暑いときは「海鮮バーベーキュー＆ビール」！！ [まぐまぐ！]

2007/08/18

暑いときは「海鮮バーベーキュー＆ビール」！！

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　　＝　＝　＝　　　　  漁場から食卓へ　　       ＝　＝　＝

　　　　　　　★　お魚屋さんからのお魚情報　★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　         2007/8/18

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今週の目次

◎旬の魚介　　　　・・・「秋刀魚(さんま)」
◎お魚情報ブログ　・・・「マグロ君のうまい話」
◎ネット販売情報　・・・「夏のバーベキュー、最高！！」
　　　　　　　　　・・・「巨大ほっけ」がやってきた！！
◎8/1号プレゼント当選者発表
◎今週のプレゼント・・・「海鮮バーベキュー」
◎店舗情報　　　　・・・「北海祭り」
◎編集後記　

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●旬の魚介「秋刀魚(さんま)」

　厳しい残暑が続いています。日本全国、まるでオーブンの中という状

　況でしょうか？

　本来なら、これから月末へ向けて季節は確実に秋へ進んでいくのでし

　ょうが、今年は・・！？

　お魚の世界では、秋の代表的なお魚「秋刀魚」がいち早く売場に並ん

　でいます。今年は、例年に比べるとかなり早く、丸々太った美味しい

　秋刀魚が食べられそうです。

　★「秋刀魚」って？

　体が細長い事から狭真魚（サマナ）と呼ばれていたものがサンマに変
　化したと言われています。

　秋刀魚は黒潮周辺の海で生まれ、成長しながら北上し、初夏になると
　餌のプランクトンが豊富な親潮水域に移動します。８月頃には千島列
　島の東方海域に達し、そこから南下を始めます。北海道から三陸⇒伊
　豆⇒紀州⇒四国⇒九州へと下っていきますが、北海道東沖に長く留ま
　る年もあり、サンマ魚群は気まぐれです。

　通は「秋刀魚の塩焼きは腹がうまい」は言いますが、その通り。しか
　し、腹がうまい時期と身がうまい時期は、この回遊が大きく関係して
　います。

　まず、７～８月の秋刀魚は餌を大量に食べながら北上しています。よ
　って「腹がうまい」。料理方法も塩焼きをお勧めします。一方、９月
　以降の秋刀魚はたくさん食べた餌を消化しながら南下します。よって
　脂がのり、「身がうまい」。塩焼きも良いですが刺身をお勧めします。

　特に南下を始めた北海道東沖であがる秋刀魚は最高です。秋刀魚も他
　の動物と同じ。エネルギーを使いながら南下していきます。よって、
　南に行くほど脂ののりが薄くなっていきます。

　秋刀魚の鮮度の見分け方は「くちばし」です。あざやかな黄色のもの
　が最高です。また、脂が最高潮にのると、尻尾の付け根が黄色に変色
　する物もあります。これを幻の「花さんま」としてブランド化してい
　る魚屋さんもあるとか・・・・。

　秋刀魚漁は例年７月初旬に解禁となり、８月中旬（お盆過ぎ）より大
　型船で大量捕獲します。このため、７月の出だしは「初物」として高
　値で流通し、お盆過ぎから価格が安値安定します。

　★「秋刀魚」の旬って？

　地球温暖化、冷凍・養殖技術の向上により魚の旬があいまいになる中
　これほど季節を感じさせる魚はありません。秋刀魚の旬は文句なく秋
　です。

　★「秋刀魚」のブランド・産地は？

　秋刀魚の美味しい産地は北海道東沖。その中でも特別にうまいのは厚
　岸（あっけし）の秋刀魚。獲れたばかりの秋刀魚の中から、特大のも
　のだけを船上で選別し、紫外線殺菌冷却海水と共に出荷します。鮮度
　脂ののりはピカイチ。

　お刺身が最高です。この秋刀魚を厚岸では「大黒（だいこく）さんま」
　の名でブランド化しています。

　その他ブランドでは釧路の「青刀（せいとう）さんま」、根室の「舞
　（まい）さんま」などがブランド化されています。

　★産地ならではの漁師料理や美味しい食べ方は？

　漁師さんも、やっぱりお刺身が一番と言います。しかし、北海道の漁
　師さんは、この刺身を生姜や山葵醤油ではなく、一味唐辛子を醤油に
　といて食べます。「なぜ？」と聞くと「難しいことを聞くな、これが
　一番うまいからだ」と・・・。ビリッと刺激的で、秋刀魚の甘みを引
　き出し、確かに美味い。

　もう一つのお勧めは「秋刀魚の辛子酢味噌和え」です。「青魚特有の
　臭みがなくなり、刺身よりも飽きがこない・・・」と、漁師さんも大
　好物です。

　★栄養と効果・健康について

　典型的な青魚である秋刀魚は、生活習慣病を予防すると注目されてい
　る不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。秋刀魚１尾でDHAを1400mg、
　EPAを850mgも摂取でき、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らし
　脳卒中や心臓病予防になると言われています。

　　　　　　◆　今日の食卓は「秋刀魚」で決まり！！　◆

　　◇　秋刀魚の「お刺身」を一味唐辛子で試してみませんか！？　◇

●ブログ情報

　　　★　　魚のプロ「マグロ君」から聞いた新鮮お魚情報です　　★

　　　　　　　　　　　「マグロ君のうまい話」
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　　　　　　　　　　　　今週は「間八」！？

●ネット販売情報

　★夏休みも残すところ２週間！！
　
　　　　　　　　　　　　　　　お子様と一緒に海鮮バーベキュー！！

　夏休みのご家族の思い出にこんな大串のバーベキューはいかがですか？

　　　　　　　　バーベキューが盛り上がること間違いなし！！

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　★巨大ほっけがやってきました！！　「こんなに大きいの・・・」

　　　　　　　　脂がのって、超っージューシー！！

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●こだわりのご贈答

　残暑お見舞い等のご贈答の御手配はもうお済ですか？　吉川水産が自

　信をもってお薦めするこだわりの商品をご覧下さい。

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●8月1日号プレゼントの当選者の発表

　8月1日号のプレゼント［ずわい蟹カット（約1kg ）］

　につきましては、下記の方が当選されました。

　「おめでとうございます。」

　商品の発送日等は、弊社より確認メールにて連絡させていただきます。

  当選者：　東京都　小林様

●今回のプレゼント

　メルマガを購読いただいている皆様から抽選で１名様に吉川水産ネッ

　ト販売で現在ご好評をいただいたおります下記商品をプレゼントいた

　します。

　　プレゼント商品　⇒　海鮮バーベキュー　１８本セット
　　　　　　　　　　　　(男ウケ・女ウケ・子供ウケの３点セット)

　　　　　　　　　　　　・男ウケセット　　(６本)
　　　　　　　　　　　　・女ウケセット　　(６本)
　　　　　　　　　　　　・子供ウケセット　　(６本)

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    応募の締め切り　⇒　平成19年8月23日(木)

　　当選者の発表　　⇒　平成19年9月6日号(予定)で発表させていただ
　　　　　　　　　　　　きます。

　　その他　　　　　⇒　吉川水産の社員及び関係者の方のご応募は
　　　　　　　　　　　　ご遠慮下さい。

  　プレゼントのお申し込みは、下記内容をメールでお送り下さい。

　  応募先　⇒　mailto:gift@sen-ysk.co.jp

　・件名：「プレゼント」とご記入下さい
　・御名前(フリガナもお願いします)：
　・御住所：
　　〒
  ・メールアドレス：
　・お電話番号：
　・御職業：
　・年齢：

　※ご応募いただきました際の情報は、個人情報保護の観点から、本プ
　　レゼント発送、弊社からの他イベント等のご案内以外には一切使用
　　いたしません。ご安心下さい。

●店舗フェア情報（関東近県のみです。他の地域のお客様はご容赦下さ
　い。）

　皆様のお近くの吉川水産で新鮮な魚介類をご提供いたします。

　店舗情報　
　　　　⇒　http://www.sen-ysk.co.jp/tenpo_itiran/index.htm

　吉川水産では、下記日程で「北海祭り」を実施いたします。！！

　◆　北の海で獲れた良質の魚介を満載でお待ちしております！！　 ◆

　☆［北海祭り］

　　★開催時期　⇒　平成19年8月23日(木)～平成19年8月25日(土)

　　★販売商品　⇒　旬の秋刀魚、毛がに、帆立、いくら、北海にぎり

　　　　　　　　　　秋さけ　他多数

●編集後記

　「関東地方も、「やーーーっと」梅雨が明け、本格的な夏到来！！」

　２週間位前にこんなことを申し上げましたが、梅雨があけての２週間

　は本当に暑かったですね。今日は、久しぶりに一段落した感じです。

　温度計を見ると、それでも３０度は超えています。昨日、一昨日の

　４０℃超えは何だったんでしょう？

　東京でも３７℃は超えていましたが、４０度を超える暑さって・・・。

　当社の熊谷店(埼玉県熊谷市)の話では、「昼はお客様がいない・・・」

　状態だった様です。

　暑さがこのまま落ち着いてくれるといいんですが・・。

　ところで、そんな暑さの中、学生時代の友人とゴルフに行ってきました。

　緑の中とはいえ、ゆうに、３５℃は超えていた感じです。スコアはお

　いといて、１９番ホール？で美味しいビールを何杯飲んだことか・・・。

　そんな暑さに疲れ切った仲間同士の飲み会のテーマがなんと「北方領

　土問題」。久々に、激論を交わした夜でした。

　翌日、それぞれから「前日の激論で学生時代を思い出した」とか「楽

　しかった」とかのメールが届きました。疲れはしましたが、本当にリ

　フレッシュ出来た一日でした。

　子供たちの夏休みも、最終コーナーです。親子そろって、夏休みを楽

　しみましょう

　(西岡)

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発行日：2007/8/18

発行元：吉川水産株式会社（東京都世田谷区南烏山5-9-1）
　　　　http://www.sen-ysk.co.jp

発行責任者：開発事業部　西岡　宏

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　　　　　　⇒　http://www.mag2.com/m/0000182909.html