大切なあの方への海鮮お中元！！ [まぐまぐ！]

2007/06/27

大切なあの方への海鮮お中元！！

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　　＝　＝　＝　　　　  漁場から食卓へ　　       ＝　＝　＝

　　　　　　　★　お魚屋さんからのお魚情報　★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　         2007/6/27

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今週の目次

◎旬の魚介　　　　・・・「鱧（はも）」
◎お魚情報ブログ　・・・「マグロ君のうまい話」
◎こだわりのお中元・・・「天然仕立て鮎」
◎ネット販売情報　・・・「九州特集」
◎6/13号プレゼント当選者発表
◎今週のプレゼント・・・「さんまのみりん干し」
◎店舗情報　　　　・・・「かつお祭」
◎編集後記　

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●旬の魚介「鱧」

　

　★「鱧」って？

　ハモの語源はハム（食む）だという説や中国語の海鰻（ハイマン）か
　らだと言う説、「歯持ち」が転じたものという説等があります。

　関西地方で大人気のハモ。しかし、海の中では厄介者です。気が荒く
　特に産卵期には近づく魚にすぐ噛み付きます。鋭い歯で海老や蟹、イ
　カ、タコまで食べます。

　また、少しでも水があると生き延び、切り落とされた頭部だけでも噛
　み付く生命力です。魚類の中でもトップクラスに鮮度が落ちにくく、
　冷却技術がない頃、山に囲まれた京都でハモ料理が栄えたのもこの為
　です。

　ハモは無数の小骨が皮まで達しており、皮一枚を残して、１ミリ間隔
　で包丁をいれる「骨切り」の高技術を必要とします。

　鱧祭り（祇園祭）は有名ですが、丹波篠山（たんばささやま）でもハ
　モを大蛇に見立てた「はも切り祭り」が10月に行われています。関西
　地方では非常に文化に根付いた魚と言えます。

　★「鱧」の旬って？

　京都の夏を彩る祇園祭の別名は「鱧祭り」であるように、ハモの旬は
　文句なく夏です。関西の夏の魚の代表選手。「鱧（はも）は梅雨の水
　を飲んで美味しくなる」と昔から言われ、梅雨入りから７月頃が最も
　美味しいとされています。

　★「鱧」のブランド・産地は？

　兵庫県淡路島南端沖の沼島が有名。京都では「鱧は沼島」と言われる
　ほどのブランド品。

　６月～７月に大鳴門橋近くの福良港で漁の最盛期をむかえ、高値で取
　引されます。しかし、８月に入ると卸値は一気に半額位まで落ち込み
　ます。これは祇園祭（７月）の影響。

　お祭によって相場が変動する珍しい魚です。

　★産地ならではの漁師料理や美味しい食べ方は？

　ハモを湯引きした「ぼたんはも」、きゅうりと合わせた酢の物「はも
　きゅう」、はも鍋、照り焼きなどさまざまな料理方法がありますが、
　産地の方々の一押しは「ハモの刺身」。骨切りし、皮をとり、薄くス
　ライスする。わさび醤油につけて食べます。美味しい、食感がたまら
　ない。鮮度が命の一品です。

　★栄養と効果・健康について

　骨ごと食べる事もありカルシウムを多く摂取できます。また、リンも
　多く含んでおり、骨粗しょう症の方にはありがたい食材。ビタミンＡ
　も豊富で、皮にはコロイドチンと言う軟骨、じん帯、関節などを丈夫
　にする成分が多く含まれています。

　若いときは普通の食生活で欠乏する事はありませんが、高齢になるに
　つれ、コロイドチンを合成する能力が衰えます。関節などに痛みを持
　つ方は、是非摂取したい食材です。

　　　　　　◆　今日の食卓は「鱧」で決まり！！　◆

　　　　◇　　はもきゅうで一杯はいかがですか！？　　◇

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●ブログ情報

　　　★　　魚のプロ「マグロ君」から聞いた新鮮お魚情報です　　★

　　　　　　　　　　　「マグロ君のうまい話」
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　　　　　　　http://yoshikawasuisan.blog66.fc2.com/

　　　　　　　　　今週は「海胆」「するめいか」！？

●こだわりのお中元

　今年もお中元の季節がやってきました。吉川水産が自信をもってお薦

　めするこだわりのお中元をご覧下さい。

　　　　　　　　　◆　大切なあの方への贈り物　◆

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　★こだわりの三種。愛知やわらか鰻・宮崎白醤油焼き・宮崎八本木樽鰻
　　
　　美味しい鰻のオンパレード！！

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　★越後味噌と米所新潟の酒粕を贅沢に使った美味しい漬魚！！

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　★グルメが唸る「岩かき」！？　三陸から直送致します！！

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●ネット販売情報

　★今月のテーマの「九州特集」。あと４日！！

　　　　　　　　　　　　　　　うまか魚がぎょうさんあるバイ！！

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　　◆ピカッ、ピカッの太刀魚はいかがですか！？

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　　◆磯の王者「石鯛」！？　洗いにしてコリコリ感も・・！！

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　　◆九州の地魚限定で干物にしました。！？　「●鯛」の干物？？

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●6月13日号プレゼントの当選者の発表

　6月13日号のプレゼント［天然メバチ鮪カマ　約200g × 5個］

　につきましては、下記の方が当選されました。

　「おめでとうございます。」

　商品の発送日等は、弊社より確認メールにて連絡させていただきます。

  当選者：　東京都　倉澤様

●今回のプレゼント

　メルマガを購読いただいている皆様から抽選で２名様に下記商品をプ
　レゼントいたします。

　　プレゼント商品　⇒　さんまのみりん干し（４尾/P×３P）

    応募の締め切り　⇒　平成19年7月4日(水)

　　当選者の発表　　⇒　平成19年7月11日号(予定)で発表させていただ
　　　　　　　　　　　　きます。

　　その他　　　　　⇒　吉川水産の社員及び関係者の方のご応募は
　　　　　　　　　　　　ご遠慮下さい。

  　プレゼントのお申し込みは、下記内容をメールでお送り下さい。

　  応募先　⇒　mailto:gift@sen-ysk.co.jp

　・件名：「プレゼント」とご記入下さい
　・御名前(フリガナもお願いします)：
　・御住所：
　　〒
  ・メールアドレス：
　・お電話番号：
　・御職業：
　・年齢：

　※ご応募いただきました際の情報は、個人情報保護の観点から、本プ
　　レゼント発送、弊社からの他イベント等のご案内以外には一切使用
　　いたしません。ご安心下さい。

●店舗フェア情報（関東近県のみです。他の地域のお客様はご容赦下さ
　い。）

　皆様のお近くの吉川水産で新鮮な魚介類をご提供いたします。

　店舗情報　
　　　　⇒　http://www.sen-ysk.co.jp/tenpo_itiran/index.htm

　吉川水産では、下記日程で「かつお祭」を実施いたします。！！

　　 ◆　今が旬のかつおをタップリお楽しみ下さい・・・！！　 ◆

　☆［かつお祭］

　　★開催時期　⇒　平成19年6月29日(金)～平成19年7月1日(日)

　　★販売商品　⇒　鰹のお刺身から鰹の酒盗まで

　　　　　　　　　　他多数お薦めの商品を取り揃えております。

●編集後記

　例年通り？梅雨に入ったかと思うと、雨もそんなに降らず、暑い夏に

　突入した感があります。

　暑くなってくるとさっぱりした食べ物に偏りがちですが、先週は、暑

　い中、こってりとした中華を食べに行きました（ラーメンではなく、

　れっきとした中華です。それも２回）。

　２０日は横浜中華街。いつもの肉まんの食べ歩きではなく、豚肉の角

　煮や大きな海老のチリソースだとか、中華街で食べると全てが本格的

　な料理に見えてしまいます。

　２３日はホテルオークラで中華のオーダーバイキング（メニューにあ

　る商品を注文する形）でした。フカヒレの姿煮や伊勢海老のチリソー

　ス、北京ダッグ他豪華中華が何回でも注文できるのです。

　食べに行ったグループで３時間食べ続けました。（完全に元とったか

　な）

　先週のスタミナ補給でこれからの暑い夏を乗り切ろうと思います。

　(西岡)

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発行日：2007/6/27

発行元：吉川水産株式会社（東京都世田谷区南烏山5-9-1）
　　　　http://www.sen-ysk.co.jp

発行責任者：開発事業部　西岡　宏

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　　　　　　⇒　http://www.mag2.com/m/0000182909.html