ごまごまメールマガジン 

おいしいごま生活マガジン【ごまごまメール】Vol.21

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　∞　∞　∞　おいしいごま生活マガジン【ごまごまメール】　　∞　∞　∞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[Vol.21　2006年12月15日発行]
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いよいよ今年もあと２週間ばかりとなりました。寒さも日ごとに増し、暖かいものが
恋しい季節ですね。忘年会、新年会と、スケジュールがどんどん埋まっている方も
多いのでは？

　さて、今月のごまごまメールはそんな年末年始にうってつけ！

・お酒のあとに効く「ミソ」
・外食ばかりが続くときの栄養面での乗り切り方
　の２つです。
　今月も、楽しくて、為になる、食の「へぇ〜〜」、お届けいたします！

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>>【TABERU Column】  ・・・・・・・・ハシゴ酒の後にはラーメンよりみそ汁を
>>【食のナチュラルパワーでケンコウ家族】・外食の多いシーズンを乗り切るコツ
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　☆ハシゴ酒の後にはラーメンよりみそ汁を

　■お疲れの肝臓にみそ汁で思いやり

　　冷え込んだ朝にはあたたかいみそ汁が何よりのごちそうですね。一時期、日本人
　に多い高血圧の原因扱いされて肩身の狭かったみそですが、各種の健康成分が含ま
　れていることが知られるようになってからは見直されるようになってきました。
　　みその効用の一つに肝機能のリフレッシュ作用があります。みそには、アルコー
　ルやニコチンなどを解毒する働きのある必須アミノ酸が含まれていて、疲れ気味の
　肝臓をいたわってくれます。飲んだ後は深夜ラーメンで仕上げるのでなく、できれ
　ばみそ汁を。

　■みそは、そもそも食べるもの？

　　日本人がみそ汁を飲むようになったのは鎌倉時代ぐらいから。みそ自体は奈良時
　代からあったものの、この頃は“なめみそ”としての利用が多かったとされていま
　す。今の金山寺みそに近いもので、煮炊きに使うのではなく、佃煮のようにじかに
　食べていました。
　　みそは保存が効くことから一般家庭で用いられる以外に、戦時の兵糧食としても
　愛用されてきました。米とみそさえあればなんとか飢えはしのげるとされたのでし
　ょう。ある時は調味料にもなり、ある時はおかずにもなるみそのほとんどは、時間
　をかけて仕込まれた手作りみそでした。

　●さて、ここでクイズです。

　とても重宝なみそですが、自家製のみそを各家庭が自慢しあったところから、ある
　言葉が生まれました。

　・・・その言葉とは・・・？

　続きはぜひこちらから！

　　http://www.katagi-goma.com/gomagomamail/taberu200612.htm
　
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〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜「食の企画室」松井啓子


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　□　外食の多いシーズンを乗り切るコツ

　　この時期になると学生時代の友人やご近所の方、サークルやボランティア仲間な
　どからランチや飲み会のお誘いを受け、スケジュール調整にうれしい悲鳴をあげて
　います。
　お誘いの上に師走の忙しさも加わって外食が続くと、便秘がちになったりお肌が荒
　れたりと、ちょっとした体の不調をきたすことがあります。

　外食すると美味しそうなものが目に入るのでついついたくさん注文をしてしまいま
　す。また、どうしても好きなものばかり片寄って食べてしまいがちです。食べ過ぎ
　に注意してなるべく腹八分目に、また揚げ物などの脂肪分の多いものを摂り過ぎな
　いように心がけ、主食（ご飯・パンなど）、主菜（肉・魚など）、副菜（野菜類）
　をバランスよく食べましょう。

　　テーブルにはテーブルアクセサリー（塩・しょうゆ・ソースなど）がありますが、
　なるべく手を出さないで減塩を心がけることも大切です。
　　また、毎日のように外食をする人はなるべく旬の安全な食材を出してくれる店を
　見つけましょう。量の加減も注文に応じてくれるような店を行きつけにすれば心強
　いですね。

　さてさて、外食による栄養の偏りを補うちょっとしたコツをお教えしましょう。
　
　http://www.katagi-goma.com/gomagomamail/kenkokazoku200612.htm

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〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜　管理栄養士＆管理食養士　奥野明子

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