ごまごまメールマガジン 

おいしいごま生活マガジン【ごまごまメール】Vol.32

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　∞　∞　∞　おいしいごま生活マガジン【ごまごまメール】　　∞　∞　∞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[Vol.32　2007年11月15日発行]
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夜空を見上げるとオリオン座が見えます。秋も深まってきましたね。
秋の恵みの恩恵にあずかれる良い季節でもあります。美味しいものを更に美味しく、
カラダも元気に、そしておしゃれに・・・。
今月のごまごまメールのお話は、そんな欲張りな秋にぴったり！

◆ごまと相性のいい食材で健康力アップ！のお話　　と
◆秋においしいおしゃれなごま料理のご紹介　　　　です。

今月も、楽しくて役立つ、ごまの「へぇ〜〜」、お届けいたします！

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【TABERU Column】・・・・・・・・・・かしこい食べ合わせで
                                        ごまの健康力を高めましょう

【食のナチュラルパワーでケンコウ家族】・・・ちょっとおしゃれに胡麻料理

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｜ ◆ │ TABERU Column
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　□ かしこい食べ合わせで
　　　　　　　ごまの健康力を高めましょう。

　■合わせる素材とのコラボ効果で味も栄養もＵＰ！
　
　今年は残暑が長引いたせいか、いまだに夏の疲れを引きずっている人をチラホラ
　みかけます。
　来たるべき冬に備えるためにも“食べる丸薬”のごまで、今のうちにカラダのほ
　ころびを修復しておきましょう。

　ご承知の通り、ごまはたんぱく質や食物繊維をはじめ、ビタミン・ミネラル・カ
　ルシウムなど、不足しがちな成分を豊富に含む栄養食品ですが、組合わせる食材
　によってさらにその健康パワーを高めることができます。

　今号では、ごまの上手な食べ合わせについてご紹介しましょう。

　■緑黄色野菜プラス！でベータカロチンパワーを強化

　まずおすすめなのが、緑黄色野菜との組み合わせです。

　昔から赤や黄、緑色がカラダにいいと言われてきたのは、色つき野菜にはカロチ
　ンという栄養成分が含まれているからなのです。なかでもベータカロチンに生活
　習慣病予防に効果のあることがわかってから、いっそう緑黄色野菜がもてはやさ
　れるようになってきました。

　ベータカロチンには油が加わることでよりスムーズに体に吸収されるという性質
　があります。一方のごまは、絞ればごま油になるほどたっぷりの油脂成分を含む
　食品。したがって、緑黄色野菜料理にごまをプラスすれば相乗効果が得られると
　いうわけです。

　ごまあえにぴったりのほうれん草は、これからが旬。春菊、小松菜などの葉菜も
　冬にかけておいしくなります。サッとゆでてごまあえにした青菜の“もう一品”で、
　冬の体力作りを！

　ごまと相性抜群なのは、ほうれん草だけではありません。
　これからの季節にもぴったりのその食材とは？？？

　続きはこちらからどうぞ！
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　http://www.katagi-goma.com/gomagomamail/taberu200711.html


〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜「食の企画室」松井啓子

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｜ ◆ │ 食のナチュラルパワーでケンコウ家族
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　□　ちょっとおしゃれに胡麻料理

　昨日は飛騨方面に行っていたのですが、さすがに紅葉がとてもきれいでした。 
　１１月になりやっと秋らしくなってきた感じです。
　やはり食欲の秋ということでしょうか、このところよくランチにお誘いいただいた
　り、はたまた我が家でミニパーティーをしたり・・・食欲の秋、味覚の秋でもあり
　ますが、秋と言えば芸術の秋でもあります『ウチのごはん』でおもてなしをするの
　であれば、旬を感じるちょっとおしゃれな献立を考えるのも楽しいものです。

　こんな時、意外かもしれませんが『胡麻』はとても重宝します。例えばピサ生地や
　ドリアの具に黒胡麻を加えると、見た目も新感覚ですし、チーズの味にも良く合い
　ます。サラダやデザートなどのトッピングには一色の胡麻だけではなく、白と黒、
　金と黒、など混ぜ合わせて使用すると、例えばふつうの野菜サラダもぐっとおしゃ
　れに変身。もちろん風味のいい胡麻はいろいろな秋の食材にマッチし、美味しさを
　アップさせます。

　秋の胡麻料理もカタギ食品ホームページに多数掲載していますのでどうぞご覧くだ
　さい。悪酔いや二日酔い予防にも効果のある胡麻、ちょっとおしゃれな料理でちょ
　っとおしゃれに飲みたい方にもおすすめです。
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　　・<ちょっとおしゃれな秋の献立>
　　http://www.katagi-goma.com/alacarte/cooking/200411_63.htm

　　・<黒ごまときのこのドリア中心の献立>
　　http://www.katagi-goma.com/alacarte/cooking/200210_38.htm

　　・<小さな秋を感じる献立>
　　http://www.katagi-goma.com/alacarte/cooking/200410_62.htm

　　・<秋素材のフライセサミタルタルソース>
　　http://www.katagi-goma.com/alacarte/cooking/20050915.htm#2


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〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜　管理栄養士＆管理食養士　奥野明子

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発行：カタギ食品株式会社
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