2010/02/05
商品で集客を目指すなら
■ 今日のひとこと 久しぶりに東京地区にて経営セミナーを行います。 受講料無料！２月２４日 大塚商会東京本社にて。 詳しくはこちらをご覧ください。 http://event.otsuka-shokai.co.jp/10/0224led/ ■メルマガ本題 「商品で集客を目指すなら」 商品開発をするにあたり、原価率というのが価格を決める大きな要素となります。 原価率について、一様に２０％～３５％の範囲と決めるとあまりインパクトのない商品が できてしまいます。 ただし原価率が５０％を超えてくると、安さやボリュームの印象付けが可能となってきます。 ７０％を超える原価率は他を圧倒するようになり、口コミを呼び起こします。 ある居酒屋さんでは、刺身の盛り合わせを４９０円で販売しています。 原価率８割の商品ですが、ほぼ全てのお客様が注文する目玉商品です。 そしていつも繁盛しています。 こうしたMIX粗利の考え方は新規開業時なんかは意識的に考えてくれるのですが、既存店の新商品導入と なると、作り手は利益に意識が移ってしまい普通の商品ばかり出来上がってしまうのです。 毎月、経営者から原価率について責められているので、少しでも原価率のよいものを導入したいと 考えるのが普通でしょう。 ですから、オーナーや経営者サイドで、原価率５０％以上の商品と指定してやらないとうまくいきません。 そこまで決断して指示をだせば、せっかく安くだすのだから絶対にHITさせようと、開発する側にも 気合が入るのではないでしょうか。 実際に、このような儲けの少ない商品を開発してうまく人気を獲得している商品がたくさんあります。 結局は、いろいろな商品を販売してMIXした原価率が大事なのです。 商品で集客を目指すなら、他を圧倒するようなお値打ち感さえだせれば必ず集客するのです。 あとは告知と見せ方次第です。 目先の利益より、これから５年先を見据えたファン客作りに活動を移したほうがよいのです。 特に居酒屋業態の関係者の方、ご検討ください。 過去記事とプライベートな日記をライブドアブログではじめました。 http://blog.livedoor.jp/linkvalue/ ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ■ 新登場！「ぐるなび経営支援」 あなたのぐるなびページを今より集客できるページに管理運用を行います。 ぐるなびだけでなく食べログも同時に管理、他社より内容の濃いサポートです。 しかも料金は月々たったの５０００円～ 興味のある方はお問い合わせください。 owner@link-and-value.com 集客に関するご支援各種を提供しています。お気軽にご相談ください。 ■ 新規開業、リニューアルについてのご相談 様々な業態の対応が可能です。業態開発、厨房設計相談、商品構成、レシピ協力等 実績多数あり ■ 飲食業の講師ご依頼 単発でのご依頼もお受けいたします。店長会議での講師、社内セミナー 顧客セミナー等、メーカー様、商工会様などもお気軽にご相談ください。 飲食企業様向けの商材を売るためのセミナー営業の講師など引き受けます。 ■ メニュー作成 飲食店のメニューｂｏｏｋの作成を承ります。ご予算に合わせてメニューｂｏｏkを提案しております。 ５万円～ページ数や形状で大きく変わります。お気軽にお問い合わせください。 ■ 居酒屋経営の方にお知らせ 「関西居酒屋経営勉強会」のご案内 関西地区にて、居酒屋を経営している経営者、店長、社員さん、これから経営したいと考えている方 実務者同士の英知を共有しませんか？互いの成功事例、失敗事例の共有と師と友作りに活用下さい。 現在新規立ち上げにつきメンバーを募集中です。 勉強会の要綱 ２か月に１度の例会とミニセミナー、懇親会 経営に役立つレポートの送信 食材資材の共同仕入れ、新メニューの共有など 会費 １名 月５０００円（懇親会は別途） 興味のある方はぜひご連絡ください！ owner@link-and-value.com ■ おすすめメルマガのご紹介 「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」 http://blog.mag2.com/m/log/0000146731/ 飲食の最新情報が毎週届く情報源。業界の幅広いテーマが魅力です。 私もいつも参考にしています。 それでは次号もお楽しみに！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 発行責任者 島津好孝（しまず よしたか） 発 行 元 株式会社ＬＩＮＫ＆ＶＡＬＵＥ http://www.link-and-value.com 本メルマガは無料配信していますが、転載の場合はご一報ください。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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