ごまごまメールマガジン 

おいしいごま生活マガジン【ごまごまメール】Vol.23

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　∞　∞　∞　おいしいごま生活マガジン【ごまごまメール】　　∞　∞　∞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[Vol.23　2007年2月15日発行]

例年になく寒さが続かない冬ですね。暖かいと体もホッとしますが、やっぱり
冬はきっぱりとした寒さを感じながら、ほっこりと暖かい鍋をいただいて過ごす
のがいいかな、なんて思います。

　さて、今月のごまごまメールは

・ますます注目度拡がる料理界の万能選手「ごま」のお話　と
・何かと話題になる「メタボリックシンドローム」

　の２つ。
　今月も、楽しくて、為になる、食の「へぇ〜〜」、お届けいたします！

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>>【TABERU Column】・・・・甘辛こなす万能選手のごまに　各料理界から熱い視線
>>【食のナチュラルパワーでケンコウ家族】・・・・・メタボリックシンドローム

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　☆甘辛こなす万能選手のごまに　各料理界から熱い視線。

　■期待感を高める「洋」との交流

　調味料の「さ・し・す・せ・そ」とごまとの関わりを探るこのシリーズも回を重
　ねて６回目。砂糖の「さ」から始まって、味噌の「そ」までたどりつきました。
　そこで今回は個々の調味料とのからみだけでなく、料理全体におけるごまの存在
　に目を向けることにしましょう。
　どちらかといえば和と中華の食材というイメージが強かったごまですが、近頃は
　フレンチやイタリアンにもひんぱんに登場しています。カラダにいい食品に関心
　が集まるようになり、栄養価が高い上にクセがなくて気軽に使えるごまが和洋の
　垣根を越えて重宝がられているのでしょう。トッピングとしてはもちろん、ソー
　スやドレッシングの材料として大っぴらに使われるようになってきました。

　■新境地拓いたスイーツでの起用

　ごまはスイーツの分野でも活躍しています。ごまアイス、ごまクッキー、ごまプ
　リン…はすっかりおなじみですし、チーズケーキやシュークリームのごまバージ
　ョンも定番になりつつあります。
　香ばしいごまがお菓子の材料に向いているのは当然といえば当然ですが、洋菓子
　材料としてこれほど多く用いられるようになってきたのは、比較的最近のことの
　ようです。とくに、黒ごまを使ったものは、フルーツ色やカスタード色が大半だ
　ったスイーツのビジュアルに斬新なイメージを与えたといえるでしょう。

　さて、以前にも増して私たちにとってフレンドリーな存在になっている「ごま」
　を別の視点で捉えてみると・・・

　さてさて、この続きはこちらから！

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〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜「食の企画室」松井啓子


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　□　メタボリックシンドローム

　今日は娘の小学校の音楽会。練習に励み無事ピアノ伴奏の役目を果たした褒美に
　と『音楽会楽しかったよ』ケーキを買いました。いけないと思いつつも夕食後に
　ケーキを食べることになり、このところ会食続きで食べ過ぎ。そして運動不足の
　私は喜びの中にもメタボリックシンドロームという言葉が頭にちらつきます。

　近ごろ よく耳にするこのメタボリックシンドローム。本当のところ漠然としかそ
　の意味をご存知ない方も多いのではないでしょうか？

　メタボリックとは「代謝」を意味します。過食や運動不足などの生活習慣が続く
　ことにより、内臓に脂肪が蓄積し、内臓脂肪型肥満となり、代謝のバランスが崩
　れると、さまざまな病気が引き起こされやすくなります。
　このように、内臓脂肪の蓄積により、糖尿病、高血圧、高中性脂肪血症などの生
　活習慣病が起こりやすくなる状態をメタボリックシンドロームといいます。メタ
　ボリックシンドロームは動脈硬化の強力な危険因子となり、最終的には心筋梗塞、
　脳梗塞という合併症をも引き起こすことがあります。

　それでは、内臓脂肪を減らし、メタボリックシンドロームの予防をするポイント
　はどのようなところにあるでしょうか。

　とっても気になるところですね。

　http://www.katagi-goma.com/gomagomamail/kenkokazoku200702.htm

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〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜　管理栄養士＆管理食養士　奥野明子

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