2009/04/25
縄文塾通信 ９年４月号－１１（379号）
************************************************** ◎寄稿・ご意見など歓迎します。 ◎転載は歓迎いたしますが、出処だけは明記下さい。 ************************************************** 縄文塾通信 ＜９年４月号−１１（379号）＞ 縄文暦１２００９年４月２５日 ★縄文塾ホームページ http://joumon-juku.com ★中村キャッスルゲイトＨＰ http://joumon-juku.jp ★縄文ブログ http://joumontn.jugem.jp/ ★「縄文塾通信」メルマガ登録は http://www.mag2.com/m/0000184916.html ************************************************** ＜縄文塾通信 ４月号−１１目次＞ ************************************************** ◎健康と生活防衛の決め手は「親子丼」（２） 中村 忠之 ◎奥山篤信の言いたい放題の巻 草薙剛さんの裸で日本中大騒ぎ！ ************************************************** 健康と生活防衛の決め手は「親子丼」（２） ＜料理篇＞ 中村 忠之 １．タマゴ編→タマゴかけご飯 「エッ、それが料理？」と言われるかも知れないが、 そんなところからスタートする方が楽しくて長続きする。 最近の若い人達は優しいので意識を変える必要などな いだろうが、昔から日本の男ほど家事を手伝わない国は ないと言われて来た。 「男子厨房に入らず」という言葉があるが、今では 「ＤＡＮＣＨＵ（ダンチュウ）」という、男専門の料理雑 誌があるくらいなのだ。不肖中村も、１０年以上も昔だ が「男の料理教室」に３年通った経験がある。 さてまずは「入りやすい」ことが第一で、これだった ら子供（学童＆学生）だって出来るのがミソである。あ る。生でタマゴが食べられるのは、衛生的な日本だから 出来ることで、その点大いに恵まれている。 世界中でタマゴを洗って流通しているのは、白いタマ ゴが主流な日本とアメリカだけで、赤玉主流で汚れが目 立たず、しかも生食の習慣のないヨーロッパではタマゴ を洗わない。報道されていないが、チャイナでタマゴか けご飯をして（サルモネラ菌によって）死ぬ日本人が毎 年のようにいるという噂もあるくらいなのでご用心！ 寝る前に炊飯器に朝の時間予約しておいておく。初め はチンするだけの「サトウのご飯」だっていい。チンし て卵を入れるか、入れてからチンするかはお好み次第だ。 大きめに茶碗（或いは丼に）適量の温かご飯を入れ、 それに生卵を２個を割り込む。今やスーパーに行けば 「卵かけゴハン用のショウユ」が花盛りである。 それに、漬け物・梅干し、それに好みで海苔・フリカ ケなどのトッピング、味噌汁だってインスタントからス タートすればよい。 体力がついて意欲がわいて来れば、徐々にレパートリ ーを増やせばいい。お父さん方にもお勧めだ。まあ、男 の料理はこんなところからスタートすれば長続きするは ずだ。メタボ？ コレストロール？ まあ、力士級など 別として、（前述のように）全く心配なく・・・。 ２．トリ肉編→トリの唐揚げ これの嫌いな人は滅多にいないだろう。肉はモモ肉、 折角だから出来上がった総菜ではなく、自分で作って欲 しい。トリモモ肉は骨抜きの塊のままか、唐揚げ用にブ ツ切りしたものを選ぶ。 普通家庭の包丁は、なかなかトリ皮をきれいに切れな いので、ブツ切りにしたものから始めよう。スーパーに は最近唐揚げ用に調合した調味料が多種類売られている。 いろいろ試して、好きなものを選んだり、日によって 代えるのも一興だろう。 水に溶いて使うのと粉末のまま使うものがあるが、使 用法をよく読んでトリ肉にまぶしておく。 トリの唐揚げを上手に作るコツは、揚げ過ぎて縮んだ り固くなったり、しかも重量が減るという、３つのマイ ナスを避けるところにある。いわゆる外はカリカリ、中 はジューシーというやつである。 そのためにちょっと手間のようだが、２度揚げという 方法を採る。最初は低温＝１６０度で２分間、しばらく 置いて高温＝１９０度で３０秒あわせて２分３０秒でい い。しばらく置くのは、余熱で中に熱を通すためだ。 実際に揚げる場合、最初に生肉を入れると油の温度が 下がるため、１度に少量ずつ入れること、それに最初１ ７０度くらいを目安に設定すると丁度いい。大体全部揚 がった頃合いを見計らって、高温の油に、入れた順番に ２度揚げしていけば平均した出来上がりになる。 手羽先・手羽中など骨付きは、それぞれ３０秒・１５ 秒ほど短くて十分である。 これで料理店で食べるトリの唐揚げが味わえるだろう。 その後自分の好みのタレを作って料理の深みに嵌るこ とだ。 ３．親子丼 折角だからタイトルの親子丼を作って、ぜひ親子水入 らずで食べることをお勧めしたい。ここでも「手抜きと アバウト」な作り方になる。 まず一人分として、 トリ肉３０〜５０ｇ タマネギ中１／３〜４個 め んつゆ（濃縮でないものとして）約１２０ｃｃと水６０ ｃｃ、ネギ少々（切り方はお好みで〜） そのままでは甘みが不足するのでミリンあるいは 砂糖適量加える、刻みネギ適宜、そしてタマゴ２コ。 味が薄ければめんつゆを、濃ければ水を足せばいい。 以上を人数分用意する。 まずそれぞれ丼にご飯を入れ、 （１）トリ肉とタマネギを少量の油で炒めて取り出して おく。（炒めすぎないこと！） （２）めんつゆと水に、ミリンあるいは砂糖を適宜加え て、お好みの味の出汁を作る。 （３）一人分の（１）と（２）を小さいフライパンに入 れ、沸騰したら刻みネギを加え、溶き卵を満遍なく 流し込んでかき回し、ほぼ固まったくらいでご飯の上に かければ出来上がりである。 タマゴ＆トリ肉料理は、簡単で早いを旨とすべし。で ある。味見して薄ければめんつゆ（ミリンなど）加える。 濃ければ水を増やす、それでいいのだ。 また明日次号で「なぜタマゴ・トリ肉は安いか？」 の＜解説篇＞で締め括りたい。 ************************************************** □■平河総合戦略研究所メルマガ■□ （2009年4月24日 NO.291号） ☆☆甦れ美しい日本☆☆ より、以下転載させて頂きました。 (中村） ⇒ http://www.melma.com/backnumber_142868/ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◎奥山篤信の言いたい放題の巻 草薙剛さんの裸で日本中大騒ぎ！ 奥山篤信 昨日は朝から晩まで今日に至るまで草薙剛さんの酔っ払 い裸の話題で日本国中が大騒ぎ！ 東京都港区の公園で全裸になったとして、人気アイドル グループ「ＳＭＡＰ」のメンバーということで知名度が あることだろうが、実際僕は年寄り世代で何の知識もな く、彼についてどうのこうの論評する立場にはない。 ビール・焼酎１０杯以上飲んだとのことで、裸になった ことが公然猥褻罪に問われるらしい。そういう法律があ る以上法治国家なのでやむを得まい。 僕はこの出来事を見て「ハプニング」を想起した。それ は、1950年代から1970年代前半を中心に、北米・西ヨー ロッパ・日本などで展開された、ギャラリーや市街地で 行われる非再現的で一回性の強いパフォーマンスアート や作品展示などを総称するものであり。草間弥生なども ニューヨークで行った。例えば突然全裸でメインストリ ートを男女が走りだすのもその一つ、反戦運動などを絡 めてよく行われた。 もし草薙さんが麻薬とも関係なく、他人に猥褻行為を強 制したものでないとしたら、何をこんなに騒ぐのか、却 って騒ぐほうがその知性や品格を問われる問題だと考え てしまう。 誰にも害を与えていないのである。酒を飲んで酔っ払っ て開放感を味あう、何かユーモラスですらある。ひょっ として芸術的な「ハプニング」を衝動的に彼の脳裏をか すめたのかもしれない！ 世の中ゴシップ大好き、有名人は有名税で仕方ないのか もしれないのだが、重大な他のニュースを放ったらかし にして国中大騒ぎ、あほらしくて情けなくて泣けてくる！ 昨日国会中継で海賊対処法案の審議模様を中継していた NHKは放送を中断し、この歌手の逮捕事件を報道したと いう。NHK内部のサヨクが法案に反対したいので抗議の 印としてかかるトンデモナイ中断をしたのではないかと 勘繰りたくなる。とにかく海賊法案よりかかるどうでも よい下らないニュースの方がNHKは大切らしいことは確 かである。 ローマに於いて御酩酊状態で大切な会見の席でしどろも どろの醜態に加え、バチカンでの破廉恥な振る舞いをし た、日本の代表する財務大臣は逮捕されない。草薙さん のように誰にも迷惑かけていない人が逮捕されてマスコ ミ・リンチそれどころか国会中継まで中断させる本末転 倒。 ちなみにローマ御酩酊事件つまり日本国の尊厳や名誉を 著しく傷つけた行為は、草薙さんの全裸姿とは比較にも ならない「重大な国家名誉棄損罪」ではないのか？？ 音楽家である芸術家とも言える草薙さん、そのとき裸に なって、「この何もかも偽善と欺瞞の日本の社会に抗議 するために、その偽善と欺瞞の衣を取り去り全裸体で怒 りを象徴した。僕の全裸体は芸術であって猥褻物ではな い！」と叫んでくれてでもいたら、僕たちは喝采しそし てそれはハプニングとして歴史に残ったのに。 日本の国益や名誉を傷つける政治家、嘘を塗り込めた欺 瞞と偽善の衣を着た村山富市談話や河野洋平談話に典型 的な、中国や朝鮮半島に媚を売る政治屋ども、アメリカ の手先になって日本を売ろうとする改革カイカクの念仏 を唱える似非保守主義者よ、ポチ保守よ、それを操る経 済界や経済学者など、こんな恥ずべき輩の衣をひっぺが し、その薄汚い恥部を曝け出すことがマスコミの仕事で はないのか！ 物事の軽重をわきまえていない、白痴マスコミの群よ！！！ ************************************************** ＜ 縄文塾通信４月−１０告知板＞ ************************************************** 特になし ************************************************** 以下クリックすると、 ＜推奨メルマガ・ブログ・ホームページが示されます＞ ⇒ http://joumon-juku.com/suisho.html **************************************************
