2009/10/21
長野県のおいしい食べ方 第221号
――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――― ＊巻頭のカバー写真を入れ替えました。先週末、長野県長野市の 小田切地区で。祖母が育てた粟（あわ）を収穫し、晴れた昼間の 軒先で天日干しにしていました。８０歳を過ぎる祖母は、今でも 米と粟を一緒に炊いて食べています。「粟は昔よく食べたんだよ。 お米はなくって、お腹いっぱいには食べられなかったな。粟はお 菓子やお餅にしたり、あとは家畜の餌にしたりしたかな」と、昔 話。アワモチのおいしさを知らない世代も増えました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.8 No.10-3 鳥たちの渡りもはじまりました __________________________________________ 長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2009.10.21 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 今年に入って２度目の金木犀（きんもくせい）の花が咲き、周囲 を甘い香りに包んでいます。県北部の長野市街地から見える山々 は、少しずつ紅葉が進んでいますが、県南部の蓼科高原一体は、 今が紅葉真っ只中。赤や黄色、茶色に緑と色とりどりで、そこか ら見られる八ヶ岳連峰や周囲の山々は、もうすっかりと馬の栗毛 のような柔らかな色をして、岩肌を見せた山の荒々しさの中にも、 晩秋を迎えてどっしりと構える雄大さが感じられ、青空の下、す がすがしい光景を展開していました。また陽に照らされて赤や黄 色に色を変えながら、風にあおられてなんだか楽しそうにも見え る漆（うるし）の木も見つけました。 安曇野市明科中川手の御宝田遊水池に１７日、今季初のコハクチ ョウが２羽飛来したということですが、このコハクチョウ、例年 より１日、そして昨年より４日遅い飛来になりました。 長野県のオリジナル品種「りんご３兄弟」が出揃い、最盛期を迎 えました。紫に近い程に濃い赤色が特徴で、甘酸っぱさがギュッ と詰まった秋映（あきばえ）は、北信地方を中心に先月の下旬か ら出荷されていますが、今月初めからは、やわらかな甘味が特徴 のシナノスイートが、そして今週からは味のバランスが絶妙で、 黄色い顔をしたシナノゴールドの収穫が本格化します。県ではこ れらのリンゴの生産拡大を図り取り組んでいるところですが、今 年の作柄は品質、玉伸び共に良好で、自慢の美味しいリンゴに仕 上がっているそうです。 [ １０月第３週～第４週号の内容 ] ●新しく農家になったふたりの農事録 第34回 ●実録◎信州ロマン探求地蜂追い隨行記 後編 ●家族総出でギンナン拾いをする農家と会いに ●今週はすごくおいしい南水なしをプレゼント ●新信州暦 新米を腹一杯に食べれば冬ちかし ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新しく農家になったふたりの農事録 第34回 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 好評連載※長野県北安曇郡松川村の浦部勇一・千代美さんご夫妻に月々 の農事などを伝えていただいています。浦部勇一さんは２００５年から長 野県が行う里親支援制度に登録後、独立された新規就農者。おふたりは６ 年ほど前に神奈川県から長野県に移住してこられました。今月もまったり としたふたりの農事録をお楽しみください。 ┌─────────────────────────────┐ ｜ ｜ ｜ １０月の、のうじろくぅ～と言えばぁ～ ｜ ｜ ｜ ｜ これを期待している方もおられるようなので ｜ ｜ 今年もやります！ ｜ ｜ ｜ ｜ では、ご一緒にぃ～ ｜ ｜ ｜ ｜ 『ばんざーい！ばんざーい！ばんざーい』 ｜ ｜ ｜ ｜ 稲刈り終了しました、の万歳三唱！です。 ｜ ｜ ｜ ｜ あ～あ～今年も長かったような、短かったような？ ｜ ｜ ｜ ｜ 上手くいったような、いかないような？ ｜ ｜ ｜ ｜ （今月のまえがき）｜ └─────────────────────────────┘ ▽「新しく農家になったふたりの農事録 第34回」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1169.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 実録●信州ロマン探求地蜂追い隨行記 後編 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 先週の金曜日、天気は晴れ、午後３時をまわった頃。再び決戦の幕が切 って落とされました。舞台は長野県上水内郡飯綱町の森の中。先月の「長 野県のおいしい食べ方」第２１８号「地蜂追いロマン紀行 前編」では、 信州の伝統狩猟文化である「地蜂追い」のために編成された「チーム・蜂 追い」が、信州の精神を求めてこれに挑む姿をご覧いただきました。地蜂 が巣に戻る姿を何度も見失って、苦戦を強いられます。半ば諦めかけて 「それでも最後に・・・」と、ある地蜂にめじるしをつけてメンバー全員 が全力で追いかけた時、奇跡的に「地蜂の巣」を発見したのでした。今回 みなさまにお届けするのはその後編です。期待して待ってくださった方、 お待ちどおさま、いよいよ後編のはじまりです。地蜂の巣を掘り起こし、 そして地蜂と蜂の子を食すまでを、レポートします。 ▽「実録●信州ロマン探求地蜂追い隨行記 後編」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1168.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 家族総出でギンナン拾いをする農家と会いに ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 周囲の高い山々が、ちらほら賑やかな彩りへと移りかわりはじめた頃、 県北部の下高井郡山ノ内町夜間瀬で、ギンナンの収穫が行われました。思 えば、ギンナンとはめったに出合うことがありません。ほんとうにときど き、年に数回、茶碗蒸しなどで遭遇する程度のギンナン。 しかし今回はたくさんのギンナンに出合える機会とあって、ちょっとした 喜びと、そしてはたしてあの特有の臭いに耐えうるか、多少の不安を抱き ながら、収穫をおこなっている望月惣市（もちづき そういち）さんのギ ンナンの畑に足を踏み入れました。 ▽「家族総出でギンナン拾いをする農家と会いに」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1167.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 今週はすごくおいしい南水なしをプレゼント ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * めっきり寒くなりました…。このところ、夜になるととても寒い時があ り、わが家でもいよいよ、暖房器具が登場しましたよ！ 今までは「ちょ っと寒いかな？」って感じても、部屋着の上にカーディガンやパーカーを 羽織っていれば、全然ＯＫだったのに、最近ではもう着込んでも、なんと なく肌寒く、暖房に頼る今日この頃なのであります。 山々の紅葉が一気に進み、きれいな景色を見ることができます。近所の公 園の木々も、もうすっかり色づいていましたね♪ コスモスやススキを見 ても「秋だな～」ってしみじみ感じます。 長野市内のリンゴ畑も、サンふじが、収穫の時期を今か今かと待っている かのように、たわわに実っております。サンふじが長野市内でも見かける ようになると、いよいよ信州も晩秋を迎えます。 さて、今週のプレゼントは、いよいよ梨の登場です！ 今が一番旬な梨と いえば、そうです『南水（なんすい）梨』。その「南水梨」を Fruits & Forest ゆざわより抽選で３名さまにプレゼントいたします！！ 甘さバツ グンで、食感が良く、しかもこのジューシーさは、格別のおいしさです♪ ▽「今週はすごくおいしい南水なしをプレゼント」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1166.php > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┃長┃ ┃野┃ ┃県┃ ┃の┃ ┃食┃ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━★ 地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。 これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！ 提供：ながの食農教育情報プラザ < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓[PR]〓〓〓 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新信州暦 新米を腹一杯に食べれば冬ちかし ■ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 先月県内各地では、黄金色となった稲穂の海原の見事な光景に感激しま したが、今ではすっかり、稲が刈り取られた後に残った部分がポツポツと とび出ている寂しげな光景が果てしなく広がっています。そんな景色を眺 めながらまた改めて、これほどまでにたくさんの米が作られていたのかと 驚くのですが、しかし今年６月全国２，０００人を対象に民間がおこなっ たアンケート調査によると、ご飯を１日に食べたいと思う回数は、１回が ４０％、２回は４２％、また３食ご飯を望む人は全体の２割弱と、食の多 様化の数字が浮き彫りに。でも今の時期、新米は特に甘味があって美味し い！ そして熱々のご飯は、きっと気分も幸せにしてくれることでしょう から、大勢の人にいっぱいのご飯を食べて欲しいと思うところです。 この時期直売所には、まるまると太って美味しそうな大根がたくさん並ん でいました。これでおでんを作ったら、たっぷりとダシ汁を吸っておいし いおでんが出来ることでしょう。またハクサイや小松菜、カボチャにサツ マイモ、里芋。落花生やギンナン、鬼ぐるみ等も。そしてマルメロ、柿、 梨など、売り場に豊富に並ぶブドウはそろそろ終盤を迎えていますが、直 売所は秋の味覚どっさりです。そしてキノコと書いてある場所にガラガラ に空いたスペース。今年は雨と日照不足による不作だそうで、量がとても 少なく、人々は朝早くから並んでキノコを買い求め、あっという間に売り 切れとなる品薄状態です。 「オリオン座流星群」をご覧になりましたか？ 一昨日夜半あたりから２ ３日の未明にかけてがピークで、運が良ければ１時間に５０個程度の流れ 星が見られるらしいです。長野県の天気予報はいずこも晴れ。多少雲が出 ても、一晩中、くもっていることはないはずですから、あきらめずにオ リオン座の方角を見上げていれば、きっと流れ星に出会えます。オリオン 座を見あげていると、冬が近づいていることも実感します。当然、深夜か ら未明の気温はかなり寒いですので、対策は万全に。風邪などひきません ように。 ▽「新信州暦 新米を腹一杯に食べれば冬ちかし」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1165.php > ───────────────────────────────── ♪ *───≪レッツMY箸！ 食と環境を考える≫───────* ＼○／＜ できることから はじめよう！ │ ▲ │MY箸体験を投稿して「かっとばし！！」をもらっちゃおう♪│ ／ ＼ *───────────────────────────* → 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◇台風１８号の被害にたいし、先週はみなさまから暖かいお見舞いのメー ルをいただいたことを感謝いたします。 ◆今週も「長野県のおいしい食べ方 Mail + BLOG」をお読みいただきあり がとうございました。次回は１０月２８日（水）に配信と更新となります。 ◆「長野県のおいしい食べ方 Mail + BLOG」は、信州の食をとおしてあな たの生活をよりよくする目的で編集制作されています。知らなかったこと、 役に立つこと、楽しめること、そしておいしいものを発見してください。 ◆ぜひお友達にもおすすめください。 ◆「長野県のおいしい食べ方」は長野県の食と農と暮らしの情報をブログ と連動して原則毎週水曜日にお届けする無料のマガジンです。このメール マガジンは、お申込頂いた方を対象に長野県ＪＡグループのオンライン・ ポータル・サイト「いいＪＡん！信州」が配信しています。 ◆「長野県のおいしい食べ方」メールニュースの配信は、「まぐまぐ！」 にて登録管理しています。登録いただきますと「ウィークリーまぐまぐ」 ［総合版］及び［コミュニティ版］が自動的に配信されますので、ご了解 ください。「ウィークリーまぐまぐ」などが不要な場合は、以下のサイト で解除できます。 ■「ウィークリーまぐまぐ 」の登録・解除は < http://www.mag2.com/wmag/ > ■「長野県のおいしい食べ方」の配信の登録・解除は < https://www.iijan.or.jp/ja/mail.php > ■長野県の食と農のポータル・サイト「いいＪＡん！信州」は < http://www.iijan.or.jp/ > ■長野県のおいしい食べ方 BLOG は < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ■ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは < mailto:kikaku-kouhou@chu.nn-ja.or.jp > □ 記載された内容は予告することなく変更されることがあります。 ───────────────────────────────── ・いいＪＡん！信州 < http://www.iijan.or.jp/ > ・産地直送！ＪＡタウン < http://www.ja-town.com/shop/f/f0/ > 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