【ぐるめ通信】たこは、日本では庶民の味。外国では何と呼ばれる…？ [まぐまぐ！]

2008/03/30

【ぐるめ通信】たこは、日本では庶民の味。外国では何と呼ばれる…？

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クイックパック　ぐるめ通信　　　　　2008-03-30
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こんにちは。
ぐるめ通信　担当の伊藤です。

先週は、花粉症の症状を軽減するための、
　
　和食の粗食

について、お話しました。
今日はその続きです。

粗食って、どうしたらいいの！？
という方のため、もう少し詳しくいきますよ。

大体、頭ではわかっているけど、
献立を具体的に毎日考えるのって、
どうすれば～！！？？

と、そこで立ち止まってしまっている方、

そこまでではないけれど、
毎日は大変なのよね～と、いう方、

とにかく、毎日の食事の献立っていうものは、
本当に大変なのです。

でも、一般の主婦の方が、
栄養士さんのような完璧なメニューを追い求めると、

疲れてしまいます。

続きません。。。

やっぱり、毎日長続きする献立作り、
というのが大切になってきますよね。

私の我流ですが、
カンタンな和食の粗食メニューの考え方を書きます。

まず、主食＋主菜＋副菜＋汁物＋α
という骨格をつくります。

主食はご飯がメインで、麺類は週末のみにします。

主菜は、たんぱく質をとるための献立なので、
週のうち、３日ずつ、肉類と魚介類の日に分けます。

スーパーの特売も、大体、豚肉が安い日、牛肉が安い日、
青魚が安い日、刺身が安い日・・・・と、

一週間で分かれていると思いますので、
それに連動させる形が、とても便利で経済的★

そして、肉や魚の単品のみで終わらせてはいけません。
主菜のお皿には、肉魚以外にお野菜を必ずつけます。

焼き魚なら生のサラダやおひたしなどがカンタンですね。

お肉は小さめに切って、野菜と炒めたり、煮たりします。
野菜で増量するので、家計にも嬉しいですヨ。

また、小さく切ると、少ない量でもたくさんのお肉を
食べた気がして、満足感が得られます。

どんな野菜と合うの～？と、これも悩んでしまう方は、
何でもいいです！
とにかく、いろんなお野菜と合わせてみて、試行錯誤してください！

味付けは醤油タレ、味噌タレ、カレー味、ホワイトソース味など、
いろいろ考えられますね。

ただし、市販のルゥや中華の素などは、意外と脂肪分が多いので、
できるだけ、自家製で作るのがいいです。

さて、副菜はどうしましょう？

私は、主に煮物を副菜にすえます。

これも、何を煮たらいいの～？という方、
冷蔵庫にある野菜なら、何でもいいんです！

とにかく、煮てみて、試行錯誤してください！

こうでなくてはいけない、というのはないんです。
名もなき煮物で十分なんです。

主菜にしっかりお肉を使った日に、
副菜にも肉類を使うのはイマイチなので、

私は、豚のラード（チューブ入り）を常備しておいて、
出汁にコクを出すのに使っていますよ。

そして、器に盛った後に鍋に残った煮汁はとっておいて、
次の煮物に使っていきましょう。

だんだん、深い味わいが出てきますよ。

副菜には、乾物を積極的に使うといいです。
干ししいたけ、わかめ、ひじき、切干大根、豆・・・

高野豆腐や麩もいいですよね。

さて、話が長くなってしまったので、
汁物、そして全体のバランスのとり方などのお話の続きは、

次回のぐるめ通信で！！

さて、それではお待たせいたしました。
ぐるめ通信スタートですっ！

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○○○○　４月１日お届けメニュー　○○○○
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　回鍋肉
　　　たこめし
　　　たっぷりきのこのあっさりスープ

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

今週は、いよいよ４月です！

春のお祝いの席にもピッタリの、たこめし。
お弁当にも使える、回鍋肉。

春は、新鮮なお野菜が出回るので、献立を考えるのも、
ちょっとウキウキ気分になります。

旬の食材こそ、栄養価が高く、
味もしっかり濃いですよね。

お野菜たっぷりメニューで、
旬の恵みを満喫しましょう！

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さて、今週のちょっとイイ話は、「たこ（蛸）」です。

たこは日本では、古来から食べられていた重要な栄養源です。

世界中で生息していますが、ヨーロッパの一部では
デビルフィッシュ（悪魔の魚）と呼ばれ、敬遠されています。

たこの栄養は、まず注目したいのがタウリンが豊富であるということです。

タウリンは、血圧やコレステロール値を下げる働きがあり、
高血圧予防や、胆石症の改善に効果があります。

また肝臓の解毒作用を高めてくれます。

さらに、たんぱく質、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＥなども
含まれています。

ですから、糖質や脂質の代謝を促し、肌荒れを防ぎ、
脳神経の働きを助け、ガンを予防するなどの効果があります。

また、亜鉛や鉄、マグネシウム、銅などのミネラルも含んでいます。

日本では、たこといえば、

刺身、寿司、ゆでだこ、たこ焼き、たこワサ、煮物、焼き物、和え物など、
いろいろな調理方法がありますね。

私は、たこはあまり好きな方ではないのですが、
たこ焼きと、お酒のおつまみのたこワサは、結構食べます。

日本人の遺伝子が、そうさせるのでしょうか・・・

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＜＜＜今回のメニューの作り方＞＞＞　

≪回鍋肉≫

１　フライパンに油（大さじ２杯）を熱し、強火で肉を炒め、
　　野菜・木くらげの順に炒めます。

２　タレを入れよくまざるように手早くかきまぜます。

３　タレがかたまってきたら油（大さじ１/２杯）をいれよくかきまぜ、
　　つやが出てきたら出来上がりです。

　≪たこめし≫

●　米２合は家庭で用意して下さい

１　米２合を炊く３０分前に洗ってザルに上げておきます。

２　炊飯器に[１]・タコ・舞茸・タレと水３５０ｃｃを入れ、まぜ合わせ、
　　普通のご飯と同じように炊きます。

３　炊き上がったら、豆を入れまぜて出来上がりです。

※　生姜はお好みで豆と一緒に入れてください

　≪たっぷりきのこのあっさりスープ≫

１　豆腐を１ｃｍ位のサイの目に切り、カニカマボコをほぐします。

２　鍋にお湯６００ｃｃとタレ・生姜・きのこを入れ、火にかけます。

３　煮立ったら[１]・ニラを入れひと煮立ちさせます。

４　火が通ったら、ゴマを散らして出来上がりです。

※　お好みによりご家庭のとき卵（１個分）を入れてお召し上がりください。

○○○○　次回４月８日お届けメニュー　○○○○
　　　　　　　　　　　　
　　　海鮮春巻
　　　エビと鶏肉と青豆の炒め
　　　韓国風たまごスープ

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次回は、おとなに人気の海鮮春巻！
ぷりっとしたエビの具が、

オリジナル春巻の皮に包まれて、
さくっ、ぷりっとした食感がやみつきです。

ビールのお供に最高♪

では、この続きは、次週のぐるめ通信で！

今回も最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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