2008/12/25
【bariuma.net】めざせお燗番！！お燗酒の謎を解きます。”Ch.ムートン・ロートシルト”入荷！！魔王の抽選も引き続き実施中！！
―――――――バリウマ・ネット―――――――――――――――――――――― http://www.bariuma.net/ ―――――――――――――――― ――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――― 平成20年12月24日号 バリウマ・ネットの青木です。 今回初めてメールが届いた方、初めまして。末永く宜しくお願いします。 クリスマスおめでとうございます。 さて、寒い季節だからこそできるお酒の楽しみ方。 それは「お燗酒」 お酒を温める方法や、適温など意外と謎のベールに包まれている部分が多いようです。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ このメールマガジンは当サイトでお買い物をされたお客様や抽選販売にご応募されたお客様へお送りしております。 今後ご不要の場合は、誠にお手数ですが下記URLより購読解除の手続きをお願いいたします。 → http://www.mag2.com/m/0000184077.html（まぐまぐ） → http://www.melma.com/backnumber_140712/ (メルマ) ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ★☆お正月はぬる燗で・・★☆ ■今月のもくじ ●とりあえず緊急入荷です。 http://www.bariuma.net/ITMP/101658.html http://www.bariuma.net/ITMP/101648.html http://www.bariuma.net/ITMP/101657.html ●九州の山廃仕込み http://www.bariuma.net/ITMP/136758.html ●生もと系のスタンダード http://www.bariuma.net/ITMP/031521.html ●「皆伝」と名のついたお酒 http://www.bariuma.net/ITMP/033750.html ●北海道の男山 http://www.bariuma.net/ITMP/031064.html ●初心者向けのライトボディの山廃 http://www.bariuma.net/ITMP/030082.html ●地味にしっぽり温まろう http://www.bariuma.net/ITMP/035317.html http://www.bariuma.net/ITMP/035318.html ──────────────────────────────────── ┏━┓ イ お燗酒のこれまでの傾向 ┗━┛ 清酒の級別廃止以前は、火入れ処理せず瓶詰めした生酒や吟醸酒を冷酒（れいしゅ）と呼んでいました。 300ml瓶詰めでそのまま冷蔵庫で保存できるものです。 この冷蔵庫から直接サービスされる「冷酒」は当時の一級酒の300mlよりも価格は高く、ややハイクラスな日本酒として昭和の終りに大流行しました。 このことにより価格の高い酒は冷蔵庫で冷やして飲むという習慣が普及しました。 級別廃止されてもしばらくは本醸造より上のクラスの酒を「お燗酒」にするのはもったいない。冷やして飲むのが常識。 といった感覚が残っていました。 しかし現在は、特定名称酒（本醸造より上のクラス）も淡麗なものから濃厚なものまで、さまざまな個性を持った酒が製造販売されています。 その酒の持つ個性に合った温度帯で飲むと、おいしさも倍増します。 ──── ┏━┓ ロ 温度について ┗━┛ 寒い冬はやっぱり温かい飲み物にありつけるとホッとします。 温度帯によって下のように名付けられています。 温度計が指す温度と幼少期に角打ちのお燗番でヨッパライのおっちゃん達に叩き上げられた感覚を言葉にして添えております。ご参考まで。 日向燗 30度〜35度 口当たりはちょっとぬるい。 （ひなたかん） 人肌燗 35度〜40度 だいたい体温と同じ。熱くもない冷たくもない。 （ひとはだかん） ぬる燗 40度〜45度 だいたい風呂湯程度。この位でお客さんに出す。 上燗 45度〜50度 おっとっと、ちょっとつけすぎた。 （じょうかん） 熱燗 50度〜55度 熱い。いかん。完全につけすぎた。 （あつかん） 飛切燗 55度〜60度 湯気立つ熱さ。これ出したら怒られるな。 （とびきりかん） 【日本名門酒会HP参照】 ──── ┏━┓ ハ 酒の性質との相性 ┗━┛ 大切なのは味と香りのバランスを壊さないように、優しい気分で温めることです。 味が淡麗で吟醸香の強いタイプの酒は、温め過ぎるとせっかくの香りが飛んでしまうどころか、ツンとした刺激臭に化けてしまうこともあります。 山廃仕込、生もと仕込や古酒はコクがしっかりしているので、お燗に向くタイプの酒です。 独断と偏見ですが、だいたいの目安です。 本醸造、特別本醸造 ・・・人肌燗〜上燗 純米酒 ・・・人肌燗〜ぬる燗 個人的には38度〜40度が一番しみると思う。 吟醸酒 ・・・冷や（常温）〜人肌燗 純米吟醸酒 ・・・冷や（常温）〜日向燗 山廃純米 ・・・人肌燗〜熱燗 大古酒 ・・・ぬる燗〜上燗 飛切燗は、アルコールの沸点など考慮すると、味のバランスを壊しそうなんであまりお勧めできません。 ただ飛切燗で花開く酒もあるようです。 ──── ┏━┓ 二 加熱の方法や器具について ┗━┛ 一番理想的なのは、温度計を入れて湯せんで温める方法です。 簡単に一度ストーブの上に水を張った鍋を乗せ水を沸騰させます。 お湯が沸いたところで、ストーブから離し、徳利ごと鍋に入れ余熱で温めると管理しやすいです。 徳利がない時はガラスの牛乳瓶を洗って使いましたが「ためしてガッ●ン」の実験っぽい感じになり、雰囲気はなんか味気なかったです。 でも機能的には問題なくおいしかったですよ。 ご家庭で楽しむ場合、レンジでチンには賛否がありますが、僕は便利なものは使うべきだと思います。 要は、手軽に程よく温まればいいんです。 邪道もへったくれもありません。 慣れてくると、加熱時間で好みの温度に調整できます。 ただ、便利な分うっかりすると飛切燗になってしまうことや、移り香することがありますので臭いの強いものを調理した後は避けた方がいいでしょう。 また、お湯を注ぐだけで簡単に燗が付く「湯せんチロリ」といった便利なグッズも販売されています。 ──────────────────────────────────── お買い物の方法などは↓↓こちら↓↓をご覧下さい。 http://www.bariuma.net/okaimono_houhou_00.htm （年内のご発注は29日までにいただきますと、お正月に間に合います。） ──────────────────────────────────── *:・'゜☆。.:とりあえず緊急入荷です。*:・'゜☆。.: 【赤ワイン】 シャトー・ムートン・ロートシルト 750ml 3アイテム ・産地情報 フランス・ボルドー地方・メドック地区・ポイヤック 1980年 税込価格 27,720円 （本体価格26,400円） http://www.bariuma.net/ITMP/101658.html 1988年 税込価格 33,600円 （本体価格32,000円） http://www.bariuma.net/ITMP/101648.html 1997年 税込価格 29,925円 （本体価格28,500円） http://www.bariuma.net/ITMP/101657.html これを待っていました。 いつか、いつか、値崩れするだろう・・・と。 オールドのムートンが3アイテムです。 毎年、エチケットが違う画家によって描かれてるのでコレクター心をくすぐります。 1980年：ハンス・ハルタング 1988年：キース・へリング 1997年：ニッキ・ド・サン・ファル ラベルを眺めるよりも飲むことの方に真意があるので是非ともこの機会に味わってみてください。 ヴィンテージについて色々ご意見がありますね。 基本的にオン・オフが示すものは作柄もありますが、その年のワインは長熟か否かというところです。 オフヴィンテージのワインは不味いっていうのは、はっきり言って世間の誤解です。 以前77年（幻のオフヴィンテージ）のラトゥールを安く飲んだ事がありますが、そりゃもう「天国にバラがあるんなら、こんな香りなんだろうな・・」 と思わせるほど素晴らしく開いてくれました。 http://www.bariuma.net/ITMP/101658.html http://www.bariuma.net/ITMP/101648.html http://www.bariuma.net/ITMP/101657.html ──────────────────────────────────── *:・'゜☆。.: 九州の山廃仕込み*:・'゜☆。.: 【清酒】 美田（三井の寿）山廃育てもと純米 1.8L 産地情報 福岡県三井郡 税込価格 2,499円 （本体価格2,380円） で販売中！！ http://www.bariuma.net/ITMP/136758.html お客様から「何かおススメを」と言われた際には迷わずこれをすすめています。 寒い日にこの山吹色の酒を、ぬる燗程度に温めてから口に入れるだけでまさに五臓六腑にしみわたる感じがします。 前述の通り、山廃や生もと仕込みの酒はお燗にすると絶妙なうまさを醸します。 http://www.bariuma.net/ITMP/136758.html ──────────────────────────────────── お買い物の方法などは↓↓こちら↓↓をご覧下さい。 http://www.bariuma.net/okaimono_houhou_00.htm （年内のご発注は29日までにいただきますと、お正月に間に合います。） ──────────────────────────────────── *:・'゜☆。.: 生もと系のスタンダード*:・'゜☆。.: 【清酒】 菊姫 山廃純米1.8L 産地情報 石川県白山市 税込価格 2,900円 （本体価格2,762円）で販売中 http://www.bariuma.net/ITMP/031521.html こないだの「コート・デュ・ローヌ・ルージュ2005／E・ギガル」みたいな文句ですが、山廃ってどんな味？ と思われる方はこのお酒をを味わってみてください。 山廃独特の味のふくらみが全面に感じられます。 僕はこれで「山廃」という酒の個性の強さを舌で覚えました。 北陸の山廃系の酒も凛とした個性があり興味をそそられます。 http://www.bariuma.net/ITMP/031521.html ──────────────────────────────────── *:・'゜☆。.:「皆伝」と名のついたお酒*:・'゜☆。.: 【清酒】 大七 純米吟醸「皆伝」1.8L 産地情報 福島県二本松市 税込価格 5,250円 （本体価格5,000円）で販売中 http://www.bariuma.net/ITMP/033750.html 洞爺湖サミットで使用されたことより、スケール豊かな美酒を追求するため、国税局の品評会辞退という文字がショッキングに映りました。 日本酒もアートです。 いろんな造り手のいろんな考えがあって、いろんな味の酒がある方が楽しいです。 みんなが「おいしい」と言う優等生型の淡麗辛口ばっかりじゃ面白くありません。 これは形骸化したしきたりに対する自信に満ちた英断だと思います。 http://www.bariuma.net/ITMP/033750.html ──────────────────────────────────── お買い物の方法などは↓↓こちら↓↓をご覧下さい。 http://www.bariuma.net/okaimono_houhou_00.htm （年内のご発注は29日までにいただきますと、お正月に間に合います。） ──────────────────────────────────── *:・'゜☆。.:北海道の男山:・'゜☆。.: 【清酒】 男山 生もと純米 1.8L 産地情報 北海道旭川市 税込価格 2,305円 （本体価格2,195円）で販売中 http://www.bariuma.net/ITMP/031064.html 極寒の旭川で仕込まれている生もと純米酒です。 辛口なんだけど、乳酸菌の作用でほっこりとしたコクがあります。 普段から飲んである方にとっては何でもないことだけど、最近新しい味わいを求めている方におススメです。 男山のお燗酒と湯豆腐とか身も心もあったまりそう。 http://www.bariuma.net/ITMP/031064.html 御進物にはこちらもよろしく。 男山純米大吟醸1.8L http://www.bariuma.net/ITMP/031060.html ──────────────────────────────────── *:・'゜☆。.: 初心者向けのライトボディの山廃:・'゜☆。.: 【清酒】 天吹 雄町山廃純米 1,8L 産地情報 佐賀県みやき町 税込価格 2,300円 （本体価格2,191円） で販売中！！ http://www.bariuma.net/ITMP/030082.html 山廃仕込みの一つの特徴である「山吹色」も薄く、乳酸味も強いわけでもなく、わりかしスッキリと飲めるタイプの酒です。 飲み口はほんのり辛口で山廃にしてはキレます。 マリーゴールドから採取した酵母で仕込んでいます。 お燗酒でどうぞ。 http://www.bariuma.net/ITMP/030082.html ──────────────────────────────────── お買い物の方法などは↓↓こちら↓↓をご覧下さい。 http://www.bariuma.net/okaimono_houhou_00.htm （年内のご発注は29日までにいただきますと、お正月に間に合います。） ──────────────────────────────────── *:・'゜☆。.: 地味にしっぽり温まろう*:・'゜☆。.: 花の露 純米 1.8Ｌ 産地情報 福岡県久留米市（旧城島） 税込価格 2,100円 （本体価格2,000円） で販売中！！ http://www.bariuma.net/ITMP/035317.html 花の露 純米 720ml 税込価格 1,155円 （本体価格1,100円） で販売中！！ http://www.bariuma.net/ITMP/035318.html IHヒーターと牛乳瓶を使って、この酒の蔵元の言ったとおり湯せんで38度に温めて飲んだら、控え目な旨味が柔らかく口の中にしみて行く。 キレキレの辛口でもなく、香りも味も地味だけど余韻が長くてゆっくり飲めるお酒です。 38度という温度で味のバランスがパーフェクトになった感じがしました。 （他の温度でもおいしいよ。） http://www.bariuma.net/ITMP/035317.html http://www.bariuma.net/ITMP/035318.html ──────────────────────────────────── お買い物の方法などは↓↓こちら↓↓をご覧下さい。 http://www.bariuma.net/okaimono_houhou_00.htm （年内のご発注は29日までにいただきますと、お正月に間に合います。） ──────────────────────────────────── 幻の焼酎「魔王」抽選販売実施中 大好評です。 http://www.bariuma.net/shouchuu_tana_02.htm ──────────────────────────────────── ■□■□■編集後記 僕たちのやってるラジオ番組（http://www.the-salaryman.biz/）が提案した歌詞に、コーヒーカラーさん （http://www.worldapart.co.jp/coffeecolor/top.html）に曲を作ってもらいました。 サラリーマンの悲哀に満ちたいい曲ができましたよ。 福岡市限定12月27日解禁。 （深夜25時より天神FM77.7にて） それではみなさん、今年もコンテンツテンコ盛りの一年でしたが、どうぞよいお年をお迎えください。 /￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣/￣ 最後までご覧いただきありがとうございます。 あなた様とネット上でお会いできたことをとても喜んでいます。 これからもこのご縁を大切に… _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ 発行元：バリウマ・ネット（青木酒店通販事業部） 発行責任者：青木敬一 URL：http://www.bariuma.net/ E-mail: info@bariuma.net 〒830-0032 福岡県久留米市東町30-1（東町公園南側） 営業時間10:00〜21:00 定休日：日曜 【Tel】 0942-35-2233 【Fax】0942-35-2240
-
2009/11/26 【bariuma.net】ペットボトルは賛否両論。ヌーボーはありませんが他のおいしいお酒を・・魔王の抽選も引き続き実施中！！
-
2009/10/24 【bariuma.net】秋の限定商品をいくつかご提案致します。魔王の抽選も引き続き実施中！！
-
2009/09/21 【bariuma.net】秋の夜長を念頭に余韻の長いワインや焼酎をご提案致します。魔王の抽選も引き続き実施中！！
-
2009/08/28 【bariuma.net】たまには真面目にワインの話でも2。残暑にうれしい白ワインをご案内。魔王の抽選も引き続き実施中!!
-
2009/07/28 【bariuma.net】マウント・フジ・ミュージック・フェスを思いながらジャズと酒の話でも。魔王の抽選も引き続き実施中！！
