http://archive.mag2.com/0000186131/index.html 2009-10-23T13:36:40+09:00 http://archive.mag2.com/0000186131/index.html ◆楽しい大好き飲食ビジネスで成功する羅針盤　　　島津好孝 １０月２３日号<br />──────────────────────────────────────<br />■　今日のひとこと<br />居酒屋経営の方（関西地区）一緒に勉強しませんか？勉強会のメンバー募集中です！<br /><br />■メルマガ本題　<br /><br />「常連様と新規客の違い」<br /><br />ある老舗のイタリアン店での話し。<br />このお店は営業してかれこれ１０年ほど経つのですが、去年あたりから<br />客数が減り、売上が低く安定しているという状況です。<br /><br />ほぼ常連客が中心で、商品もレベルが高く手抜きはありません。<br />毎月のように季節の新商品が登場して、それなりに出ています。<br /><br />今まで、季節感のある商品や新商品の導入もやってきたけど<br />結局、あまり売上は変わらないというお話し。<br />スタンプカードもあるけど、今は使っていない。常連様ばかりだから・・・。<br /><br />このお店が伸び悩んでいるのは、現場のマンネリ化と目線が常連客に向いてしまったことで<br />お店の雰囲気や食の楽しさ、商品の差別化という演出がおろそかになってしまったことです。<br /&g<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000186131/index.html">続きを読む</a> 2009-10-23T13:36:40+09:00