2009/10/07
長野県のおいしい食べ方 第219号
――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――― ＊巻頭のカバー写真を入れ替えました。伊那の山で昨日採取され たばかりのマツタケです。今年の山の幸である秋のキノコは、マ ツタケも含めて日照不足と雨量不足で５年ぶりの大不作で、集め られてくるマツタケの数もきわめて少なく、その原因も含めて考 えさせられました。もっとたくさんの山の幸を撮影したかったの ですが、ようやくこれだけのお宝をかき集めていただいて撮影で きることとなり、ため息をだしながら接写させていただきました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.8 No.10-1 収穫の秋を狙ったような強い風 __________________________________________ 長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2009.10.7 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 １０月に入り、空も空気も澄み渡る季節の到来です。先の週末は 天気に恵まれて、長野県各地でも稲刈りが盛んに行われました。 １０月も半ばになると、今まで見慣れた風景とは一転、豊かに実 った穂が刈られた田んぼを見てなぜか寂しく感じたりすることが あります。まあ稲たちがお米へと姿を変えて、わたしたちの食卓 に登場すると思えば嬉しくもあるのですが。 とはいえ台風が本州を狙っている今週は金曜日までは晴れは期待 できません。７日現在、台風１８号は９４０hPaという非常に強い 勢力を保ったまま、進路を東よりに変えてきています。８日（木 曜）には四国から関東に接近もしくは上陸するおそれがあると気 象予報士たちが伝えています。それも、強い勢力を保った状態で。 こうなると、日本列島にはこの台風の影響を受けない地域などほ とんどないかもしれません。山国信州も例外ではないでしょう。 暴風域に入ります。まさに今は果樹などが収穫の本番。農家は少 しも手も気も休めることなどできません。収穫を控えた果樹農家 のできうる対策としては、 １．収穫に適した熟度になった果実を遅滞なく収穫 ２．りんごの矮化（わいか）栽培園地では支柱の補強 ３．ぶどうでは、ぶどう棚の点検と補強 ４．水はけが困難な園地では排水対策を講じる などの作業をあわただしく進めています。しかしそれでも巨大な 台風が直撃すれば大きな被害は免れないでしょう。今は黙々と作 業を進めながら、今後、台風が逸（そ）れてくれることを願うば かりです。 [ １０月第１週～第２週号の内容 ] ●信州で一番年寄りのリンゴの樹に会ってきた ●自家焙煎の珈琲と自家製チーズケーキが自慢 ●マコモタケは野菜の王様として広まるのかな ●今週は菓子作りに不可欠な紅玉をプレゼント ●新信州暦 紅葉が高山から里へと駆けおりて ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 信州で一番年寄りのリンゴの樹に会ってきた ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 千曲市の八幡中原に県内最古といわれる栽培リンゴの樹があります。樹 齢は約１３０年。リンゴの樹のなかでは長老中の長老です。県内でも他に 例を見ない古木であり、平成６年には「中原（なかはら）のリンゴ国光 （こっこう）原木」として、千曲市指定文化財天然記念物に指定されてい ます。 「国光」は一時代を築いたりんごの品種で、この名前にピンと来る方はま さにリンゴのベテラン、特にその味まで知っている方は大がつく域に達せ られているといえるかもしれません。国光は、現在の主力品種である「ふ じ」の親品種でもあり、米国はバージニア州原産で、日本へは、江戸時代 が終わって廃藩置県が断行された１８７１（明治４）年に導入された品種 です。 農林水産省が「ふじ」を育成し、今日の「ふじ」全盛時代を迎えるまで、 りんごといえば「国光」や「紅玉」といわれるくらいに、日本人にとって 最も重要なりんごでした。日本のりんご産業を支えたまさに日本国りんご 歴史のルーツといえる品種です。長野県のりんごのルーツと呼んでもおか しくないこの古木を、今日にいたるまで守り続けているのは、山本潔（や まもときよし：８０歳）さん。１町１反歩の果樹園（ぶどう・りんご・プ ルーン）の中に、その長老樹はありました。 ▽「信州で一番年寄りのリンゴの樹に会ってきた」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1159.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 自家焙煎の珈琲と自家製チーズケーキが自慢 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 信州のおいしい素材を使ったメニューと、居心地の良い空間を提供して くれるマウンテン・カントリー信州ならではのカフェを、シリーズで紹介 しています。どこからであれ長野県を訪れた際は、足を運んでみてくださ い。そこにはきっと、おいしい出会いがあります―― シリーズ２０回目。自家焙煎の美味しい珈琲と、珈琲に実によく合う自家 製チーズケーキが「豆んちカフェ」の自慢です。古材を使った落ち着いた 店内は、こじんまりとしていて妙に居心地が良いのです。 豆んちカフェを訪れるお客さんは２０代後半から６０代後半まで幅広い年 代層で、みなさん珈琲好き。店主さん自身も自家焙煎珈琲が好きで、あち こち飲みに行っていたそうです。もともと、建築やインテリアの仕事をさ れていたのですが、珈琲好きが高じてカフェを開くまでに。居心地の良い 空間こそ、豆んちカフェの魅力です。 ▽「自家焙煎の珈琲と自家製チーズケーキが自慢」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1158.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ マコモタケは野菜の王様として君臨するかな ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 「マコモタケ」は、名前だけを聞くとキノコのように思うかもしれませ んが、キノコではありません。「マコモタケ」はイネ科の多年草で、中国 揚子江流域で多く栽培されています。日本では野生のマコモが利根川をは じめ、各地の河川や湖沼に自生していますが、茎が肥大しないために食べ ることはできませんでした。 作物としての「マコモタケ」は、特別な食用菌が寄生することで、根に近 い部分の茎がやわらかく筍状に肥大したもので、南信の駒ヶ根市東伊那に あるＪＡ上伊那東支所から程近い場所で見ることができます。マコモタケ は遊休農地（水田）の有効利用として、５年ほど前からこの地区で栽培が はじめられました。東伊那の地区で栽培しているのはまだ２箇所。まだま だ農産物としてはなじみがありませんから、たいていの人は「マコモタケ」 畑を初めて見ると驚きます。とにかく草丈が、人間の背をはるかに超えて ２メートル以上にもなるからです。とにかく大きい草が一面に茂っている のです。 今回「マコモタケ」について教えて下さったのは、実際に栽培されている 宮北智寿子（みやきたちずこ）さんと、ＪＡ上伊那東支所にお勤めの中村 重子（なかむらしげこ）さんのおふたり。ご覧の通り、よく伸びているで はありませんか。しかもマコモはどんどん分けつをするため、一株で２０ ～３０株にもなります。ワサワサと茂る葉に、宮北さんが埋もれて見えな くなってしまいそうです。 ▽「マコモタケは野菜の王様として君臨するかな」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1157.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 今週は菓子作りに不可欠な紅玉をプレゼント ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 先週の日曜日、本当に驚くほどの秋晴れで、秋というよりもあれは「残 暑復活！」って感じでしたね。おそらく、全国的に晴天だったようで、家 の近所の幼稚園では運動会が行われ、朝から園児たちの賑やかな声が聞こ えてきました。 お洗濯物やお布団を干しに外に出るだけで、もう汗が流れるくらい、暑く て。久しぶりに半袖で１日過ごしましたよ。そんな日曜日があったかと思 うと、途端に翌日から曇りのち雨の愚図ついたお天気に変わり、毎日、空 とにらめっこしながら「降るかなぁ・・・・大丈夫かな・・・」って通勤 時にいつも気にしながら出かけております。 そういえば、３日は「中秋の名月」でしたね。お天気も大丈夫だったので、 見事な満月を見ることができ、ちょっとしたお月見を楽しめました♪ 大 きなお月さまには、うさぎもお餅をついていたような？ いないよな？ ちゃんと月見団子も食べて、季節の行事をしっかり味わってみました(^_^)/ さて、今週のプレゼントは、中生種のリンゴがいよいよ登場！昔から根強 いファンが多い『紅玉』を島田フルーツ農園より抽選で３名さまにプレゼ ントいたします！！ ぜひアップルパイなどお菓子作りに挑戦してみてく ださーい♪ ▽「今週は菓子作りに不可欠な紅玉をプレゼント」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1156.php > 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地球の地軸が約２３度傾いているために、季節によって太陽が昇ってくる 方向も時間も変化しているからです。この傾きによって、太陽光線の当た る角度も、当たり方も変わってきます。朝早く起きる人は、これから半年 ほど太陽が昇ってくる位置を確認し続けるといいかもしれません。 今週は「寒くなって風邪にかからないための１０の注意事項」も掲載！ ▽「新信州暦 紅葉が高山から里へと駆けおりて」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/10/post_1155.php > ───────────────────────────────── ♪ *───≪レッツMY箸！ 食と環境を考える≫───────* ＼○／＜ できることから はじめよう！ │ ▲ │MY箸体験を投稿して「かっとばし！！」をもらっちゃおう♪│ ／ ＼ *───────────────────────────* → http://www.iijan.or.jp/myhashi/taiken.php ─────────────────────────────[PR]── ================================================================== ┏━━━━━身近な農山村を楽しむためのサイトへ、ゴー！━━━━━┓ ┃ ★ グ リ ン で る 信 州 ★ ┃ ┃ < http://www.green-der.com/> ┃ ┃ 信 州 の 魅 力 を 発 見 し て く だ さ い ┃ ┗━━━━━━長野県グリーン・ツーリズム魅力発見ガイド━━━━━┛ ==========================================================[PR]==== :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ┌─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┐ │投│稿│写│真│ │大│募│集│！│ └─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┘ * 長野県にまつわるヒトや自然や町の風景やレストランやキャンプ、家庭 で召しあがった食べものなどをその場で激撮したデジタル・スナップ写真 を、気軽にどしどしお送りください。カメラ付き携帯電話の写真でもオッ ケー♪ 入選作は毎月の最終週に掲載されます。掲載された方には新鮮な 農産物のプレゼントがあります。ふるってご応募ください！ ▼先月の入選作品と応募要項の詳細はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/09/post_1150.php > ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ 【長野県のおいしい食べ方】 第219号 NAGANO Regional Food Guide ( October ) Vol.8 No.10-1 ───────────────────────────────── ◆今週も「長野県のおいしい食べ方 Mail + BLOG」をお読みいただきあり がとうございました。次回は１０月１４日（水）に配信と更新となります。 ◆「長野県のおいしい食べ方 Mail + BLOG」は、信州の食をとおしてあな たの生活をよりよくする目的で編集制作されています。知らなかったこと、 役に立つこと、楽しめること、そしておいしいものを発見してください。 ◆ぜひお友達にもおすすめください。 ◆「長野県のおいしい食べ方」は長野県の食と農と暮らしの情報をブログ と連動して原則毎週水曜日にお届けする無料のマガジンです。このメール マガジンは、お申込頂いた方を対象に長野県ＪＡグループのオンライン・ ポータル・サイト「いいＪＡん！信州」が配信しています。 ◆「長野県のおいしい食べ方」メールニュースの配信は、「まぐまぐ！」 にて登録管理しています。登録いただきますと「ウィークリーまぐまぐ」 ［総合版］及び［コミュニティ版］が自動的に配信されますので、ご了解 ください。「ウィークリーまぐまぐ」などが不要な場合は、以下のサイト で解除できます。 ■「ウィークリーまぐまぐ 」の登録・解除は < http://www.mag2.com/wmag/ > ■「長野県のおいしい食べ方」の配信の登録・解除は < https://www.iijan.or.jp/ja/mail.php > 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