2009/11/04
長野県のおいしい食べ方 第223号
――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――― ＊巻頭のカバー写真を入れ替えました。今週の日曜日の午前中、 長野県佐久市にある長野牧場へいくと、敷地一面が真っ赤な紅葉 でおおわれていました。吹いてくる風が、紅葉を木からどんどん 落としてゆきます。なんとも素敵な光景でした。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.8 No.11-1 野沢菜、長ネギ、ニンジンは畑で霜を待つ __________________________________________ 長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2009.11.4 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 ここ数日はなんとも不思議な天気でした。１１月に入り１日（日） は夏のような暑さ。外はポカポカ、上着はいらず、車の中は冷房 をいれたくなるくらい太陽の光で暖められました。長野地方気象 台の発表では上田市で２６．４度、佐久市で２６度と、いずれも ２５度を超える「夏日」でした。ところが、翌２日（月）は一転 してどんよりとした曇り空。「そろそろコートが必要かな」と感 じるような朝の寒さでした。そして、午後からは県北部で本格的 な雪になったのです。 農産物に目を移せば稲刈りはすっかり終わり、今年の仕事を終え た田んぼがあちこちに広がっています。しかし、畑にはまだまだ 野菜が残り、大根、白菜、ゴボウに里芋、野沢菜、長ネギ、ニン ジンにほうれん草などが今も寒空の下、収穫の時を待っています。 野沢菜や長ネギ、ニンジンなどは霜に当てることで甘みが増すと 言われており、霜がおりるのをじっと待つ農家もいます。 農家の各家庭では干し柿づくりがはじまり、野沢菜や大根の漬物 をいつから作りはじめようかと思案している頃です。すでに収穫 を終えた畑には、来年に向けて肥料をいれ、土づくりが行われて います。田んぼでは秋起こしといって耕耘機で土を耕す姿が見ら れます。また、今年の役目を終えた農機のメンテナンスなどもこ の時期に行われます。 [ １1月第１週～第２週号の内容 ] ●松本一本ねぎが冬の鍋物に欠かせない理由は ●ほくほくのほくっとなで冬の信州を暖かくね ●本州のへそ地点で遭遇した奇怪な物体を調査 ●今週は塩尻産こしひかりの新米をプレゼント ●新信州暦 朝夕に人びとの息が白くなる季節 ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 松本一本ねぎが冬の鍋物に欠かせない理由は ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 冬将軍がやってくると、鍋料理が恋しくなります。湯気が立つアツアツ を、フーフー言いながら食べると、身体が芯からあたたかくなりますね。 そして、鍋料理の具に欠かせないものが「ネギ」です。すき焼きにしても 水炊きにしても、鍋料理の主役ではないけれど、名わき役を演じてくれる のがネギ。鍋をおいしく食べるにはネギを選ばなくてはなりません。 信州のほぼ中央に位置する松本地方には、鍋料理に最適な、甘くてやわら かい「松本一本ねぎ」があります。時代を超えて脈々と続く伝統野菜のひ とつで、徳川将軍家が江戸城の正月に必ず口にした「兎の吸い物」にも必 ず添えられていた歴史ある野菜です。 ネギの分類では加賀群に分類され「金沢一本太ねぎ」と同じ種類ですが、 金沢の原種は松本から渡ったものと言われています。加熱でやわらかくな るネギで有名な下仁田ねぎを長くしたような松本一本ねぎ。写真にご登場 いただいたＪＡ松本市ねぎ部会の部会長の横林文雄（よこばやし ふみ お）さん（５４）も「この冬はぜひ味わって」と話しています。 ▽「松本一本ねぎが冬の鍋物に欠かせない理由は」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1181.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ ほくほくのほくっとなで冬の信州を暖かくね ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 『ブルブルッ』と凍えてしまう季節が、いよいよ信州に到来です。斬り つけるような冷たい風に身をすくめて家路に着く頃、恋しくなるのはきっ と『ホクホクッ』としたあつあつの食べ物。ということで、信州の冬にホ クホクした食感のかぼちゃ、『ほくっとな』はいかがですか？ 果肉が厚 く、ホクホクした食感と強い甘みが特徴ですよ。冷えてかたまった身も心 も温かくしてくれるかも。 長野県東北部の須坂市にあるＪＡ須高では、今期から冬至向けかぼちゃ 「ほくっとな」の栽培をはじめました。営農技術員の湯本秀樹（ゆもとひ でき）さんらの指導のもと、ＪＡ須高管内では生産者のみなさんが初めて の栽培に取り組んでいます。今回『ほくっとな』の畑を見せてくださった のは、長野県須坂市の竹前政子（たけまえまさこ）さん。ご自宅のすぐ脇 にある畑では、期待の新星『ほくっとな』が収穫の時を「今か今か」と待 っていました。『ほくっとな』は７月の播種からおよそ３ヶ月で収穫期を 迎え、それから約１ヶ月間の乾燥を経て市場へ出荷されます。 ▽「ほくほくのほくっとなで冬の信州を暖かくね」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1180.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 本州のへそ地点で遭遇した奇怪な物体を調査 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 長野県北部、上水内郡小川村にあるなんともユルーい観光スポット「聖 地 本州のＨＥＳＯ」がいま静かなブームと聞いた編集部は現地へと取材 班を向かわせた。そこは某テレビ番組で「本州の中心地点」と認定された 場所で、そこには「御柱」ならぬ「恩柱」が立っていた。本州の「へそ」 と人間の「へその緒」をかけて「父母への恩を忘れてはならない」と説く 恩柱を前に祈りを捧げていると、どこからともなく鐘の音が．．．。あわ てて来た道を戻る取材班の前に現れた奇っ怪な物体。これはいったいなん なのか？ その謎が今、明らかに―― ▽「本州のへそ地点で遭遇した奇怪な物体を調査」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1179.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 今週は塩尻産こしひかりの新米をプレゼント ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * いよいよ１１月です。先週の日曜日には、北海道で大雪が降ったそうで、 ニュースに映っていた雪かきの風景には、驚きましたね。ええーっ、もう そんな季節ですかぁ・・・。かと思ったら、西日本は９月上旬の気温で２ ５度くらいあったそうで、半袖でも充分なお天気だったとか？ いくら北と南だからといっても、「こんなに違わなくても！」って思いま せんか？ 少しずつ地球温暖化の影響が出て、異常気象が年々増えてくる のかもしれないですね。 長野市内も今週は雨が続き、いつこの雨が雪に変わってもおかしくない朝 晩の冷え込みです。先週のお休みにわが家もいよいよコタツを出して、夜 はちゃんと使っております。でも、コタツって、どうしてあんなに横にな って寝てしまうと気持ちが良いんでしょうか？ つい、うたた寝をしてし まい、風邪を引いた経験ってありません？ コタツは汗をかいてしまって、 脱水症状になってしまうので、絶対避けてくださいね。 今、またインフルエンザが流行ってきましたから、ホント、日頃の予防や 生活習慣が大事ですから、みなさんも気をつけましょうね(^_^)v・・・け してコタツで寝ちゃったりしないで下さいねぇ～！ さて、今週のプレゼントは、いよいよお米も新米の季節を迎えましたとこ ろで、塩尻市の野村農場より「長野県産こしひかり」を、抽選で３名さま にプレゼントいたします！！ もちろん、ピカピカでツヤツヤの「今年の 新米！」をお届けいたしまぁ～す♪ ▽「今週は塩尻産こしひかりの新米をプレゼント」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1178.php > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┃長┃ ┃野┃ ┃県┃ ┃の┃ ┃食┃ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━★ 地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。 これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！ 提供：ながの食農教育情報プラザ < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓[PR]〓〓〓 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新信州暦 朝夕に人びとの息が白くなる季節 ■ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 長野市内でも一部で初雪が観測されました。長野市の初雪は、平年より １８日、昨年より１７日早いそうです。本格的な雪となったのは、県北部 の上水内郡信濃町。２日の降り始めから累計で１５センチの積雪が記録さ れました。そのため、積雪による通行止めや凍結した路面によるスリップ 事故なども発生しました。２日の夜の長野市市街地は雪ではなく雨だった ものの、仕事帰りの人たちが吐く息は白く、みな肩を縮めて歩いていまし た。前日の天気に油断してコートを持参しなかったことを後悔していた人 も多いことでしょう。３日の朝は手がかじかむような寒さ。県内は各地で １１月下旬から１２月上旬並みの寒さでした。南佐久郡南牧村野辺山でマ イナス６．７度、上田市菅平でマイナス４．７度などまさに凍える気温と なりました。長野市南部から望む里山でも一部で薄化粧している山が確認 できます。それにしても、わずか一日で夏から冬へと天気が大きく変わる 不思議な週のはじまりでした。 みなさんお待ちかねのりんごの王様「サンふじ」がいよいよ登場です。各 地で先週末から収穫、出荷がはじまりましたが本格的に数量が増えていく のはこれから。今週以降、どんどんと数量を増やし、みなさんの食卓にも おいしい「サンふじ」をお届けできることでしょう。今週末の６日（金） と７日（土）には、東京都江東区有明の東京国際展示場（東京ビッグサイ ト）で開かれる「農林水産祭～実りのフェスティバル～」にＪＡ長野県グ ループも参加し、「サンふじ」ほかさまざまな農産物や加工品をお持ちし ますので、お近くの方はぜひお立ち寄りください。 ▽「新信州暦 朝夕に人びとの息が白くなる季節」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/11/post_1177.php > ───────────────────────────────── ♪ *───≪レッツMY箸！ 食と環境を考える≫───────* ＼○／＜ できることから はじめよう！ │ ▲ │MY箸体験を投稿して「かっとばし！！」をもらっちゃおう♪│ ／ ＼ *───────────────────────────* → http://www.iijan.or.jp/myhashi/taiken.php ─────────────────────────────[PR]── 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BLOG」は、信州の食をとおしてあな たの生活をよりよくする目的で編集制作されています。知らなかったこと、 役に立つこと、楽しめること、そしておいしいものを発見してください。 ◆ぜひお友達にもおすすめください。 ◆「長野県のおいしい食べ方」は長野県の食と農と暮らしの情報をブログ と連動して原則毎週水曜日にお届けする無料のマガジンです。このメール マガジンは、お申込頂いた方を対象に長野県ＪＡグループのオンライン・ ポータル・サイト「いいＪＡん！信州」が配信しています。 ◆「長野県のおいしい食べ方」メールニュースの配信は、「まぐまぐ！」 にて登録管理しています。登録いただきますと「ウィークリーまぐまぐ」 ［総合版］及び［コミュニティ版］が自動的に配信されますので、ご了解 ください。「ウィークリーまぐまぐ」などが不要な場合は、以下のサイト で解除できます。 ■「ウィークリーまぐまぐ 」の登録・解除は < http://www.mag2.com/wmag/ > ■「長野県のおいしい食べ方」の配信の登録・解除は < https://www.iijan.or.jp/ja/mail.php > ■長野県の食と農のポータル・サイト「いいＪＡん！信州」は < http://www.iijan.or.jp/ > ■長野県のおいしい食べ方 BLOG は < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ■ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは < mailto:kikaku-kouhou@chu.nn-ja.or.jp > □ 記載された内容は予告することなく変更されることがあります。 ───────────────────────────────── ・いいＪＡん！信州 < http://www.iijan.or.jp/ > ・産地直送！ＪＡタウン < http://www.ja-town.com/shop/f/f0/ > ───────────────────────────────── ◆編集メール＋ブログマガジン「長野県のおいしい食べ方」編集委員会 ◆発行JA長野中央会 〒380-0826長野市北石堂町1177-3 電話026-236-2026 ───────────────────────────────── Copyright (C) 2009 JA 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