http://archive.mag2.com/0000176440/index.html 2008-07-31T17:38:37+09:00 http://archive.mag2.com/0000176440/index.html 味噌作りを応援しています！<br />□□□□【みそしる通信】vol.9・2008/09/31□□□□<br /><br />皆様　こんにちは！　いつもお世話になってます。<br />ゆきのぶのこうじ屋さんです。　<br />７月も終わりですねー。<br /><br />こちらは、毎日暑い日が続いています。<br />暑い日がお味噌を美味しくするんですよねー。<br /><br />------------------------------<br />▼大豆の脱皮機を購入しました！<br /><br />かねてから「最高のお味噌を作りたい！」と思っていました。<br /><br />お味噌の業界では、年に一度お味噌の品評会があります。<br /><br />当店は、お味噌の組合に加盟していないので出品は出来ませんが、<br /><br />いつかまた出品出来る日を夢みて品質の向上に精進して行こうと思います。<br /><br />ここで、なぜ品評会の話が出たかといいますと、<br /><br />品評会に出品のお味噌は、大豆の皮を取った脱皮大豆が多いんです。<br /><br />では、なぜ大豆の皮を取るかといいますと皮を取るとお味噌の「色」が<br /><br <br /><a href="http://archive.mag2.com/0000176440/index.html">続きを読む</a> 2008-07-31T17:38:37+09:00