初夏のお魚大集合！！　「父の日」に感謝をこめて [まぐまぐ！]

2007/05/29

初夏のお魚大集合！！　「父の日」に感謝をこめて

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　　＝　＝　＝　　　　  漁場から食卓へ　　       ＝　＝　＝

　　　　　　　★　お魚屋さんからのお魚情報　★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　         2007/5/29

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今週の目次

◎旬の魚介　　　　・・・「間八(かんぱち)」
◎お魚情報ブログ　・・・「マグロ君のうまい話」
◎ネット販売情報　・・・「近畿・瀬戸内海」特集　最終案内
◎父の日に？　　　・・・「日本三大珍味？？」はいかが！！
◎5/16号プレゼント当選者発表
◎今週のプレゼント・・・「天然メバチ鮪カマ」
◎店舗情報　　　　・・・「創業祭第２弾」
◎編集後記　

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●旬の魚介「間八」

　５月も最終週をむかえ、暑さを感じ始めた今日この頃です。魚は寒い

　時期に脂がのり美味しくなる様に思われている方も多いかと思います

　が、夏に旬をむかえ、美味しくなる魚も沢山いるのです。

　今日は、その中で、間八についてお話いたします。

　★「間八(かんぱち)」って？

　頭部にある目を通って走る斜めの黄色い線が特徴。前から見るとこの
　黄色い線が八の字に見えることから「間八（かんぱち）」と呼ばれて
　います。

　また、方言でカンパチとは暴れ者のこと、この魚の性格からこの方言
　によっての呼び名であるという説もあり、魚屋さん、飲屋さんなどで
　「勘八」と書かれる事もあります。

　ブリの仲間では最も大きくなります。体長は1.5mくらい。沿岸から沖
　合いの表・中層を群で回遊し、暖かい海流を好みます。産卵期は春～
　初夏。稚魚は「もじゃこ」と呼ばれ、ブリと同様流藻につきます。

　この「もじゃこ」を種苗にした養殖が盛んに行われています。あまり
　大きい物は味が落ち、３kg位の物が美味いといわれています。

　むかし、関東では夏から秋口に黒潮に乗ってやって来る当時歳のカン
　パチを「汐っ子（しょっこ）」と呼び、季節の魚として好んで食べて
　いた様です。

　この幼名は現在でも魚河岸で使われています。一方、ブリの幼魚であ
　るイナダも「しょっこ」と呼ぶ地域もあるようです。なんともややこ
　しい話ですね。しかし、本当は季節感あふれる魚なのです。天然の
　「しょっこ」を見つけたら是非賞味したいものですね。

　★「間八」の旬って？

　流通している大半が養殖物の為、季節感はないが、天然物の旬は夏で
　す。

　★「間八」のブランド・産地は？

　天然物の漁獲量は極めて少なく特別な産地はありません。近年の養殖
　技術の革新は目覚しく、身のしまり、味ともに天然に引けをとらない
　レベルまできていると言えます。

　養殖は、鹿児島・愛媛・長崎・宮崎などで盛ん。この中でも宮崎産の
　「宮崎カンパチ」がブランド化されています。この「宮崎カンパチ」
　の一番の特色は〆方です。

　通常のカンパチは出荷される際、包丁で〆るのが一般的ですが、この
　カンパチはドリルで〆ます。頭部から脊髄までを一気に破壊する為、
　脱血処理に優れています。結果、鮮度が非常に良い状態で流通させる
　ことができるとのこと。この「活き〆脱血装置」は特許をとっている
　そうです。

　★産地ならではの漁師料理や美味しい食べ方は？

　塩焼き・照り焼き・煮付け・フライ等、料理方法は数々ありますが、
　やはり、生食でしょう。刺身、寿司が一番。脂ののりもよく、ブリよ
　りも身が締まり、美味しい魚です。

　★栄養と効果・健康について

　良質のたんぱく質を多く含み、生活習慣病を予防するカリウム・ナイ
　アシン・EPAを多く含んでいます。EPAは養殖物の方が多い様です。

　　　　　　◆　今日の食卓は「間八(かんぱち)」で決まり！！　◆

　　　　　　　　◇　　間八のお刺身はいかがですか！？　◇

　　　　★　「間八(かんぱち)」は吉川水産全店で販売しております　★

●ブログ情報

　　　★　　魚のプロ「マグロ君」から聞いた新鮮お魚情報です　　★

　　　　　　　　　　　「マグロ君のうまい話」
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　http://yoshikawasuisan.blog66.fc2.com/

　　　　　　　　　　　　　今週は「たかべ」！？

●ネット販売情報

　★今月のテーマの「近畿・瀬戸内」特集の最終案内です。！！

　　　　　　　(「近畿・瀬戸内特集」はコチラ)
　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　http://store.yahoo.co.jp/yoshikawasuisan/

　　◆蛸といえば、「明石の蛸」！！　地蛸の食感は最高です！！

　　　⇒ http://store.yahoo.co.jp/yoshikawasuisan/0705002.html

　　◆夏のこだわり「淡路島産のハモ」！！　骨切りしてあります！！

　　　⇒ http://store.yahoo.co.jp/yoshikawasuisan/0705004.html

　　◆貝柱の食感は最高です。　平貝をご賞味下さい！！

　　　⇒ http://store.yahoo.co.jp/yoshikawasuisan/0705044.html

　　◆希少価値のアカザ海老！！　生のアカザ海老をお届けいたします！！

　　　⇒ http://store.yahoo.co.jp/yoshikawasuisan/0705040.html

　　◆岩牡蠣の季節がやってきました！！　美味しい岩牡蠣はコチラ！！

　　　⇒ http://store.yahoo.co.jp/yoshikawasuisan/0705046.html

●来月は「父の日」。父の日のプレゼントはもう決まりましたか？

　　◆父の日に極上の三大珍味はいかがですか！？

　　　⇒ http://store.yahoo.co.jp/yoshikawasuisan/20070617.html

●5月16日号プレゼントの当選者の発表

　5月16日号のプレゼント［目光（メヒカリ）の干物 (３連３６尾)］

　につきましては、下記の方が当選されました。

　「おめでとうございます。」

　商品の発送日等は、弊社より確認メールにて連絡させていただきます。

  当選者：　熊本県　唐津様

●今回のプレゼント

　メルマガを購読いただいている皆様から抽選で１名様に下記商品をプ
　レゼントいたします。

　　プレゼント商品　⇒　天然メバチ鮪カマ　約200g × 5個
　　　　　　　　　　　　塩焼き、バーベキューに最高です

    応募の締め切り　⇒　平成19年6月4日(月)

　　当選者の発表　　⇒　平成19年6月11日号(予定)で発表させていただ
　　　　　　　　　　　　きます。

　　その他　　　　　⇒　吉川水産の社員及び関係者の方のご応募は
　　　　　　　　　　　　ご遠慮下さい。

  　プレゼントのお申し込みは、下記内容をメールでお送り下さい。

　  応募先　⇒　mailto:gift@sen-ysk.co.jp

　・件名：「プレゼント」とご記入下さい
　・御名前(フリガナもお願いします)：
　・御住所：
　　〒
  ・メールアドレス：
　・お電話番号：
　・御職業：
　・年齢：

　※ご応募いただきました際の情報は、個人情報保護の観点から、本プ
　　レゼント発送、弊社からの他イベント等のご案内以外には一切使用
　　いたしません。ご安心下さい。

●店舗フェア情報（関東近県のみです。他の地域のお客様はご容赦下さ
　い。）

　皆様のお近くの吉川水産で新鮮な魚介類をご提供いたします。

　店舗情報　
　　　　⇒　http://www.sen-ysk.co.jp/tenpo_itiran/index.htm

　吉川水産では、下記日程で「創業祭第２弾」を実施いたします。！！

　　 ◆　日頃のご愛顧にお応えする吉川水産からのメッセージ　 ◆

　☆［創業祭第２弾］

　　★開催時期　⇒　平成19年6月1日(金)～平成19年6月3日(日)

　　★販売商品　⇒　インド鮪、さざえ、帆立貝柱、旬のかつお・鮎
　　　　　　　　　　他多数お薦めの商品を取り揃えております。

●編集後記

　沖縄は入梅しましたが、関東では、梅雨の前に夏がやってきた様な天

　気が続いています。気象庁の長期予報では、今年の夏は猛暑とか・・。

　最近、食べ物の季節感がなくなってきたと言われているのをよく耳に

　しますが、地球温暖化が進む中、季節自体が動き始めているのかもし

　れませんね。

　ところで、最近、会社のスタッフとラーメン部なるものを立ち上げま

　した。仕事が終わった後、それぞれが推薦するお店に食べに行くので

　すが、これが結構楽しい部会です。食べ終わった後、味にたいする批

　評や点数をつけてブログに書いたりもしている様です。

　ラーメンは、魚と同じ様に我々にとって、ソウルフードになっている

　のかもしれませんね。

　先週行ったのは、神奈川県川崎市の登戸駅付近にあるとあるお店。

　午後９時頃に行ったのですが、人気をはくしているお店の様でテーブ

　ル席は満席でした。

　私は、普通のラーメンを注文しましたが、味の特徴は・・・でした。

　しかし、価格とボリュームが満足感を与えるラーメン屋さんで、人気

　店なのが頷けました。(ラーメンのサイドメニューで頼んだレバニラ炒

　めが絶品でした)

　来週は、中央線の高円寺駅近くの・・・に出没予定。詳しくは、他の

　スタッフが書いているブログ(ブログ名：なかよし美人OLのグルメ日記)

　で紹介させていただく予定です。

　是非、ご覧下さい。

　(西岡)

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発行日：2007/5/29

発行元：吉川水産株式会社（東京都世田谷区南烏山5-9-1）
　　　　http://www.sen-ysk.co.jp

発行責任者：開発事業部　西岡　宏

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