2009/04/24
縄文塾通信 ９年４月号－１０（378号）
************************************************** ◎寄稿・ご意見など歓迎します。 ◎転載は歓迎いたしますが、出処だけは明記下さい。 ************************************************** 縄文塾通信 ＜９年４月号−１０（378号）＞ 縄文暦１２００９年４月２４日 ★縄文塾ＨＰ http://joumon-juku.com ★中村キャッスルゲイトＨＰ http://joumon-juku.jp ★縄文ブログ http://joumontn.jugem.jp/ ★「縄文塾通信」メルマガ登録は http://www.mag2.com/m/0000184916.html ************************************************** 健康と生活防衛の決め手は「親子丼」 中村 忠之 中国産ギョーザや産地偽装のウナギ事件の裏側には、 昨今家庭で食事を作らなくなった主婦の家事手抜きとい う事情がある。子供の朝食抜きや、給食が終わった途端 に栄養状態が悪化するなど、まさに言語道断。これこそ 「母原病」「食原病」である。 加えていま、政府まで巻き込んで社会問題となってい るのが成人（特に男性）のメタボリック・シンドローム という成人病＝生活習慣病とその予備軍の急増である。 成人病とは、トップにガンであり、続いて脳梗塞・心筋 梗塞…、そしてその引き金となる糖尿病だが、いまや５ 人に１人は糖尿病か一歩手前だと言われている。 その一方で子供たちは、朝食抜き＋甘いドリンク＋フ ァーストフードという「だらけ３点セット」のせいで、 根気がなくキレやすく、しかも閉じこもったり落ち込み やすいという、いわば「食原病３点セット」が蔓延して いる。 いま日本をおかしくしている元凶の一つが、こうした 食事の不均衡である。とは言え何かにつけて母さんも大 変・・・、かくなる上は家庭の円満と健康そして不況時 の生活防衛のために、お父さんや子供も料理の魅力に目 覚める必要がある。 かつて（貧しいだけでなく）慎ましやかだった時代、 日本の食事には「ハレとケ」という区分があった。ハレ とは祭りや正月など非日常であり、ケとは日常生活であ る。ハレには思い切りおめかしして美味しいものを食べ る、そのかわりケ＝普段は衣服とも質素そのものであっ た。 だから、♪もう幾つ寝るとお正月〜♪ という、無上 の楽しみがあった。 それが戦後の成長期を経て豊かなになってきた頃から、 完全に崩れ去って今ではいつでもハレの食事を摂るよ うになってしまったのである。 日本は世界一の長寿国だと言われているが、その長寿 を支えるのはそうした戦前に育った人たちであって、メ タボに悩む人たちが中心の時代、はたして長寿が保てる かどうか疑問である。 たとえば土用の丑の日しかおめにかかれなかったウナ ギが、今では安値でスーパーの店頭に並び、しかもいつ でも食べられるようなったものだから、そうしても安さ を競うことになり、産地偽装問題が発生することに繋が ったのだ。 またスーパーやコンビニでは、これでもかというくら い多彩なお弁当や総菜が並び、ファーストフードや牛丼 の店が繁盛するようになり、家庭の電化と連動して主婦 の仕事を軽減したこともあり、仕事を持つ主婦が激増し たこともあって、上記のような問題が急増したのである。 そこを襲ったのが１００年に１度という大不況である。 ただ考えようでは、ある意味での反省期であり、「母 原病」「食原病」を改善し、しかも食費を低減させる好 機だと言うことも出来る。そこで生活防衛という点も併 せて、心強い食品を提示して参考に供したい。 若い方たちはご存じないが、実はその昔普段とても口 することの出来なかったハレの日の代表選手がタマゴだ った！またトリ肉＝かしわなど、とてもお目にかかれず、 たまに口に出来るのはとても噛み切れないゴムのよう な代物だったのである。 それが今では「物価の優等生」といわれ、「安くてお いしい」最高の食材になったのである。 「コストパーフォーマンス＝費用対効果／価値・価格 比」という言葉がある。値段の割に高い価値を持つ（あ るいは低い価値しかもたない）かをいうもので、安くて 高い価値を持つ（持たない）ものを「コストパーフォー マンス」が高い（低い）という言い方をする。 現在食品中ずば抜けてコストパーフォーマンスが高い のが「タマゴとトリ肉」なのである。特に「物価の優等 生」と言われ続けたタマゴこそ「究極の食品」なのであ る。 私たちが食べるタマゴは無精卵だが、これに１個の精 子がとりつくだけで、五体そろったヒヨコが丸々一羽生 まれる。文字通り「安全栄養食」、しかもおいしい上料 理はカンタン、これを食べない手はない。 しかも通常、動物性タンパク質食品の値段は、「１０ ０ｇ」当たりでつけられるが、特にタマゴだけは「１キ ロ」当たりという文字通りケタ違いのコストパーフォー マンスを誇る。 大体「タマゴを食べればコレステロール値が高くなる」 というのも偽りの神話であって、あの森光子さんだって 毎日３つも４つも食べているではないか。 日本卵業協会の「タマゴとコレステロールのホントの 関係が知りたいな」参照 ⇒ http://www.nichirankyo.or.jp/kenko/index.htm また卵黄に含まれるコリンは、脳に不可欠なアセチル コリンをつくる栄養素だから、成長期の子供たちには不 可欠な食材なのである。 一方の鶏肉はブタやウシと違って、肉に脂肪のサシが 入らないため、お父さん方のメタボ予防に最適なタンパ ク源なのだ。 ではなぜ「タマゴとトリ肉」は安いのかだが、これは 次々号「解説篇」に譲りたい。 タイトルでは「親子丼」と書いたが、実際には「タマ ゴとトリ肉が素晴らしい」という事実をお知らせしたか った訳で、なにも親子丼でなくても、タマゴとトリ肉を 家庭食として大いに使って欲しいという狙いである。 以下ごく簡単な「タマゴとトリ肉」の料理法を紹介す る予定だったが、前置きが長すぎてしまった。あらため て次号（明日）に回すことにしたい。 とにかく男の料理の極意は「手抜きとこだわりそして アバウト」、次号（明日）、簡単でしかも栄養満点とい うタマゴとトリ肉の、究極の簡単料理３点セットを伝授 しよう。 （以下次号へ） ************************************************** ＜ 縄文塾通信４月−１０告知板＞ ************************************************** 特になし ************************************************** 以下クリックすると、 ＜推奨メルマガ・ブログ・ホームページが示されます＞ ⇒ ⇒ http://joumon-juku.com/suisho.html **************************************************
