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2010/02/05

商品で集客を目指すなら

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■メルマガ本題 

「商品で集客を目指すなら」

商品開発をするにあたり、原価率というのが価格を決める大きな要素となります。
原価率について、一様に20%~35%の範囲と決めるとあまりインパクトのない商品が
できてしまいます。

ただし原価率が50%を超えてくると、安さやボリュームの印象付けが可能となってきます。
70%を超える原価率は他を圧倒するようになり、口コミを呼び起こします。

ある居酒屋さんでは、刺身の盛り合わせを490円で販売しています。
原価率8割の商品ですが、ほぼ全てのお客様が注文する目玉商品です。
そしていつも繁盛しています。

こうしたMIX粗利の考え方は新規開業時なんかは意識的に考えてくれるのですが、既存店の新商品導入と
なると、作り手は利益に意識が移ってしまい普通の商品ばかり出来上がってしまうのです。
毎月、経営者から原価率について責められているので、少しでも原価率のよいものを導入したいと
考えるのが普通でしょう。

ですから、オーナーや経営者サイドで、原価率50%以上の商品と指定してやらないとうまくいきません。

そこまで決断して指示をだせば、せっかく安くだすのだから絶対にHITさせようと、開発する側にも
気合が入るのではないでしょうか。

実際に、このような儲けの少ない商品を開発してうまく人気を獲得している商品がたくさんあります。
結局は、いろいろな商品を販売してMIXした原価率が大事なのです。

商品で集客を目指すなら、他を圧倒するようなお値打ち感さえだせれば必ず集客するのです。

あとは告知と見せ方次第です。

目先の利益より、これから5年先を見据えたファン客作りに活動を移したほうがよいのです。

特に居酒屋業態の関係者の方、ご検討ください。

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それでは次号もお楽しみに!
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発行責任者 島津好孝(しまず よしたか)
発 行 元 株式会社LINK&VALUE 
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