【ティーブレイク　至福の一杯】　母の日に極上紅茶の贈り物 [まぐまぐ！]

2007/04/18

【ティーブレイク　至福の一杯】　母の日に極上紅茶の贈り物

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テ┃ィ┃ー┃ブ┃レ┃イ┃ク┃　┃至┃福┃の┃一┃杯┃
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　　　　　　　　　　　　　　　株式会社アグレイア
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★　シェドゥーブルのニュース

１）『母の日』に極上紅茶の贈り物を！　

シェドゥーブル厳選ギフトに人気パティスリー『こぬれ・広尾』の焼き菓子とのギフト
セットが新登場！
女性パティシエの加賀シェフが素材本来の持つ風味にとことんこだわり、真心を
込めて作るお菓子は、イタリア家庭の温かみが感じられる素朴で優しい味わいで、
芸能人にも多くのリピーターを抱えています。
カリスマシェフの自慢の焼き菓子とシェドゥーブルのダージリン・アールグレイが
奏でる至福のティータイムをお楽しみください。

「母の日」のギフトにも最適な贈り物です。

http://www.chef-doeuvre.info/shop/gift.html

２）ダージリン・ファーストフラッシュ２００７ Coming Soon !!

今年も世界中の紅茶ファンが待ち焦がれるダージリン・ファーストフラッシュ（春摘み
紅茶）の季節がやってきました。

シェドゥーブルが厳選した2007年ファーストフラッシュのおすすめは、
ダージリンのトップ・エステイトの一つ、Phuguri（プーグリ茶園）のティッピー・クローナルです。

＞＞　Phuguri　FTGFOP1(CL)TIPPY　First Flush 2007　＜＜
http://www.chef-doeuvre.info/shop/darjeeling.html

プーグリ茶園は、卓越した品質のクローナル種を創り出すことで有名で、
特に新芽が豊富に含まれるティッピー・クローナルのフラワリーで甘い香りは素晴らしく世界の紅茶愛好家を魅了してやみません。　

春の喜びが溢れる新芽の華やかな香りと、とても上品で繊細な味わいを是非お試しください。

シェドゥーブルではヒマラヤの春の訪れとともに芽吹いたダージリン新茶（一番茶）の
フレッシュでデリケートな芳香を航空便にて新鮮なままお届けします。

※4月25日より販売開始予定

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★　おすすめ商品ご案内

シェドゥーブル厳選紅茶の中から、世界最高級のキームン紅茶をご紹介します。

＞＞　祁門【国賓級礼品】　＜＜

「紅茶のブルゴーニュ」と呼ばれるキームンの最高峰。
中国政府が国賓や要人の接待等、特別なおもてなしに使用する非常に貴重な紅茶。
新芽だけから作られた、とても上品で繊細な風味。蘭の花のような優雅な香り、
まろやかなコクと、糖蜜のようにとろける甘味は、まさに絶品です。

http://www.chef-doeuvre.info/shop/darjeeling.html

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★ 　スタッフコラム：　ダージリン紅茶の品種　

紅茶の品種は基本的に次の3つに分類されます。

１）中国種(China）：　

　　中国西南部が起源とされる茶の系統。葉のサイズが小さい灌木タイプ。
　　カテキン含有量が少なく、酵素の活性も弱く酸化発酵がしにくいことから、
　　一般に緑茶向きとされており、中国、日本などの緑茶生産国で栽培されています。　
　　19世紀にアッサム種が発見されるまでは、お茶を作るためには中国種しか
　　なかったために、インドやジャワなどにも種子が持ち出されて栽培されました。
　　インドのダージリンやスリランカのハイグロウン（高地産）地域などでは、
　　今でも古い中国種の茶樹が残っており、100年以上の樹齢を持つ茶樹もあります。
　　また、中国種は寒さに強いことから、イラン、グルジア、トルコなど冬の寒さが
　　厳しいところで栽培されています。
　　中国種は、水色が薄く、香りが良く、渋みが比較的少ないことが特徴です。
　　ストレートに向いています。

２）アッサム種（Assam）：

　　1823年に英国人ブルースがインド・アッサムの奥地シブサガールで発見した茶
    の系統。中国種と比べて葉のサイズが大きい喬木タイプ。
　　カテキン含有量が多く、酵素の活性が強く発酵しやすいことから、紅茶向きとさ
    れています。　収穫量が多く、アッサム地域はもちろんのこと、スリランカの
　　ローグロウン（低地産）、インドネシア、ケニアなど紅茶の新興産地では、
　　ほとんどアッサム種が導入されています。
　　アッサム種は、赤く濃い水色、まろやかな香り、渋みとコクのある深い味わいが
　　特徴です。　
　　ミルクティーにも向いています。

　　　

３）クローナル種（Clonal）：　挿し木

　　クローナル種とは、品質を改良をし、良質な紅茶を増やすために優良品種から
　　挿し木をして作られたもので、ダージリンでは、AB-2とD1-58が優良なクローナル
　　種として評価されています。　
　　一般的にクローナル種のダージリンは、花蜜のようなフラワリーな香りと甘味の
　　あるボディーが特徴です。
　　ダージリンの多くの茶園では、クローナル種への変換、オーガニックへの変換が
　　進んでいます。

その他に、中国種とアッサム種を交配した雑種があり、China Hybrid, Assam Hybridと
呼ばれています。　現在では、品質・収穫量の点からアッサム・ハイブリッドが紅茶の
主力となっています。

産地や品種による紅茶の外観・香り・味の違いを楽しんでみてはいかがでしょう。

※紅茶の知識はこちら↓

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