スパイス・インド料理キッチンスタジオペイズリー便り 

[paisley] 『オーガニックスパイスキッチン＆アーユルヴェーダ

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 　　　　　キッチンスタジオ　ペイズリー[2007.08.01] 
 　　　　　　　　　　　http://www.curry-spice.jp/ 

　〜　『オーガニックスパイスキッチン＆アーユルヴェーダ
　　　　@OVE in 南青山』　自転車散走ツアー無料のお知らせ　〜 

 　　　　　　　　　　  ＜Vol.19＞ 

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    こんにちは！モリーです。 

　　先日、
　料理教室の４期インストコースの修了作品発表会を覗いてまいりました。

　８人がけのテーブルの上に
　ところ狭しと皆さんの作品が！
　食いしん坊にはたまらない光景です（笑）。

　今回のメインテーマは麺！
　皆さん見事に異なる麺を使用。
　世界の麺とスパイス料理の融合・・・
　どんなお味がするのか
　想像するだけで楽しみ〜(^o^)

　お一人ずつ創った料理の説明をして
　その後香取が試食、感想を述べていきます。
　生徒さんにとっては、インストコース受講で
　最も緊張する一瞬だったでしょうね。
　直前にたくさんのスパイスを買い込んで
　試作を重ねた皆さんの努力、見事に開花した瞬間です。

　その後ワイワイ試食。
　深い味わいと美味しさに
　モリーは感動しました。
　こんな創造性に富んだインド料理？食べたことない。
　レストランだって開けそう！（笑）

　終わった後のホッとした笑顔も、
　皆さんとても素敵でした。

　生徒さんの頑張る姿に元気を頂いたモリーが、
　毎月１回ペイズリー会員の皆様に、 
　イベント開催のご案内や最新ペイズリー情報、 
　香取薫の近況などをお知らせしてまいります。 

　〜　本日のアジェンダ　〜 

　　１．コラム Ｆｒｏｍ 香取薫 
　　２．イベントのお知らせ 
　　　　◆『オーガニックスパイスキッチン＆アーユルヴェーダ
　　　　　　　@OVE in 南青山』　自転車散走ツアー無料のお知らせ
　　　　◆『子供を育てる守る大人のための性教育講座』 
　　    　　　報告リポート
　　３．スパイスから広がる暮らし
　　　　　−ブラックペーッパー編−
　　　　　「世界を攪拌した」
　　４．生徒さんからのメールご紹介
　　５．ペイズリースタッフからのメールご紹介 
　　　　　「屋台出店奮闘記」 

　愉しい情報が満載です。 
　では、さっそく始めてまいりましょう。 
　　　　　　　　　　　　　　　　 

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１．コラム From 香取薫 
　 
　　香取です！

　７月２２日の日曜日、南インド大食事会がありました。
　
　これは南インド料理に魅せられた一般のオジサンであるＮさん
　（通称怪しいおぢさん）が
　ボランティアで続けてきた食事会が通算２００回を越えたことを記念して、
　Ｎさんを慕い尊敬している「手下」！（香取を含む）が
　集まって企画したものです。

　「食べたい！」の声さえあれば
　日本全国交通費と材料費だけで駆けつけて、南インド料理を振舞う。
　行った先は北海道から九州まで１０都府県を越え、
　各地でバナナの葉皿を使い、妥協のない本物の料理を手で食べてもらう。
　それを毎週末繰り返してきたこの方こそ、
　本当の意味での日本一の日印文化功労者だと思っています。

　その他Ｎさんは南インド料理に欠かせないハーブ「カレーリーフ」
　（かつて日本にはありませんでした）を育てて種を取り、
　苗をプレゼントするという活動も続けていらっしゃいます。

　２００回を記念して２００人で食べたい。
　という「怪しいおぢさん」の夢は、
　回数を分けて同日に述べ２２０人をもてなすという形で実現しました。

　約１００人が一斉に食べるミールス（南インド定食）。
　壮観でした。

　２４０食を仕込んだわけですが、
　発足した準備委員会は４回のミーティングを重ねて、
　今までの食事会の軌跡を紹介する展示も行い、記念の手ぬぐいも製作！
　手ぬぐいのデザインには、
　名著名高い「インドを食べる」の著者浅野哲哉さんのイラストを使用。
　香取が口説き（笑）、使用許可をいただきました。

　主旨に賛同した浅野さんにご協力いただいたおかげで、
　素晴らしい手ぬぐいが出来ました。

　私は食材の手配を担当し、ペイズリーからは大鍋をたくさん貸し出しました。
　個人的にもお祝いのスイーツを寄付。２３０個作ったんですよ〜。

　当日はもう、ちょっとした文化祭！
　朝９時から大の大人が十数人汗だくで料理を作る作る・・・。
　会計、搬入、配膳、・・・もちろんすべて無償です。

　当日仕事だった私は、前日までに出来ることを申告し引き受け、
　当日は貸した鍋を引き取りに、仕事の後、車で駆けつけました。

　私は思いました。これは「高級な大人の遊び」だ。
　こんな大イベントを本当にやっちゃった。
　仕事のあとみんなそれぞれプライベートを寝る時間を削ってがんばって、
　そしてなんとか出来ちゃった。
　フラフラになりながらも
　「美味しかった、楽しかった」の声をもらって、
　旨いビールをみんなで飲んで解散！

　素晴らしい達成感でした。

　本当に、いい「遊び」でした！
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　好評!!! ブログ　「料理研究家　香取薫　日記」 
 　http://blog.livedoor.jp/curryspice/ 
　インド・スパイス料理研究家の香取薫が日々の生活の中で感じたことを 
　綴ります。 


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２．イベントのお知らせ 

　【INDEX】 
　　◆『子供を育てる守る大人のための性教育講座』　 
　　　　　報告リポート 
　　◆『オーガニックスパイスキッチン＆アーユルヴェーダ入門
　　　　　@OVE in 南青山』　自転車散走ツアー無料のお知らせ！

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◆『子供を育てる守る大人のための性教育講座』
　　　報告リポート

　　７月１４日（土）、三連休を襲った台風のさなか、
　約１００名のお客様をお迎えして、性教育講座が開催されました。
　http://www.curry-spice.jp/news/event0707.html

　悪天候にもかかわらず、キャンセルされた方もほとんどなく、
　逆に突然いらしたお客様もいて
　スタッフは嬉しい悲鳴をあげておりました。
　（サモサが食べれなかったお客様、ごめんなさい！）

　ほぼ時間どおりに始まった堀講師の話は、ユーモアに富んでいて
　お客様はあっという間の１時間を過ごされたようです。

　
　　★★　お客様からの感想はこちら↓　★★
　　http://www.curry-spice.jp/news/event0707voice.html


　２部のパネルディカッションでは、
　その日会場でいただいた質問に対して、
　ゲストと講師が率直な回答をしてくださいました。
　仲のよい友人でさえ聞く機会がない話ばかりですから、
　非常に参考になりました。

　後日、堀講師がその日回答できなかった質問も含めて
　回答を寄せてくださいました。

　
　　★★　お客様の質問と堀講師の回答はこちら↓　★★
 　 http://www.curry-spice.jp/news/event0707faq.html


　他ではこのような文書をご覧になる機会がないと思います。
　ぜひご一読くださいね。

　ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。


◆『オーガニックスパイスキッチン＆アーユルヴェーダ@OVE in 南青山』
　　　自転車散走ツアー無料のお知らせ！

　　先月、当イベントを告知した際に、
　自転車散走ツアーの参加費用を千円とお伝えしておりましたが、
　その後ＯＶＥさんのご好意により

　　　なんと！！

　　　無料になりました！

　このイベント、リピーターが多く、
　既にお申込が増えていますので、
　シマノさんの高級自転車に試乗してみたい方、
　アーユルヴェーダに興味のある方は
　ぜひお早めに申込くださいね。

　
　　★★　ご案内・申込先のお知らせはこちら↓　★★
　　http://www.curry-spice.jp/news/event0709.html


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３．スパイスから広がる暮らし
　　　−　ブラックペッパー編　−
　　「世界を攪拌（かくはん）した黒い粒」

　　そう、胡椒です。
　この小さな固い粒を求めて、　
　かつてヨーロッパの国々は荒くれる海へと乗り出していったのです。
　そもそも新大陸を求めていたのに、
　間違えて着いてしまった国で見つけたこの胡椒。
　それは彼らの食と味とを根底から揺すぶり、
　ついにはこれ無しではいられなくなり、
　そしてどんな危険も顧みずに
　この新しい刺激を求めるようになっていった、
　その始まりが胡椒。


　　　続きはこちら↓
　　　http://www.curry-spice.jp/column/spicelife18.html


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４．生徒さんからのメールご紹介 

　　今月は、幼稚園２人のママさんであるＡさんからのメールをご紹介
　します。

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　　こんにちは。幼稚園生二人のママをしています。

　ガラムマサラなどのポピュラーなスパイスを
　我流で取りいれたりしていた事もあったけど、
　子供ができてから作る料理は和食ばかりでした。
　ペイズリーに出会ったのは、
　そんな単調な食卓から脱出したいなぁと思っていた頃。

　ホームページを開くと
　スパイスの可能性にどんどん惹かれていきました。
　特に野菜と豆のコース。
　　「ふむふむ、旬の野菜をスパイスで美味しく・・・いいなぁ」
　　「場所も自宅から自転車圏内。これも高ポイント♪」

　そんな軽い気持ちで
　ペイズリーのビギナーズコースに申し込んだのは昨年の一月。

　他の生徒さんはインド料理に詳しかったり、
　アーユルヴェーダに精通していたり、
　食について知識もこだわりもある方ばかり。

　普通の主婦の私が一緒にやっていけるのかしらん。
　と一抹の不安を感じたりもしましたが、
　その後、すっかりはまってしまって、
　いまではＶＢ１を終了しおもてなしコースに進んでいます。

　うちの子達はまだ小さいので、
　モノによっては食べにくい野菜もあるのですが、
　ペイズリーで教わってくるベジタブルのレシピを
　子供向けにチョットアレンジすると
　二人とも野菜や豆をモリモリ食べてくれます。

　特にお気に入りは
　じゃがいものサブジとキャベツのバージ、そしてダールカレーです。
　アボカドやトマトのサラダに、
　炒り立てクミンを中心に配合したスパイスをかけていただくのも
　大好きになりました。

　最近では、月に一回のペイズリーだけでは物足りなくなり（？）
　アマゾンでインド料理のレシピ本を数冊買ってしまいました。
　時にスパイス名や料理法の英語表記に戸惑いながら、
　行ったことのない国の家庭料理に試行錯誤しています。

　＞モリーより
　Ａさん、幼稚園のお子さん２人を抱えて毎日奮闘されているなか、
　勉強も始められたとは、素晴らしいですね！
　炒りたてクミンをかけていただくサラダ、美味しそうです！
　私もぜひチャレンジしてみようと思います。
　ありがとうございました！

　●メルマガではスパイス、インド料理、ロハスなどのイベントや情報を募集 
　　しています。会員の皆さんにとって有益だと思えるものはご紹介をさせて 
　　頂きますのでぜひご相談ください。 


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５．ペイズリースタッフからのメール紹介

　　スタッフのＴさんは、最近週末に「屋台」を運営されています。
　奮闘記を送っていただきましたので、紹介します。
　国分寺近辺にお住まいの方は、宜しければぜひお立ち寄りくださいね！

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　　　　「屋台出店奮闘記」　　

　将来喫茶店を開きたいなーという私と、
　街づくり関係の仕事をしていて、
　地元国分寺を屋台村にしたいなーと企んでいる旦那が、
　７月から毎週日曜日に国分寺の「お鷹の道」で
　スパイスカレー屋台を始めました。

　週一回ペースなのでまだまだ慣れないことばかりですが、
　お客様の反応を直に感じ取れたり、声を聞けたり、
　日常のたわいもない会話をしてみたり・・・、
　とても価値ある時を過ごせています。

　お客様の反応に合わせて、
　メニューをかえて提供することが出来るのも屋台の楽しいところです。
　自分達で何から何までやらなければならない大変さ、
　続けていくためにうまく力を抜いて、と思いつつ、
　要領の悪い自分へのもどかしさ、
　限られた時間・空間・設備で、どこまで質の高いおもてなしができるか、等
　書ききれないほど問題山積みです（汗）（汗）

　本当、行動をおこしてみないと分からない！
　でも楽しい！
　やめられない！
　とまらない！です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　●最後までお読み頂きありがとうございました。 
　　ぜひご意見、ご感想をお寄せ下さい。皆様のメッセージがスタッフの大切 
　　な励みになります。 
　 
　　アドレスはこちらまで・・・ 
　　　　　　mailto:mail@curry-spice.jp 
　 
　●次月発行予定日　　　　2007.9.3(月)　 

　●発行元　「キッチンスタジオペイズリー」http://www.curry-spice.jp/ 
　　〒181-0011 東京都三鷹市井口3-11-44　　TEL & FAX 0422-34-8544　 
　　mail@curry-spice.jp 
　　編集担当者：モリー 
　　発行責任者：香取　薫 

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　このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を使用して 
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