本当においしいコーヒー 

さくらの■珈琲豆知識■

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　本当においしいコーヒー　　　　　　　　　　　　by  Coffee SAKURA
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.sakurasan.com/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.coffeesakura.jp/
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 今回の豆知識：香り高いアイスコーヒー
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　5月になってから汗ばむ日もあり、随分と暖かい日が続きます。半袖の服を
着ている人も多く見かけますね。

　お客様にも、アイスコーヒーをお求めになられる方が増えてきました。

　歴史的にいつからアイスコーヒーという飲み物が飲まれるようになったか
分かりませんが、暑い日に飲む、よく冷えたアイスコーヒーはサッパリとして
おいしいです。

　ホットコーヒーを冷やせばアイスコーヒーになるわけですが、おいしく
飲むためにはちょっとしたコツがあります。

　ホットコーヒーを氷の入ったグラスに注ぐと、氷がコーヒーの熱で溶けて
薄くなってしまいます。味が薄いばかりか、コーヒーの色も薄くおいしそう
ではありません。

　色が薄まってしまわないよう深煎りのコーヒーを使うことが多いですが、
これでは味が薄まってしまいます。そして、深煎りのコーヒーを使うため
苦味が強調されたコーヒーとなります。

　薫り高く味のあるアイスコーヒーを飲むためには、氷が溶けてしまう分
濃い目のコーヒーを作り、氷で冷やしましょう。

　コーヒー豆は、深煎りのアイスコーヒー用ではなく、いつものお気に入り
のコーヒーを使えば十分です。
　ホットコーヒー同様、酸味がなく苦味の強いアイスコーヒーを飲みたい
場合は、深煎りコーヒーを使ってください。（当店では、コーヒー自体の色が
濃く抽出できる深煎りモカを6月に発売する予定です）

＜薫り高いアイスコーヒーの作り方＞
　１　お気に入りの煎りたて挽きたてコーヒーを用意。
　２　使う分量は通常の１，５倍、抽出する量は通常の２／３。
　３　出来上がったコーヒーを、氷の入ったグラスに注ぎます。コーヒーの
　　　液体が濁らないように一気に冷やします。そのためにグラスにゆっくりと
　　　注ぎます。

＜具体的な分量（カリタ式の目安）＞
　１杯分：コーヒー24ｇ、抽出量100cc
　２杯分：コーヒー36ｇ、抽出量200cc
　３杯分：コーヒー48ｇ、抽出量300cc
※一度に作る量が多いほど、一杯あたりのコーヒーの使用量は減ります。冷や
したコーヒーは味の劣化が少ないので、まとめて作られることをお勧めします。

　もちろん、煎りたてのコーヒーでないと薫り高いアイスコーヒーは出来ません。
　コーヒーは嗜好品。たくさん飲むものではなく、幸せのひとときを味わう
ための特別な一杯を味わっていただきたいと思います。




。o о ○ ほっとした幸せな時間の追求　　　コーヒー伝道師　大西文明
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　こだわりコーヒー専門店　Ｃｏｆｆｅｅ ＳＡＫＵＲＡ  TEL:0561-48-7322
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　〒489-0909　愛知県瀬戸市みずの坂5-123 　http://www.sakurasan.com
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