スモークサーモンプレゼント！！ [まぐまぐ！]

2007/07/11

スモークサーモンプレゼント！！

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　　＝　＝　＝　　　　  漁場から食卓へ　　       ＝　＝　＝

　　　　　　　★　お魚屋さんからのお魚情報　★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　         2007/7/11

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今週の目次

◎旬の魚介　　　　・・・「すずき」
◎お魚情報ブログ　・・・「マグロ君のうまい話」
◎こだわりのお中元・・・「天然仕立て鮎」
◎ネット販売情報　・・・「鰻特集」
◎6/27号プレゼント当選者発表
◎今週のプレゼント・・・「」
◎店舗情報　　　　・・・「スタミナフェア」
◎編集後記　

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●旬の魚介「すすぎ」

　★「すずき」って？

　白身が「すすきたるような」つまり、すすぎ洗いしたように美しい事
　から名がついたいう説と古語の「すすき」（進む）意味からきている
　という説があります。

　スズキは出世魚です。３０cm前後の１年魚を「セイゴ」。５０～６０
　cmの２年魚を「フッコ」。それ以上のものを「スズキ」と呼びます。
　これは関東での呼び方。

　関西では「セイゴ」→「ハネ」→「スズキ」となります。食べ方のお
　すすめも出世ぶりによって変ってきます。

　「セイゴ」は脂がうすい事もあり、天ぷら、唐揚げ、湯通ししての辛
　子酢味噌和えが最高。「フッコ」は「あらい」がいける。「スズキ」
　級になると刺身、塩焼きが最高です。

　スズキの多くは刺網、定置網で漁獲されますが、この魚は釣り人を熱
　くする様です。スズキのエラブタは鎌のように切れ味鋭く、ハリにか
　かると水面を飛び跳ね、首を振り、このエラで糸を切ろうとします。
　これがスズキの「エラ洗い」といい、釣り人の根性をくすぐるようで
　す。

　★「すずき」の旬って？

　旬はなんといっても夏。真鯛は「魚の王様」、スズキは「魚の貴公子」
　と言われています。

　「夏のスズキは絵にかいてでもでも食え」と言われるほど美味しい魚
　です。逆に冬は味が落ちるので「カレススキ」「マルタンボウ」など
　と言われたりもします。

　★「すずき」のブランド・産地は？

　ブランド化はされていないようです。(貴公子と言われるわりには寂し
　い）特別な産地もありませんが、しいてあげるとすると福島県常磐産
　のスズキが良いです。夏場産卵期をむかえ、味の落ちる平目の代用品
　として常磐産のスズキが料亭などで活躍します。

　★産地ならではの漁師料理や美味しい食べ方は？

　島根県宍道湖（しんじこ）の名物料理である「スズキの奉書焼き」は
　有名。水にぬらした奉書にくるみ、蒸し焼きにします。奉書の香りが
　純白の身にほんのりと移り、風味高い味わいとなります。

　瀬戸内の漁師さんに言わせると「焼身そうめんが最高」と言います。
　鯛そうめんは有名ですが、鯛よりたんぱくなスズキは、それ以上と言
　わしめます。

　作り方は簡単。スズキ（セイゴ～フッコ位の大きさが良い）のエラ、
　内臓、ウロコを取り除き、少し強めに塩をして焼きます。冷ましてか
　ら、氷の上にこの焼魚をのせ、そうめんを更にのせます。甘辛く煮た
　カンピョウと干しシイタケを付け合せに添え、最後にミツバとオロシ
　生姜。これがポイント。スズキの身、そうめん、薬味が三位一体とな
　り涼しさをかもしだします。夏に最高。

　★栄養と効果・健康について

　高たんぱく・低脂肪を代表する魚。魚の中ではビタミンＡが群を抜い
　て多い魚です。このビタミンＡは皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力を
　正常化する働きがあるとされています。食道、胃腸、気管、肺などの
　粘膜に覆われている部分のガンを予防するともいわれています。

　　　　　　◆　今日の食卓は「すずき」で決まり！！　◆

　　　　　◇　　すずきの「洗い」はいかがですか！？　　◇

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●こだわりのお中元

　お中元の御手配はもうお済ですか？　吉川水産が自信をもってお薦

　めするこだわりのお中元をご覧下さい。

　　　　　　　　　◆　大切なあの方への贈り物　◆

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　★天然仕立ての「こだわりの鮎」！！　大きいサイズの鮎です。！？
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　★「関の鮮さば」日本一の大分の鯖（サバ）の干物　　
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　★御中元　和歌山県産「すさみのケンケンカツオ」！！
　　
　　　約3kg（1尾）　　　　　　　　　8,400円

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　★御中元　淡路島産「鱧（はも）三枚卸骨きりセット」！！
　　約1kg（1尾）骨きりしたセット　　7,500円（送料無料）

　　ハモと言えば、「鱧は淡路島の沼島」と言われるほどの
　　ブランド品です。贈り物に喜ばれるセットです
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　★御中元「スモークサーモン」！！
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●ネット販売情報

　　◆鮭の大トロ長ぁぁいいハラス（サーモントラウト）！！
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　　　とにかくながぁぁい特大鮭の大トロハラス。
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　　◆ヘルシー美味しいたこしゃぶセット

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　　◆　鮭の皮（スモークサーモン）
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●6月27日号プレゼントの当選者の発表

　6月27日号のプレゼント［さんまのみりん干し（４尾/Ｐ×３Ｐ）］

　につきましては、下記の方が当選されました。

　「おめでとうございます。」

　商品の発送日等は、弊社より確認メールにて連絡させていただきます。

  当選者：　愛知県　中島様

　　　　　　東京都　寺浦様

●今回のプレゼント

　メルマガを購読いただいている皆様から抽選で２名様に下記商品をプ
　レゼントいたします。

　　プレゼント商品　⇒　スモークサーモン（約500g/P × 1P）

    応募の締め切り　⇒　平成19年7月17日(火)

　　当選者の発表　　⇒　平成19年7月23日号(予定)で発表させていただ
　　　　　　　　　　　　きます。

　　その他　　　　　⇒　吉川水産の社員及び関係者の方のご応募は
　　　　　　　　　　　　ご遠慮下さい。

  　プレゼントのお申し込みは、下記内容をメールでお送り下さい。

　  応募先　⇒　mailto:gift@sen-ysk.co.jp

　・件名：「プレゼント」とご記入下さい
　・御名前(フリガナもお願いします)：
　・御住所：
　　〒
  ・メールアドレス：
　・お電話番号：
　・御職業：
　・年齢：

　※ご応募いただきました際の情報は、個人情報保護の観点から、本プ
　　レゼント発送、弊社からの他イベント等のご案内以外には一切使用
　　いたしません。ご安心下さい。

●店舗フェア情報（関東近県のみです。他の地域のお客様はご容赦下さ
　い。）

　皆様のお近くの吉川水産で新鮮な魚介類をご提供いたします。

　店舗情報　
　　　　⇒　http://store.yahoo.co.jp/yoshikawasuisan/info.html

　吉川水産では、下記日程で「スタミナフェア」を実施いたします。！！

　　　◆　夏を乗り切るスタミナフェアで元気一杯！！　 ◆

　☆［スタミナフェア］

　　★開催時期　⇒　平成19年7月13日(金)～平成19年7月15日(日)

　　★販売商品　⇒　うなぎ、マグロ、かつお、しじみ

                    他スタミナタップリ商材が満載です

●編集後記

梅雨も最終段階で西日本では大雨が続いております。中期予報ではカラ

梅雨の予報もあったようですが、最近は本当に局所的な異常気象という

のが多くなってきたように思います。九州地方の大雨は、魚屋の世界に

も相場高、未入荷という形で影響を与えています。もうしばらくでこの

梅雨も終わり、本格的な夏がやってきます。その前に水不足の地域には

恵みの雨が降ると良いですね。

ところで、今月末の土用丑の日には、当社でも鰻の売り込みに力を入れ

ていきますが、昨今の状況を見ると、中国産の製品に対する不安感から

国産の需要が大きくなる様な感があります。暑い中でのスタミナ補給に

お勧めの鰻の価格から目が離せなくなりそうですね。仕事がらここのと

ころ、鰻を食べる機会が多いのですが、美味しい鰻を食べて暑さを乗り

切りましょう。

　(西岡)

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発行日：2007/7/11

発行元：吉川水産株式会社（東京都世田谷区南烏山5-9-1）
　　　　http://www.sen-ysk.co.jp

発行責任者：開発事業部　西岡　宏

★ご意見・ご感想は　⇒　mailto:ysknet@sen-ysk.co.jp

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　　　　　　⇒　http://www.mag2.com/m/0000182909.html