クイックパックぐるめ通信 

【ぐるめ通信】カニとイカと鶏肉★ヘルシー食材でも大満足♪

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クイックパック　ぐるめ通信　　　　　2008-04-20
　　http://www17.plala.or.jp/quick-tuhan/

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こんにちは。
ぐるめ通信　担当の伊藤です。




今回も、和食の粗食について考える〜の巻　です。

これまでに、

　主食＋主菜＋副菜＋汁物＋α

という組み合わせと、
どんな感じで主菜や副菜、汁物を考えたらよいか、

についてお話してきました。

すると、こんなつぶやきが。。。


　「煮物で副菜っていっても、何を煮たらいいの？」

　「葉っぱのお野菜は好きだけど、硬い根菜はキライで
　　どうお料理したらいいのか、わからない」

　「うちはお野菜しっかり摂っているから、関係ないわ〜。
　　毎日、じゃがいもと人参、玉ねぎ使っているし、
　　レタスのサラダでちゃんとバランス考えているし〜」


え〜っと、まず、煮物は、
家庭の味というか、名もなき煮物でいいんです。

だって、料理店のように、春野菜と○○の炊き合わせ
とか、勝手にネーミングしてもいいんですけど、

大体、季節の旬に合ったお野菜を安く仕入れてくるのですから、
どんな煮物でも、春野菜と・・・になっちゃいますよね。

また、根菜のお料理って、難しいとか、アク抜きが大変そうとか、
思いがちですけど、

これも、まずはアク抜き済みの水煮を買ってきて、
きんぴら風に炒めてみたらどうでしょうか。

一緒にこんにゃくとか、人参を加えたら、立派な根菜料理です。


さて、３番目の限定された野菜だけを毎日使っている、というのも、
いいようで、悪いようで、何ともいえないのですが。

やはり、栄養のバランスでも、いろいろな種類の食物から摂取する、
というのが理想ですし、

組み合わせによって、栄養素を引き立たせて吸収をよくしたり、
余分なものを体外へ排出してくれたりするので、

たまには、違うお野菜も取り入れて欲しいものです。


では、この続きは
次回のぐるめ通信で！！



さて、それではお待たせいたしました。
ぐるめ通信スタートですっ！


◇◆クイックパックは　”おいしい高級料理を、ご家庭で、お手軽に”◆◇

・・お野菜もたっぷり摂ってほしいから、毎週メニューに趣向を凝らしています

クイックパックのこだわり写真や、
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○○○○　４月２２日お届けメニュー　○○○○
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　カニ入り天津飯
　　　紋甲イカのゴマダレ炒め
　　　鶏だんごスープ

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○


今週は、カニ、イカ、鶏肉のヘルシー食材。

でも、味付けがしっかりとしているので、
物足りなさは全く感じませんよ★

家庭のお料理でも、こんな風にしっかりと味を
引き立たせることができると、いいですよね。


クイックパックが初めての方、最新メニューが欲しい方は、
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さて、今週のちょっとイイ話は、「オクラ」です。


オクラは、切り口が星型になる、カワイイお野菜です。

私はお酒のつまみに、小口切りのオクラを鰹節と醤油で和える調理しか
知りませんでしたが、

スープに入れると、また新しい味わいですよ。


オクラの栄養成分としては、代表的なのはムチンです。
このムチンはオクラのぬめぬめの元になる成分です。

ムチンとは、水溶性食物繊維と多糖類の混合物のことで、
整腸作用、胃の粘膜を守る作用、
糖の吸収をゆっくりにする作用などがあります。

ですから、アルコールなどから胃を守り、
さらに動脈硬化症や夏ばてなどの予防も効果があります。

旬は夏なので、やはりおいしいビールとともに摂りたいお野菜ですね！
ちなみに、このムチンは水に溶けやすいので、生食がオススメです。

今回のスープは冷水で作るのでムチンの損失は少ないですが、

もしゆでるならスープや味噌汁として、ゆで汁ごと食べると
栄養価が丸ごと摂取できて良いですね。

そういえば、保育園の調理師さんから、教えてもらいましたが、
オクラを小口切りにして、スープに入れると、「お星様スープ」に変身！

オクラに馴染みのないちいさな子も、喜んで食べるそうですよ。



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＜＜＜今回のメニューの作り方＞＞＞　


 −カニ入り天津飯−

●　卵４個とご飯は家庭で用意して下さい

※　材料は２人前ですので２等分して下さい

１　１人前２個の卵とカニ・野菜類と塩少々をボールに入れまぜ合わせます。
 
２　フライパンに油（大さじ３杯）を熱し、[１]を入れ
　　手早くかきまぜ半熟になったら中央にまとめ弱火で両面を少し焼き、
　　ご飯の上にのせます。 

※　卵は半熟が理想です

３　鍋にタレ・お湯２８０ｃｃ・グリンピースを入れ火にかけまぜながら
　　あんを作り、人数分にわけて[２]にかけて出来上がりです。 

（注）　タレはよく振ってから使用します


　−紋甲イカのゴマダレ炒め−

１　フライパンに油（大さじ２杯）を熱し、ネギ＋生姜＋唐辛子（袋入り）
　　を炒め、イカと野菜を手早く炒めます。 

２　タレとすりごまを入れ、手早くまぜ合わせます。 

３　タレがかたまってきたら仕上げに油（大さじ１/２杯）を入れて
　　よくかきまぜ、つやが出てきたら出来上がりです。 


　−鶏だんごスープ−

１　鍋にお湯６００ｃｃと鶏だんご・竹の子を入れ、煮立たせます。
 
２　タレ(Ａ)・オクラを入れ、かきまぜながらとろみをつけます。 

３　手早くかきまぜながら、タレ(Ｂ)を入れ、ひと煮立ちしたら
　　出来上がりです。 

４　器に取分けて、クコの実を散らしてお召し上がり下さい。 
 

 

○○○○　次回４月２９お届けメニュー　○○○○
　　　　　　　　　　　　
　　　煮込ハンバーグ
　　　豚冷しゃぶのごまドレッシング
　　　オニオングラタン風スープ

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○


次回は洋風３点セットで、豪華なディナーがすぐ完成デス。

オニオングラタンスープって、
玉ねぎをじ〜っくり時間をかけて炒める必要があって、

自分ではなかなか作れないんですが、
このスープなら炒め玉ねぎがついているので、

そんな手間はいりませんよ♪


では、この続きは、次週のぐるめ通信で！


★☆　配達のお休みのお知らせ　☆★

　５月６日（火曜）の配達は、弊社のゴールデンウィーク休暇に伴い、
　お休みとさせていただきます。

　ご迷惑をおかけいたしますが、
　よろしくお願いいたします。



今回も最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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