■第４２６回　なぜイギリス料理は、まずいのか（その１）（身近な生活のイギリス近代史） [まぐまぐ！]

2008/08/13

■第４２６回　なぜイギリス料理は、まずいのか（その１）（身近な生活のイギリス近代史）

■第４２６回　なぜイギリス料理は、まずいのか（その１）（身近な生活のイギリス近代史）

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　人間は生きるため食べるのか、食べるために生きるのか、という命題があ
ります。

　それは、国民性によって違いますし、人それぞれの人生観によっても変わ
ります。

　ヨーロッパでは、料理がうまい国、まずい国があるといわれています。

　それは、かなり単純化された見方でもあります。

　まずい国の代表？として、イギリスの料理があげられます。

　なぜ、そういわれるようになったのか、歴史をさかのぼってみましょう。

　第１回から第２２１回までのバックナンバー一覧は、下記をごらんください。
            http://blog.mag2.com/m/log/0000183170/108501028.html

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●イギリス人は味音痴？

　ごくごく一般的ですが、ラテン系の国は『料理がうまい』、アングロサク
ソン系の国は『料理がまずい』といわれています。

　ドイツはゲルマン系で、アングロサクソン系と同族だからでしょうか、『
料理がまずい』国に含まれています。

　なぜ、イギリス料理がまずいか、については諸説あります。

　まずは「質実剛健なアングロ・サクソンのプロテスタント国家であるから、
粗食を基本にしたのだ」に始まり、いろいろあって、極めつけは「イギリス
人は味音痴なのだ」です。

　最後は、フランス人が言いそうな完全な悪口です。

　上記の『いろいろ』の中に、興味を引かれる説明があります。

　それを以下に記します。

　　　　イギリスの上流階級は、こども時代は『ナニー』によって育てられ
　　　　る。

　　　　『ナニー』が作る、単純で淡白な味の料理を食べているから、それ
　　　　に慣らされてしまう。

　　　　したがって、成人になっても美食家にならない。

　　　　食文化をリードする上流階級の舌が貧弱では、イギリス料理がうま
　　　　くなるはずがない。

●生みの親より育ての親

  ナニーとは、上流階級の子供たちの世話をする農民、労働者階級出身の女
性です。

　彼女たちは、ナースリー・ウィングと呼ばれる子供部屋専用の一部に暮ら
し、子供たちの世話、しつけ、食事の全てのめんどうをみます。

　子供たちは母親と接する時間は、１日の間でごくわずかです。

  日本でも江戸時代以前の上流階級では、子供が生まれると、乳母とよばれ
る女性が、その子供の生活の全てを担当していました。

　実の母親でなく、乳母がお乳を与えていたのです。

　子供から見れば、常に乳母が身のまわりにいましたから、実母よりも乳母
の影響を大きく受けていました。

　人間の一生は、子供時代の環境によって決まるともいわれています。

　ナニーの資質によって、子供たちの成長が大きく影響を受けるでしょう。

　特に食事の好みは、農民、労働者階級出身のナニーの味覚に変わってしま
うかも知れません。

●にわとりとたまご

　食事の質は食べる側でなく、作る側の技量に大きく左右されます。

　作る側の技量が高ければ、食べる側の舌を成長させ、さらに作る側の質の
向上の要求となります。

　どちらが『にわとり』『たまご』であるかを決めるには困難ですが、まず
は作る側が出発点でありましょう。

　その場合の疑問は、農民、労働者階級の作る料理は、単純で『まずい』も
のであったのでしょうか。

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■　歴史好きの素人が語る歴史（第４２６回）（2008年08月13日号）
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