http://archive.mag2.com/0000168577/index.html 2008-07-18T10:01:21+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080718100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：電動コーヒーミル<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　コーヒーミルには、電動のミルと手挽きミルがあります。<br /><br />　豆をゆっくり手で挽くことには、趣きがありますが、なかなか大変な作業です。<br /><br />・毎日何杯も飲まれるご家庭<br />・よりおいしくコーヒーを飲みたい方<br />・挽くのが億劫な方<br /><br />そんな方々には、電動コーヒーミルがお勧めです。<br /><br />　しかし、いざ電動ミルを買うといっても、どれを選んでよいか迷ってしまいます。<br /><br />　家庭用のコ<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080718100000000.html">続きを読む<a> 2008-07-18T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080711100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：コーヒーの味わい<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　仕事柄、いろいろな方とお話をします。お客様や取引先、同業者や異業種の<br />経営者の方。<br />　初めてあいさつをして名刺をお渡しすると、大抵コーヒーの話題になります。<br />　僕がコーヒーの仕事をしていると名刺に書いてあるので自然とそういう会話<br />になります。<br /><br />　そして、コーヒーのお話をしていると、大部分の方はコーヒーがお好きな方が<br />多いにも関わらず同業者を除いて、コーヒーの味は分からないという方が数多く<br />みえます。<br /><br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080711100000000.html">続きを読む<a> 2008-07-11T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080704100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　缶コーヒーは日本人の発案ですが、実はインスタントコーヒーも日本人の発明。<br />　1899年、緑茶のインスタント化を研究していた加藤サトリ氏は、その研究過程<br />でインスタントコーヒーを発明しました。当時の日本ではコーヒーが普及してい<br />ないため、アメリカ　シカゴに渡り加藤商会を設立した後、1901年のパンアメリ<br />カン博覧会に出品したといわれております。<br />　しかし、加藤氏は特許出願をしておらず、1903年に別の方法でインスタント<br />コーヒーを作ったジョージ・ワシントン（アメリカ初代大統領と同名ですが別人）<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080704100000000.html">続きを読む<a> 2008-07-04T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080627100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：日本ブラジル交流年　コーヒー記念硬貨発売<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br />　今年は、日本人がブラジル移住を開始してちょうど100年。それを記念して<br />「日本ブラジル交流年」記念切手が発売されましたが、記念硬貨も同時に発売<br />されました。<br /><br /><br />　今回の記念硬貨は途中でデザインが変更になったいわつきの硬貨なんです。<br /><br />　最初に財務省が発表した図柄に著作権上の問題が判明したためで、発行前に<br />記念硬貨の図柄を差し替えるのは初めて。<br /><br />　当初の<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080627100000000.html">続きを読む<a> 2008-06-27T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080620100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：日本ブラジル交流年　コーヒー記念切手発売<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　今年は、日本人がブラジル移住を開始してちょうど100年。それを記念して<br />「日本ブラジル交流年」記念切手が発売されました。<br /><br />　100年前の1908年4月28日、日本人移住者781人を乗せた「笠戸丸」が神戸港を<br />出航し、シンガポール、ケープタウンを経由した後、同年6月18日、ブラジル<br />サントス港に到着。<br />　移住した日本人のほとんどは農業契約移民で、6つのコーヒー農園に配属されて<br />いきました。<br /><br />　今回の<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080620100000000.html">続きを読む<a> 2008-06-20T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080613100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：ハンドピック<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　収穫されたコーヒー豆には、異物が混入しています。未熟なコーヒー豆、<br />腐ったコーヒー豆や虫に食われたコーヒー豆。木片や石ころだって混入して<br />います。その異物を機械や手で取り除きます。異物を手で取り除くことを<br />コーヒー業界ではハンドピックと呼んでいます。<br />　原産国で、ほとんどの異物が取り除かれますが、やはり完全ではありません。<br /><br />　コーヒー豆の生産は途上国に頼っておりますが、日本に輸入されるコーヒー<br />豆は特に品質がよいものばかりです。<br />　大変ありがたく贅<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080613100000000.html">続きを読む<a> 2008-06-13T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080606100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：プジョー<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　プジョーと聞くとフランスの車メーカーを思い浮かべます。<br />　実は、コーヒーミルも作っているのです。<br /><br />　1810年水車動力を利用し製粉工場を営んでいたプジョー兄弟は、その動力を<br />利用して金属加工工場を作りました。斧やのこぎりの刃、カンナ、ナイフ、<br />かみそりの刃など生活に必要な道具を手がけ、その一つとしてコーヒーミルを<br />製作しました。1840年のことです。<br /><br />　その後、プジョーは人々の生活を支え続け、1882年にはプジョー社初の自動車<br /><br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080606100000000.html">続きを読む<a> 2008-06-06T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080530100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：穴探し<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　なんのことかと言うと、コーヒー豆が入った袋には、必ず「穴」が開いて<br />いるのです。（缶入のものは開いてません）<br /><br />　煎りたてのコーヒー豆からは炭酸ガスが放出されます。感覚ですが、豆のまま<br />で1ヶ月は炭酸ガスが豆の細胞から染み出てきます。その大部分は焙煎後１，２日<br />のうちに放出され、その後は緩やかに放出されます。<br />　そのガスを抜くために、コーヒー豆の袋には必ず穴が開いているのです。<br /><br />　もし穴が開いていなければガスが充満し破裂することもあります。特に<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080530100000000.html">続きを読む<a> 2008-05-30T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080523100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：コーヒーミルの挽き心地<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　ガリガリ、ゴリゴリ。結構楽しいコーヒーミル。<br />　煎りたてのコーヒーを挽けば、コーヒーのアロマが部屋中に広がります。<br />　手挽きコーヒーミルには独特の味わいがあります。<br /><br />　そう思って、いざコーヒーミルを買ってみようと思ってみても、どれを<br />買おうか必ず迷うのが、このコーヒーミルなのです。<br />　普通何台も買うものではなく、多くの場合初めて買うというケースがほとんど。<br /><br />　そして、お客様に薦める側としても、かなり難しいのです。<br /><br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080523100000000.html">続きを読む<a> 2008-05-23T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080516100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：コーヒーの魅力<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　ほっと心が安らぎ、幸せな気分になれるコーヒー。<br />　そんなコーヒーは素晴らしいと思います。<br /><br />　コーヒーを職業として、もうすぐ７年になりますが、コーヒー屋を始めた<br />原点を見つめ直したく、とある名古屋のコーヒーの大先輩にお会いしてきました。<br /><br />　その方は30年以上コーヒー一筋。<br /><br />　コーヒーは茶色い液体で、インスタントも缶コーヒーも、ドリップコーヒー<br />も同じような色をしています。コーヒーに含まれるエキスも僅か１％。見た目<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080516100000000.html">続きを読む<a> 2008-05-16T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080509100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：香り高いアイスコーヒー<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br />　5月になってから汗ばむ日もあり、随分と暖かい日が続きます。半袖の服を<br />着ている人も多く見かけますね。<br /><br />　お客様にも、アイスコーヒーをお求めになられる方が増えてきました。<br /><br />　歴史的にいつからアイスコーヒーという飲み物が飲まれるようになったか<br />分かりませんが、暑い日に飲む、よく冷えたアイスコーヒーはサッパリとして<br />おいしいです。<br /><br />　ホットコーヒーを冷やせばアイスコーヒーになるわけですが、おいし<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080509100000000.html">続きを読む<a> 2008-05-09T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080502100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：コーヒーの微粉（ビフン）<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　同じコーヒーを同じように淹れても、味が違うことはありませんか？<br /><br />　もしかしたら、コーヒーの微粉が影響しているかも知れません。<br /><br />　コーヒー豆は植物の種ですので細胞があつまってできています。焙煎する<br />ことで細胞壁が残り、細胞内には二酸化炭素が充満しています。<br />　二酸化炭素は時間とともに細胞から抜けていき、豆を挽くと表面積が増える<br />ので二酸化炭素の抜けていくスピードも進みます。<br /><br />　コーヒー自体の比重は水よりも重いので<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080502100000000.html">続きを読む<a> 2008-05-02T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080425100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：２％のお徳コーヒー<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />コーヒー豆は挽くことで容量が少し減ってしまいます。<br /><br />挽いたときに出るとても細かい粉（微粉と呼んでいます）が静電気などにより<br />ミル付近に付着し、完全に取り除く事は難しいからです。<br />さらに、コーヒーが渋くなってしまう原因に、この微粉が影響します。<br /><br />微粉が混入すると、コーヒーが渋くなってしまうのです。<br /><br />ですので、ミルを挽いた時に出る微粉は無理に使う事はせず、捨ててしまう<br />ことをお勧めします。<br />当店でも豆<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080425100000000.html">続きを読む<a> 2008-04-25T10:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080419120000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：シロップの作り方<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　少しずつ、暖かくなってきましたね。日中は少し汗ばむ日さえあります。<br />　今年はいち早く水出しアイスコーヒーセットを仕入れました。<br /><br />　ところでアイスコーヒーと言えば、シロップ。<br /><br />　普段、ブラック派であってもお客様が見えたときのために常備しておきたい<br />ところです。でも、その為だけに常備しておくのも、もったいないですよね。<br /><br />　そんなときに、即席シロップの作り方を覚えておくと便利ですのでご紹介<br />します。<br /><br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080419120000000.html">続きを読む<a> 2008-04-19T12:00:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000168577/20080411100000000.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿<br /><br />　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by Coffee SAKURA<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br /><br /> 今回の豆知識：スーパーに行った途端・・・<br />￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣<br /><br />　スーパーに行った途端、買おうと思っていた商品を忘れてしまうことはあり<br />ませんか？<br />　買い物に出かける前は、アレとコレ、いろいろ買いたいものがあったのに、<br />スーパーに車で向かい、店内に入った途端、何を買いに来たのか忘れてしまう。<br /><br />　スーパーにはいろいろな魅力的な食材が豊富にあり、どれも新鮮でおいしそう。<br />そして、つい入り口付近の特売の商品を買ってしまいます。挙句の果てには、<br />それだけ買って喜んで帰ってしまうことも・・・。<br /><br /><a href="http://archive.mag2.com/0000168577/20080411100000000.html">続きを読む<a> 2008-04-11T10:00:00+09:00