【ぐるめ通信】ピリッと四川風炒め＆パリッと春巻★ビールがすすみます [まぐまぐ！]

2008/06/15

【ぐるめ通信】ピリッと四川風炒め＆パリッと春巻★ビールがすすみます

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クイックパック　ぐるめ通信　　　　　2008-06-15
　　http://www17.plala.or.jp/quick-tuhan/

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こんにちは。
ぐるめ通信　担当の伊藤です。

今週は東海地方では、金土ともに心地よい晴天で、
梅雨の中休みのようですね。

梅雨というのは、湿度が高いので、
気温の高い８月よりも、食中毒が起こりやすい季節です。

また、お風呂場や壁にカビが生えてきたり・・・

お掃除をするのが、大変な時期でもあります★

その一方、インフルエンザなどのウィルスは、
湿度に弱いので、蔓延することはなく、

そういう面では、いい季節なのでしょうかね。

ともあれ、気は持ちようです。

梅雨があるから、
７月の梅雨明けの澄み切った青空や

さらっとした風、
カッと照りつける太陽の日差しが

ありがたいように思えるんでしょうね。

さて、食べ物がいたみやすく、食中毒の多い季節では、

梅やしそ、お酢などの、日本が古くから使ってきた
防腐効果や殺菌効果のある素材を上手く使いたいものです。

おにぎりの梅干や、
お刺身についている大葉、
酢飯や酢サバ、

これらは、湿気の高い日本で、冷蔵庫のない時代に
使われていた生活の知恵だそうです。

また、肉や魚を触ったり切ったりした後は手とまな板を洗う、
生野菜は食べる直前に切る、

加熱は十分にする、

などに気をつけると良いですね。

では、この続きは
次回のぐるめ通信で！！

さて、それではお待たせいたしました。
ぐるめ通信スタートですっ！

◇◆クイックパックは　”おいしい高級料理を、ご家庭で、お手軽に”◆◇

・・お野菜もたっぷり摂ってほしいから、毎週メニューに趣向を凝らしています

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○○○○　６月１７日お届けメニュー　○○○○
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　ホタテとナスの四川風炒め
　　　海鮮春巻
　　　野菜たっぷりコンソメスープ

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

今週は、新登場のホタテとナスの四川風炒めです。

これは、セロリや赤ピーマンの入った大人向けの一品。
カラッと揚げた海鮮春巻との愛称もぴったりですね。

ビールがどんどん、進んでしまいます♪

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さて、今週のちょっとイイ話は、「ホタテ貝」です。

ホタテといえば、私は北海道を思い浮かべます！

寒い海にすむので、東北から北海道以北に生息しています。
養殖ものも出回っていますが、旬は１０月から春までです。

ホタテ貝は、タウリンやビタミンＢ２、鉄、亜鉛などを含みます。

タウリンはアミノ酸の一種で、コレステロールの低下、
動脈硬化の予防、抵抗力の増加などを通じて
生活習慣病を予防する働きがあります。

また、視神経の機能を高める働きもあるので、
徹夜でパソコン仕事をする方には、もってこいの食材です。

ビタミンＢ２は、口内炎や肌荒れを防ぎ、鉄は貧血を予防するので、
女性に嬉しい効果もあります。

ホタテ貝は、刺身、寿しなどの生食はもちろん、
バター炒め、焼き貝など、いろいろな調理ができる万能さが受けています。

その旨味のもとは、グルタミン酸というアミノ酸。
これは、昆布の旨味成分などでよく知られていますよね。

干し貝柱の戻し汁には、この旨味成分が出ていて、
とてもいいだしが出ているので、捨てずにスープなどに使いましょうね！

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＜＜＜今回のメニューの作り方＞＞＞　

　≪ホタテとナスの四川風炒め≫

１　ナスは縞目に皮をむき、乱切りにします。
　　ホタテは半分にスライスし、カタクリ粉（袋入）をまぶし、
　　クワイも半分にスライスします。

２　熱した揚げ油で、ナス・ホタテを揚げます。

３　加熱前のフライパンに油（大さじ１杯）・豆板醤（袋入）・
　　ニンニク＋生姜（袋入）を入れ、中火にかけ香りが出たら強火にし、
　　クワイ・セロリ赤ピーマンを炒めます。

４　[３]にネギ・[２]・タレを入れよくまぜて、
　　タレがかたまってきたら出来上がりです。

　≪海鮮春巻≫

１　具を７等分にして春巻の皮にのせます。

２　具に火が通りやすくする為、細長く巻きます。

※　包み方は皮の包装に書いてあります。

３　中温に熱した油で揚げ、中まで火を通して出来上がりです。
　　お好みで花塩（小袋入）をつけてお召し上がりください。

　≪野菜たっぷりコンソメスープ≫
１　鍋にタレ（Ａ）を熱し、玉ねぎ・ベーコンを入れ炒め、お湯６００ｃｃと
　　タレ（Ｂ）を入れて沸騰させます。

２　煮立ってきたら残りの野菜を入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

※　人参・じゃがいもはゆでてあります。
　　性質上黒ずみが目につく場合がありますが品質上の問題ではありません

○○○○　次回６月２４日お届けメニュー　○○○○
　　　　　　　　　　　　
　　　和風おろしハンバーグ
　　　エビと野菜の甘酢あんかけ
　　　もずくとエビの磯風味スープ

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

次回は、和風テイストのヘルシー感メニューですね。

さっぱりとした口当たりが、初夏にはぴったりです。

もずくがちょっと苦手なお子様にも、
この磯風味スープなら喜ばれそうですよ。

もずくって、スープにするという手があったんですね！

では、この続きは、次週のぐるめ通信で！

今回も最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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