日給８万円情報：食べ物について [まぐまぐ！]

2007/11/03

日給８万円情報：食べ物について

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真夜中のドライブにいってきたおずです。

■食べ物について

　最近、賞味期限のラベルを張り替えたという
　ニュースが続いています。

　赤福を始め、
　ミスタードーナッツ、
　船場吉兆、
　無印良品など、
　まさかというようなところがニュースで報じられています。

　で、これは、氷山の一角だと私は思っています。

　というのも、食べ物というのは
　困難が伴うからです。

　食べ物には
　賞味期限があり、消費期限があります。

　当然、腐るわけですよね。
　ずっと食べられるものはなくて、
　いずれ食べられなくなる。

　実は、食べ物というのは
　もともと、そんなに長持ちするものでは
　ないのではないか。

　魚であれば
　釣って、１日たてば、
　もうくさくなってしまいます。

　野菜も一週間でしなしなになってしまう。

　肉だって、腐るし、
　貝なんて、本当にいたむのが速いです。

　もともと、食べ物というのは
　そんなに長持ちするものではない、ということ。

　保存用に処理をしたもの、
　燻製とか、お米とか、漬物、冷凍、真空とか。

　そういうの以外は
　本来は、長持ちしないはずなんです。

　２、３日で本来は食べられなくなる。

　しかし、２、３日だったら、
　運んで、売ってる間に過ぎてしまいます。

　売ってもすぐに買われるわけではない。
　また、日持ちしないものは、売れないかもしれない。

　また、今日売れても、
　明日は売れないかもしれない。

　こんなに選択肢がたくさんあるこの世の中で
　お客さんはすぐに飽きる。

　一定以上、売れ残り、廃棄するとなると赤字になる。
　だから、日持ちしないとやっていられない。

　これが食べ物のもつ困難です。

　で、消費する側として
　心がけたらいいのではないか、と思うこと。

　そのひとつめは地元でとれたものを食べるということ。

　特に地方では
　野菜の直売場というのがよくありますね。

　あれは、だいたい新鮮なものが多いです。
　
　で、地元でとれたものを食べるというのは
　もうひとつの効用があって、
　それは、二酸化炭素を減らせる、ということです。

　遠くから来た食べ物を食べれば食べるほど
　その移動にかかる船や飛行機やトラックで石油を燃やすわけです。

　逆に言えば、遠くからのものではなく
　近くのものを食べるように心がければ、結果として
　使う石油は少なくなります。

　では、東京など都市ではどうしたらいいか。
　スーパーで買うときになるべく国内のを買うといいと思います。

　それから、最近は
　楽天市場やオイシックスなどで
　地方の良質な食材を直売で売ってくれるネットショップがあります。

　そういうところを利用するのもよいでしょう。

　そして、なるべく自分で料理して食べること。

　とくに私が知っている限りでは
　コンビニ弁当やファミレスに多くの薬が使われているようです。

　特に子どもには、ここでの食べ物を
　食べさせないで欲しいというのが願いです。

　また、自分の感覚を信じること。
　食べてみて、おかしいと思ったもの、
　違和感を感じるものは食べないこと。

　知識を得ること。

　例えば、ベーコンやハムでも
　普通の色、赤いのは、亜硝酸ＮＡというのを使っている。

　これは発がん性あります。

　本来、ベーコンやハムというのは茶色です。赤くないです。
　賞味期限もほかのに比べて、少ない。

　でも、このようなのベーコンやハムはあまりないです。

　スーパーにひとつ、あるかないか。
　他のは全部赤いやつです。

　どうしてかというと、
　そのほうがおいしそうだから。

　で、売れるから。

　おいてある量が圧倒的に赤いやつのほうが多いところからみると
　やっぱり赤いのが売れているんだなと思います。

　こんなことを言い出すと
　本当に食べられるものが少なくなってくるのですが
　しかし、食べ物のことを勉強するのは楽しいものです。

　佐藤初女さんという方がいるのですが、
　この方の食べ物についての話は面白い。

　初女さんは青森の弘前で
　森のイスキアという癒しの場を運営されている方で
　元小学校教師です。

　自宅を開放し、悩みや問題を抱え込んだ人々を受け入れ
　食を通して、癒すという活動をされている方です。

　佐藤初女さん
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%90%E8%97%A4%E5%88%9D%E5%A5%B3

　で、初女さんは
　ガイアシンフォニーというシリーズの映画の２番目にでているのですが
　その中で

　食べ物と対話する、という感じの話をよくしています。

「夜中に漬物が語りかけてくるんです。この石はもう重いって。」

「菜の花を煮るときに、透明になる瞬間に火を止めます。
　透き通るようになる。そのとき、命が引き継がれる準備ができたように見える。」

「おにぎりは、お米が呼吸できるように、にぎるとおいしくなります。」

「人の食べ物に対する態度と、生きることに対する態度は
　共通しているんですよね。

　ふさぎこんでいるとき、やっぱり食べ物が入っていかない。
　でも、ふと、食べるようになる・・・そのとき、心が動いたんだなって思います。」

　ちょっと、言葉は違っているかもしれませんが
　こんなニュアンスだったと思います。

　初女さんって、
　言葉がすごく丁寧というか、
　本当に聞いていてあきない。

　１９２１年生まれということですから
　かなり高齢とは思うんですが
　言葉ひとつひとつに、驚きや感動があって、
　すごく若い。

　今でも、毎日が新鮮な思いの中で生きていらっしゃるんだろうなぁと思います。

　・・・何の話でしたっけ。
　ああ、食べ物の話。

　そうそう。
　
　食べ物というのはいろんな困難を抱えているというのを伝えたかったんです。
　でも、困難だけだと、あれもだめ、これもだめで結局、
　何を食べていいか分からなくなってつまらないので、

　食べ物というのは面白い面もたくさんあるよ、という話をしたかったんです。

　抜きたての大根の刺身を食べたことがありますか？
　甘いんですよ。

　本当に新鮮なもの。
　おいしい食べ物。

　それは、高いお金を払う必要はありませんが、
　でも、野生の勘のようなものが必要です。　

　でも、野生感覚って、
　あまり使う機会がないので、逆に楽しいと思いますけどね。

　そうそう。
　先日、釣りにいってきまして。

　釣った魚を食べました。
　江ノ島だったので、少々くさかったですが、
　でも、案外、おいしかったです。

　江ノ島釣り日記
　http://oz8.buroguafirieito.com/post_1221.html

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