパイスレシピ 
　　−　アジョワン編　− 
　　
　　「米ナスのパコラ」 
　
　パコラはインドの天ぷらです。
　ベスンとか、ベッサンとか呼ばれる、ガルバンゾーの粉を
　衣にしています。
　インドでは、スナックやお茶うけとして人気です。
　
　ご紹介するのは、米ナスを使ったパコラ。
　見た目もボリューム満点なので、おもてなしの一品にも
　お勧めです。
　
　 
　　レシピはこちら↓ 
　　http://www.curry-spice.jp/column/spicerecipe12.html 

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　●最後までお読み頂きありがとうございました。 
　 
　　ぜひご意見、ご感想をお寄せ下さい。皆様のメッセージがスタッフの大切 
　　な励みになります。 
　 
　　アドレスはこちらまで・・・ 
　　　　　　mail@curry-spice.jp
　 
　●次月発行予定日　　　　2008.11.4（火)　 

　●発行元　「キッチンスタジオペイズリー」http://www.curry-spice.jp/ 
　　〒181-0011 東京都三鷹市井口3-11-44　　TEL & FAX 0422-34-8544　 
    mail@curry-spice.jp 

　　編集担当者：tomo 
    発行責任者：香取　薫 

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