2009/08/19
長野県のおいしい食べ方 第213号
――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――― 巻頭のカバー写真を入れ替えました。今にも落ちそうな大きな実 をつけた、長野市川中島のプルーンの木です。木の下から見上げ ると、昼過ぎの青空を背景に、風船でも浮かべたようにプルーン の実がいくつもなっていました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.8 No.08-3 晩夏の高原に静けさが戻るころ __________________________________________ 長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2009.8.19 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 先週辺りから、これまで雨を降らし続けていた灰色の雲が消え、 いかにも暑い夏の太陽といった感じの陽射しが降り注いでいます。 お盆を過ぎたとはいえ、日中の陽射しはまだ相当強いものですか ら日焼け対策などご用心ください。暦のうえでは秋となり、子ど もたちの新学期もすでにはじまろうとする信州では、大きな夏と 小さな秋がせめぎ合っているようです。灰色の雲が居座っていた 空は高く真っ青になり、山際から立ち上る白い雲は、いかにも厳 しい残暑を感じさせます。長野市辺りでは夜でもまだ半そでＴシ ャツで十分過ごせる日が続いていますが、ここ２～３日は深夜か ら朝方にかけて涼しくなる日が続き、風邪を引かないようにと窓 を閉めて眠りについた人も多いかもしれません。気象庁のデータ では一昨日の朝は、野辺山高原で最低温度が日本でいちばん寒い ９℃を記録しました。ここ数日の長野市は最高気温が３０度前後、 最低気温が２０度前後で推移しています。一方、飯綱町など標高 の高いところでは、夕暮れの草むらから秋の虫たちの声も聞こえ はじめてきたようです。 [ ８月第４週～第５週号の内容 ] ●これなに？ はじめて見るものかもしれない ●新しく農家になったふたりの農事録 第32回 ●レタスは新鮮なものをたくさん食べましょう ●今週は甘さ抜群のトウモロコシをプレゼント ●新信州暦 ゆく夏を惜しむかのように蝉時雨 ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ これなに？ はじめて見るものかもしれない ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 「これは、いったい、なに？」 そんな声が聞こえるようです。丸々とした体に、いくつものごつごつした トゲのような突起。きみどり色をした太り気味の姿形は、まるで怪獣の子 どもかなにかのよう。そう思われるかもしれませんが、じつはこれ、長野 県が保存と継承を図（はか）るために支援する「信州の伝統野菜」として 平成２０年に新たに認定し、今年５月に認定書の伝達式もおこなわれた希 少な食材なんです。 県中部、松本市安曇にある乗鞍（のりくら）高原で、昔から栽培されてい るこの伝統野菜の名前は、昔からの土地の名前をとって「番所きゅうり （ばんどころきゅうり）」といいます。地元の人は「番所うり」とも言う ようです。他のところに出荷はしていないので、食べられるのは乗鞍高原 だけ。訪れる季節が正しければきっと食べさせていただけます。いや食べ ないと損です。かわいい怪獣みたいな容貌ですが、生産者の方から愛情を いっぱい受けて可愛がられている、珍しくて貴重な野菜です。 ▽「これなに？ はじめて見るものかもしれない」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1128.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新しく農家になったふたりの農事録 第32回 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 好評連載※長野県北安曇郡松川村の浦部勇一・千代美さんご夫妻に月々 の農事などを伝えていただいています。浦部勇一さんは２００５年から長 野県が行う里親支援制度に登録後、独立された新規就農者。おふたりは６ 年ほど前に神奈川県から長野県に移住してこられました。今月もまったり としたふたりの農事録をお楽しみください。 ┌─────────────────────────────┐ ｜見た感じ我が家の田んぼは順調と言ってもいい感じで嬉しいです｜ ｜ Ｏ(≧▽≦)Ｏ ワーイ♪ ｜ ｜ ｜ ｜でも、こしひかりの収穫までにはまだ１ヶ月以上あるので油断は｜ ｜禁物です！ この時期は水が必要な時なので勇さん水の管理に気｜ ｜を使います？？？ でもね、ラジコンヘリの農薬散布のお仕事が｜ ｜終了して「ぼ～」っとしてるみたい・・・ 親方から電話だよ～｜ ｜「田んぼに水入ってないぞ～」って！ (￣□￣;)ギョッ ｜ ｜ （今月のさわりから）｜ └─────────────────────────────┘ ▽「新しく農家になったふたりの農事録 第32回」の本文と写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1127.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ レタスは新鮮なものをたくさん食べましょう ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 先週あたりから、ようやく夏らしい天気になりました。どこに行ってし まったのかわからなかった太陽ですが、ここのところの日中は遅れを挽回 する勢いで陽光を照りつけ、道行く人々の肌を焼いています。暑いときは さっぱりしたものが食べたくなるものですが、新鮮でパリパリしたレタス をたっぷり使ったサラダなどは、まさに夏の終わりを楽しむためにピッタ リの料理といえるでしょう。 さて、今ではほぼ年間を通して手に入るこのレタス、日本は世界で７番目 の年間生産量（２００７年５６万トン／国連食糧農業機関推定）を誇りま すが、わが長野県が夏場の代表的な産地だということは、みなさんもご存 知のことでしょう。レタスはとにかく気温にデリケートな野菜で、１５℃ ～２０℃ くらいの温度を好みます。だから、高原の涼しい気候をいかし て夏場に栽培する長野県は、レタスにとってもピッタリの産地なのです。 長野県のレタスは、４月中旬頃から１１月中旬頃まで栽培され、６月から ９月までが最盛期になります。 ▽「レタスは新鮮なものをたくさん食べましょう」の本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1126.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 今週は甘さ抜群のトウモロコシをプレゼント ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 今年のお盆も終わり、わたしもお盆にお休みを取っていましたので、今 週は元の生活リズムに戻すのにちょっと一苦労。。。。お盆期間中はお天 気も真夏らしい暑さが続き、蝉も今とばかりに大合唱をはじめて、この時 期ならではのいつもの光景が戻ってきました。こんなに日中は暑いのに、 なぜか夜になると急に涼しく風も心地よく吹いたりして、とても過ごしや すくて助かります。 今年は寝苦しい夜ってほとんど過ごした記憶がないほど。人間にとっては ありがたいことだけど、農作物にとっては日照不足は深刻な悩みでありま して、実りの秋への影響が心配な今日この頃であります。 本格的な夏の訪れと同時にはじまった夏の甲子園もベスト１６が揃い、そ の中に長野県代表も勝ち進んで頑張っています！ 甲子園が終わるまでは、 まだまだ暑い（熱い！）夏が続きそうです(^_^)v さて、今週のプレゼントは、夏には欠かせない『トウモロコシ』をＪＡ長 野八ヶ岳より抽選で３名さまにプレゼントいたします！！ 高原で収穫さ れた甘さバツグンのトウモロコシで、夏の味を、夏の余韻に浸りながら、 堪能してください♪ ▽「今週は甘さ抜群のトウモロコシをプレゼント」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1125.php > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┃長┃ ┃野┃ ┃県┃ ┃の┃ ┃食┃ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━★ 地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。 これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！ 提供：ながの食農教育情報プラザ < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓[PR]〓〓〓 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新信州暦 ゆく夏を惜しむかのように蝉時雨 ■ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 本格的な暑さの帰還に合わせて、生き残りをかけたセミの合唱もいよい よ大音量となってきました。夜間にも鳴きながら飛び回り、木々や家々の 壁や窓にぶつかって気絶したりするセミも珍しくありません。とはいえ、 これもひとつの夏の風物詩。往く夏を惜しむ蝉時雨（せみしぐれ）も楽し んでしまいましょう。 今週の農産物の動きに目を向けますと南信のＪＡみなみ信州では梨の「幸 水」の出荷が本格化しています。今年は例年より少し早く、お盆前の１０ 日頃から出荷がはじまったそうです。さらにりんごの早生（わせ）種の出 荷情報も、あちこちから届きはじめました。北信のＪＡ須高では１３日に 「サンつがる」と「さんさ」の目ぞろえ会が開かれました。目ぞろえ会と は本格的な出荷が始まる前に生産者が集まるもので、見本のりんごを見な がら収穫適期の状況を確認したり、色や形、大きさによってどのような出 荷規格になるかの説明が行われたりします。ＪＡ須高ではそれぞれ１６日 から出荷がはじまり、「サンつがる」の出荷は９月中旬まで行われ、今月 末ごろから最盛期となります。中信のＪＡあづみでは「シナノレッド」の 選果がスタート。甘味と酸味のバランスがよいシャリっとした食感が特徴 の品種です。同じく中信のＪＡ松本ハイランドでも「サンつがる」の目ぞ ろえ会が１７日に開かれ、りんご農家が集まり出荷規格の統一が徹底され ました。県内の「サンつがる」の出荷は８月下旬から本格化。本格的な出 荷時期に向けて、現在、農家は葉摘み作業に追われています。 ２３日は二十四節気のひとつ「処暑（しょしょ）」。暦便覧には「陽気と どまりて、初めて退きやまんとすれば也」と記されています。「処暑」は 「暑さが止むと言う意味」。その言葉通り、わたしたちはこのころになる と夏を離れて秋のはじまりの中へと入っていきます。朝に夕に心地よい涼 風が吹く頃、子どもたちの声が嘘のように消えた高原では、収穫の季節を 目前にして、このころには朝夕１枚はおるものが必要に。 ▽「新信州暦 ゆく夏を惜しむかのように蝉時雨」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1124.php > ───────────────────────────────── ♪ *───≪レッツMY箸！ 食と環境を考える≫───────* ＼○／＜ できることから はじめよう！ │ ▲ │MY箸体験を投稿して「かっとばし！！」をもらっちゃおう♪│ ／ ＼ *───────────────────────────* → 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BLOG」をお読みいただきあり がとうございました。次回は８月２６日（水）に配信と更新となります。 ◆「長野県のおいしい食べ方 Mail + BLOG」は、信州の食をとおしてあな たの生活をよりよくする目的で編集制作されています。知らなかったこと、 役に立つこと、楽しめること、そしておいしいものを発見してください。 ◆ぜひお友達にもおすすめください。 ◆「長野県のおいしい食べ方」は長野県の食と農と暮らしの情報をブログ と連動して原則毎週水曜日にお届けする無料のマガジンです。このメール マガジンは、お申込頂いた方を対象に長野県ＪＡグループのオンライン・ ポータル・サイト「いいＪＡん！信州」が配信しています。 ◆「長野県のおいしい食べ方」メールニュースの配信は、「まぐまぐ！」 にて登録管理しています。登録いただきますと「ウィークリーまぐまぐ」 ［総合版］及び［コミュニティ版］が自動的に配信されますので、ご了解 ください。「ウィークリーまぐまぐ」などが不要な場合は、以下のサイト で解除できます。 ■「ウィークリーまぐまぐ 」の登録・解除は < http://www.mag2.com/wmag/ > ■「長野県のおいしい食べ方」の配信の登録・解除は < https://www.iijan.or.jp/ja/mail.php > ■長野県の食と農のポータル・サイト「いいＪＡん！信州」は < http://www.iijan.or.jp/ > ■長野県のおいしい食べ方 BLOG は < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ■ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは < mailto:kikaku-kouhou@chu.nn-ja.or.jp > □ 記載された内容は予告することなく変更されることがあります。 ───────────────────────────────── ・いいＪＡん！信州 < http://www.iijan.or.jp/ > ・産地直送！ＪＡタウン < http://www.ja-town.com/shop/f/f0/ > ───────────────────────────────── ◆編集メール＋ブログマガジン「長野県のおいしい食べ方」編集委員会 ◆発行JA長野中央会 〒380-0826長野市北石堂町1177-3 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