2009/11/18
長野県のおいしい食べ方 第225号
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ まぐまぐ！ グルメ・レシピ部門 発行部数 連続第１位更新中 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――― ＊巻頭のカバー写真を入れ替えました。今週月曜日の午後に見つ けたカラフルなカボチャたちです。長野県の飯山市にある道の駅 『花の里』の直売所の店先に並べられていました。冬を目前にし た今の時期の直売所には根菜類がたくさんそろっています。カボ チャは大きさも色もバラバラ。でもそこには選ぶ楽しさがありま した。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.8 No.11-3 晴れた午前中のすがすがしさはもう冬 __________________________________________ 長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2009.11.18 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 寒い日が戻ってきました。朝、車に入ると、ひんやりしたハンド ルを握るのが辛く感じます。人々が通勤する表情からは、厳しい 信州の朝の冷え込みをうかがわせます。昨日の雨は夕方になるに つれ、体を冷やしました。本日の長野県内は、曇りまたは晴れと なっており、北部の山沿いは雪や雨の降っている所もあります。 天気は回復に向かっているのかしら。雪は市街地ではまだ積もる ことはないかもしれませんが、山間部ではノーマルタイヤでは危 険な状態です。長野県ではスタッドレスタイヤが必要な季節にな っています。自動車で信州を訪れる場合はご注意ください。 一昨日、取材で訪れた長野県飯山市で「やぐら」がそびえたつ姿 を、あちこちで目撃しました。雪が降る前の１１月中に、正月の 『どんど焼き』に使うこの「やぐら」を、この時期に「かや」や 「ススキ」で作っておくのだそうです。この光景が見られるのは この地域特有です。大きいものを「爺（じじ）」、小さいものを 「婆（ばば）」と呼び、ふたつ並んだ光景はまるで仲良し夫婦の ようでもあります。 今日は今年がはじまって３２２日目。今年も余すところ４３日と なりました。昨夜というよりは今朝の朝暗いうちから、２３日頃 まで、しし座流星群が深夜の空に現れると予想されています。月 も新月を過ぎた直後で、月明かりの影響がまったくない最高の条 件で、流星群を見ることができるかもしれません。午前１～３時 に北東の地平線から姿を現す“しし座”の方角に注目です。１１ 月も後半になると、夜はとても寒くなります。信州では星がよく 見える分だけ寒さもきついです。じっとしていると予想以上に冷 え込むので、防寒は万全に。 [ １１月第４週号の内容 ] ●晩秋の野辺山高原では寒じめほうれん草が旬 ●新しく農家になったふたりの農事録 第35回 ●ぜひあなたに食べてほしいナガイモがここに ●あなたもマイコファジストになりませんか！ ●今週は至福の洋梨ル・レクチェをプレゼント ●新信州暦 信州の凍てつく夜空には満天の星 ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 晩秋の野辺山高原では寒じめほうれん草が旬 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * １１月に最低気温が零下１５度ぐらいに下がる日もある標高１０００ｍ 付近の八ヶ岳山麓。高原野菜の産地として知られるここ野辺山高原には、 “日本で一番”がいくつかあります。標高１３７５ｍのＪＲの最高地点に、 ＪＲで一番標高の高い野辺山高原駅（１３４５ｍ）、それに全国で一番出 荷時期の早い、冬季限定の「寒じめほうれん草」です。 ＪＡ長野八ヶ岳南牧支所管内では、４年ほど前からこの寒じめほうれん草 の栽培に取り組み、今シーズンは２２軒の農家が、１１月下旬ころまでの 収穫期を現在迎えています。２年前から栽培に取り組んだ高見澤玲子（た かみざわれいこ）さん（４２）の畑でも、まさに今、濃い緑色と甘さが特 徴の寒じめほうれん草が収穫期を迎えていました。 ▽「晩秋の野辺山高原では寒じめほうれん草が旬」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1193.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新しく農家になったふたりの農事録 第35回 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 好評連載※長野県北安曇郡松川村の浦部勇一・千代美さんご夫妻に月々 の農事などを伝えていただいています。浦部勇一さんは２００５年から長 野県が行う里親支援制度に登録後、独立された新規就農者。おふたりは６ 年ほど前に神奈川県から長野県に移住してこられました。今月もまったり としたふたりの農事録をお楽しみください。この農事録をはじめられてか ら３回目の冬を迎えようとしています。 ┌─────────────────────────────┐ ｜ ｜ ｜まったりふぁーむミニ菜園の秋冬野菜さんたちは・・・ ｜ ｜ ｜ ｜稲刈り終了後早々に親方の奥さんにならって”ずく”（やる気）｜ ｜出して、たまねぎ・ほうれんそう・ラディッシュ・かぶ・野沢菜｜ ｜・大根・白菜の種蒔きをしました。 ｜ ｜ ｜ ｜おかげさまで最近のわが家の食卓は、 ｜ ｜お野菜に困らないくらいうるおっています！ ｜ ｜ヾ(〃^∇^)ノわぁい♪ ｜ ｜ （今月のさわりより）｜ └─────────────────────────────┘ ▽「新しく農家になったふたりの農事録 第35回」の本文と写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1192.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ ぜひあなたに食べてほしいナガイモがここに ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 天空の大地を掘るがごときダイナミックなナガイモの収穫が、八ヶ岳を 望む野辺山高原で行われています。バックホーで地面を掘りながら進む作 業は、大胆かつ繊細な作業。標高１３００ｍの冷涼な気候が、八ヶ岳の火 山灰土で育むナガイモは、コシが強くて粘りがあるのが特長です。２０ａ の畑で栽培する高見澤長一（たかみざわちょういち）さん（５３）は「こ んなナガイモ食べたことないって良く言われるよ。おいしいナガイモだか ら、ぜひ大勢の人に食べてほしいね」と柔和な笑顔で話します。 ▽「ぜひあなたに食べてほしいナガイモがここに」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1191.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ あなたもマイコファジストになりませんか！ ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 「マイコファジィ」という言葉があります。英語では「mycophage」で す。アメリカ人もイギリス人も「マイコフェイジ」と発音しますが、ほと んどの人はまだ意味がわからないかもしれません。意味は「きのこを積極 的に食べる人、あるいは動物」と規定されています。日本語では「菌食」 となり、もともとは昭和のきのこ博士だった今関六也（いまぜきろくや） 氏が唱えた栄養論でした。菜食主義、肉食主義のような偏った食生活では なく、植物、動物、菌類質の食べ物(菌食)を組み合わせて摂るのが、自然 の法則にかなった健全な食生活であるというものです。その菌食論を、新 世紀にふさわしい食事のスタイルとして「マイコファジィ」という新しい 言葉で提唱し、広く日本にも定着させようとしているのが、農学博士でき のこ類について研究し、自らを「マイコファジスト」という宮崎大学名誉 教授の河内進策（かわちしんさく）氏です。「きのこをもっと食生活に取 り入れて、健康生活を送ろう！」というわけです。おりしも、先週のメル マガ発行日の１１日は「長野県きのこの日」でした。今週はきのこの健康 効果についておさらいすると共に、みなさんにきのこを積極的に食べるこ とを心がけていただき、よりおおくの「マイコファジスト」を日本全国に 産み出したいと考え、きのこをふんだんに使ったレシピをご紹介しましょ う。 ▽「あなたもマイコファジストになりませんか！」本文とレシピは↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1190.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 今週は至福の洋梨ル・レクチェをプレゼント ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 寒いですね・・・・。もう朝の通勤時に自転車のハンドルを握る手がも うかじかんで仕方ないんですよ。早く手袋を探さなくちゃ！ ただ今、ど こにしまったのか探し中なのであります。 今週は雪が降るとか降らないとか？ いよいよ白い雪が舞い散る季節がや ってきます。今年、車を新しく買い換えたので、未だスタットレスタイヤ を買っていないんです。早くしないと、急に「朝起きたら銀世界だった ！」なんてこと、信州ではよくありますからね♪ 車が使えないと、不便 ですから。 先週の土曜日の午後から日曜日にかけて、お天気がよかったので、別所温 泉～安曇野方面に行ってきました。さすが「信州の鎌倉」と呼ばれるだけ あって、見渡す紅葉の山々やお寺の庭園に舞い散る落ち葉など、別所の秋 はとても風情があり、ステキでした。もちろん、温泉に入って潤ってきま したよ。(*^_^*) 帰りに、白馬の方に立ち寄ってみましたが、もう、山々は茶色くなってお り、紅葉した葉がほとんど落ちてしまって、もう木だけしか残っていなく て、寂しい感じでした。夕方から雨があたってきて、途中、霙に変わって きましたっけ。 もうじき、冬がはじまります。。。。さむっ！！(>_<) さて、今週のプレゼントは、甘い香りがたまらない洋梨「ル・レクチェ」 を松川町の水野農園より抽選で３名さまにプレゼントいたします！！ こ の季節にだけ味わえる、とっておきの食感と美味しさをぜひどうぞ♪ ▽「今週は至福の洋梨ル・レクチェをプレゼント」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1189.php > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┃長┃ ┃野┃ ┃県┃ ┃の┃ ┃食┃ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━★ 地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。 これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！ 提供：ながの食農教育情報プラザ < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓[PR]〓〓〓 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新信州暦 信州の凍てつく夜空には満天の星 ■ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * あっと言う間に日の暮れる今、窓から見える明かりや店先のイルミネー ションが暖かく感じます。１１月も後半に入り、年末行事の準備があちら こちらでひらかれています。１４日からは長野県安曇野市にある国営アル プスあずみの公園でも「森の光物語」と題し、クリスマスイルミネーショ ンイベントがスタート。昨年よりも１週間ほど早い点灯開始です。こちら は美しい光景を求めて、恋人たちなど多くの人でにぎわいを見せているよ うです。 ２２日は天界を旅する太陽が射手座に入る日です。またこの日は二十四節 気のひとつ「小雪（しょうせつ）」でもあり、万物が冷える季節もさらに 深まります。暦便覧には「冷ゆるが故に雨も雪となりてくだるがゆへ也」 と記され、木の葉が落ちて、平地にも雪が舞い散りはじめますと伝えてい ます。i_love_shinshu_logo.jpgさらにこの２２日はまた長野県りんごの 日！ みなさんは今年のサンふじはもう召しあがっていますか？ 長野県 りんごの日は１９９９年にＪＡ長野県経済連（現在のＪＡ全農長野）など が、長野県産りんごの主力品種が「ふじ」であることから「いい（１１） ふじ（２２）」の語呂合せと、「いい（１１）ふうふ（２２）」（いい夫 婦→アダムとイブ→りんご）の連想からだとか。“いい夫婦の日には、大 切なあの人へ、「ありがとう」と「りんご」を贈ろう”照れくさい時は、 りんごをひとつ、大切なあの人の隣へさりげなく置いてみてはいかがでし ょうか。信州大好き！ ２３日は長野市で「第１０４回 長野えびす講 煙火大会」が開催されま す。全国でも珍しい１１月の花火大会です！ 花火評論家の間では「一度 はこの花火大会を見ておかないと」といわしめるほどのイベント。晩秋の 信州の澄んだ夜空に上がる花火を鑑賞しに、暖かな衣服を着込み、温かい 飲み物を持参してぜひお越し下さい。 ▽「新信州暦 信州の凍てつく夜空には満天の星」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1188.php > ───────────────────────────────── ♪ *───≪レッツMY箸！ 食と環境を考える≫───────* ＼○／＜ できることから はじめよう！ │ ▲ │MY箸体験を投稿して「かっとばし！！」をもらっちゃおう♪│ ／ ＼ *───────────────────────────* → 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BLOG」をお読みいただきあり がとうございました。次回は１１月２５日（水）に配信と更新となります。 ◆「長野県のおいしい食べ方 Mail + BLOG」は、信州の食をとおしてあな たの生活をよりよくする目的で編集制作されています。知らなかったこと、 役に立つこと、楽しめること、そしておいしいものを発見してください。 ◆ぜひお友達にもおすすめください。 ◆「長野県のおいしい食べ方」は長野県の食と農と暮らしの情報をブログ と連動して原則毎週水曜日にお届けする無料のマガジンです。このメール マガジンは、お申込頂いた方を対象に長野県ＪＡグループのオンライン・ ポータル・サイト「いいＪＡん！信州」が配信しています。 ◆「長野県のおいしい食べ方」メールニュースの配信は、「まぐまぐ！」 にて登録管理しています。登録いただきますと「ウィークリーまぐまぐ」 ［総合版］及び［コミュニティ版］が自動的に配信されますので、ご了解 ください。「ウィークリーまぐまぐ」などが不要な場合は、以下のサイト で解除できます。 ■「ウィークリーまぐまぐ 」の登録・解除は < http://www.mag2.com/wmag/ > ■「長野県のおいしい食べ方」の配信の登録・解除は < https://www.iijan.or.jp/ja/mail.php > ■長野県の食と農のポータル・サイト「いいＪＡん！信州」は < http://www.iijan.or.jp/ > ■長野県のおいしい食べ方 BLOG は < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ■ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは < mailto:kikaku-kouhou@chu.nn-ja.or.jp > □ 記載された内容は予告することなく変更されることがあります。 ───────────────────────────────── ・いいＪＡん！信州 < http://www.iijan.or.jp/ > ・産地直送！ＪＡタウン < http://www.ja-town.com/shop/f/f0/ > ───────────────────────────────── ◆編集メール＋ブログマガジン「長野県のおいしい食べ方」編集委員会 ◆発行JA長野中央会 〒380-0826長野市北石堂町1177-3 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