ごまごまメールマガジン 

おいしいごま生活マガジン【ごまごまメール】Vol.28

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　∞　∞　∞　おいしいごま生活マガジン【ごまごまメール】　　∞　∞　∞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[Vol.28　2007年7月15日発行]
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そろそろ梅雨明けのニュースが待たれる頃になってきました。
夏休みを目前にわくわく、そわそわする子ども達とは対照的に、暑い中、ネクタイ、
スーツ姿のお父さんたちに「ご苦労様です」と声を掛けたい気持ちになってきます。
夏バテ予防にも多いにかかわる大切な食事。胡麻を通して今月もおいしいニュースを
お届けします。

さて、今月のごまごまメールのお話は

◆ごまにまつわる“きほんのき”今回は「ごま油」のお話　と
◆夏休みに向けてお薦め、親子クッキング

の二つ。
今月も、楽しくて役立つ、ごまの「へぇ〜〜」、お届けいたします！

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◆◆◆CONTENTS◆◆◆
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【TABERU Column】・・・・・・・・・・西がオリーブ油なら、東はごま油。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たら〜り一滴でアジアが香る。

【食のナチュラルパワーでケンコウ家族】・・・・・・・親子でクッキング

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｜ ◆ │ TABERU Column
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　□   西がオリーブ油なら、東はごま油。
　　　　　　　　　　　　たら〜り一滴でアジアが香る。

　■ごま油になるのは白ごま？、黒ごま？

　ごまの「きほんのき」情報を提供するこのシリーズ、今回はごまとは密接な友好
　関係にあるごま油を取り上げてみました。
　ところで皆さんは、ごま油のごまは白ごまなのか、黒ごまなのか。ごま油になる
　ごまは炒りごまなのか、生ごまなのか。ご存じでしょうか？

　一般的にごま油の原料になるのは、白ごまのほう。ごま油に特有のコハク色は、
　香ばしく炒ったごまの色によるものです。ごまを炒ってすりつぶし、練りごま状
　態にしたものにさらに圧力をかけて絞り、しみ出てきた油分がごま油です。油を
　抽出する段階では相当な圧力がかかりますが、ごまの風味を左右するのもこの段
　階です。石臼状の重石をかけて絞る玉締め製法で絞ったごまは、今では少なくな
　ったものの風味豊かなごま油として愛用されています。

　■キメ手はアジアンテイストな香り

　ごま油は独特のあの濃厚な香りに特長があります。中華料理の炒め物などで仕上
　げにまわしかけられたごま油の香りはなんともいえず食欲をそそります。
　ごま油が東方食文化を代表する植物性の食用油なら、これと対抗するのは南欧を
　中心に用いられるオリーブ油でしょう。オリーブ油も香りを備えた油で、エキス
　トラバージンと呼ばれる生絞りのオリーブ油にはエッセンシャルオイルに近い芳
　香があります。どちらも良質の脂肪酸を多く含んでおり、優れた栄養食品として
　お墨付きを与えられています。

　さて、みなさんはごま油をどのようにお使いでしょうか？
　ごまごまメール読者のみなさまに、美味しくて「へぇ〜！」って思える使い方
　ご紹介いたします。

　さて、その使い方とは？
　そのお話はこちらからどうぞ！
　↓　↓　↓　↓　↓
　http://www.katagi-goma.com/gomagomamail/taberu200707.html
　
〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜「食の企画室」松井啓子


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　□　親子でクッキング

　先日、地域の活動で一緒の友人が、昨年の夏に行った和歌山での一泊キャンプで
　食べた流しそうめんが美味しかった、今年も食べたい、と小学校2年生の息子さん
　がせがんでいるとのことでした。
　予算の都合上、決して上等ではないそうめん、麺つゆではありましたが、地元の
　竹を割って交替でそうめんを流してすくっては食べる、豊かな自然とともに夏休
　みの思い出深い体験となったようです。企画した側としては、とてもうれしいこ
　とです。食にまつわる思い出というものは、大人が考えている以上に子供にとっ
　ては大切なもののようです。

　我が家では子供の教育について、人様にお話できるような特別なことはしていま
　せんが、食べることについてだけは、いろいろと心がけています。
　食べ物に感謝すること、旬のものを食卓に出すこと、なるべく自然に近いもの
　（例えば農薬や食品添加物をあまり使っていないもの）を食べること。三度の食
　事、特に朝ごはんは必ず食べることなどです。
　おかげさまで子供たちは本当の美味しさがわかるように育ってきていると思います。
　また、食べ物にもかなり関心を持っているようで、余談ではありますが中学3年の
　長男が最も得意としている教科は家庭科です。親としてはとてもうれしいのですが、
　受験生の母としては少々複雑な思いです。

　とは言っても日頃、料理を手伝わせて楽しみながら生きる力や創造力を身につけ
　て欲しいと思いつつも、忙しさにかまけて、ついつい料理を手伝いたがるのを
　「また今度ね」と言ってしまっている自分があります。その埋め合わせに是非夏
　休みは親子クッキングの日を幾日か作りたいと思っています。

　カタギ食品のホームページでも、親子で作れる献立を掲載しています。胡麻は栄
　養的にも優れていますがそんなお話も掲載していますので、合わせてお子さん
　ご覧ください。

　昔、胡麻の花は夏の風物詩でした。どこかで胡麻の花を見つけられたら、親子ク
　ッキングとともに夏の思い出の一こまにして頂ければ幸いです。

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　　・「わいわい楽しく作りたい献立」
　　http://www.katagi-goma.com/alacarte/cooking/20040815.htm

　　・ごまごま鉄板焼とアイス
　　http://www.katagi-goma.com/alacarte/cooking/20050615.htm

　　・セルフサービスのサンドイッチ
　　http://www.katagi-goma.com/alacarte/cooking/20020715.htm

　　・ごまごまチヂミとごまト-フ
　　http://www.katagi-goma.com/alacarte/cooking/20010715.htm

　〜●〜○〜●〜○〜●〜○〜●〜○〜●〜○〜●〜○〜●〜○〜●〜○〜●〜○


〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜　管理栄養士＆管理食養士　奥野明子

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発行：カタギ食品株式会社
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