News from Hawaii 

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News from HawaiiのMabuzoです。

今日はハワイの家庭料理のレシピをご紹介したいと思います。
“アヒポキ”です。
ご存知の方も多いと思いますが、マグロ（ハワイ語でアヒ）
の醤油漬けです。
日本人の多くの人が気に入るこの料理のルーツは、やはり
ハワイに渡った日本人が作ったからではないでしょうか。
世界大戦前にハワイは疫病が流行って、人口が減り、農作
業に必要な人員をハワイ政府が日本に募集したそうです。
パイナップルやコーヒー農園に日系人が多いのも、移民
した日本人の２世、３世なんですね。
おっとっと…話がそれましたが。
レシピは以下のような感じですね。味付けは好みがあると
思いますので、味見しながら決めると良いでしょう。

●食材 
　１． マグロ（タコでもおいしいです）
　２．玉ねぎ：半分〜１個を好みで
　３．海藻
　４．塩：加減は好みで
　５．醤油：こちらも好みで調整
　６．ゴマ油：小さじ２〜３杯
　７．ネギ：薬味程度に

●作り方
　マグロを一口サイズにカットし、海藻と細めにカットした
　玉ねぎをあえます。
　あらかじめ、容器に入れておいた醤油とゴマ油をよく
　混ぜ、マグロや海藻、玉ねぎとよく混ぜます。
　塩は適量を振り、かけ過ぎないよう味見をしながらかけ
　ましょう。 冷蔵庫で、できれば１時間以上冷やした後に
　細かく刻んだネギをふりかけましょう。
　以上で完成です。

私はハワイのダイエー（倒産してドンキホーテに買い取ら
れたらしいですが、ダイエーという名前で営業してます）の
ポキコーナーで買って、ホテルでビールと一緒につまむのが
好きですね。サーモンのポキもなかなかいけましたね。


それでは、また。





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