2009/08/05
長野県のおいしい食べ方 第211号
――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――― 巻頭のカバー写真を入れ替えました。先週末、佐久市前山で撮影 した朝の森です。朝の森からは色々な音が聞こえました。雨が一 時的に止み、木の葉についた雫の落ちる音や風に木々が揺られる 音、そして小鳥たちの元気にさえずる声。雨上がりのせいもあっ て、この日の朝は夏とは思えないほどの涼しさ。暑い日は森へ出 かけて涼んでみるのもいいかもしれません。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.8 No.08-1 信州では赤く色づいた桃が食べごろに __________________________________________ 長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2009.8.05 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 朝からビチャビチャと雨が降っていたり、また翌朝は太陽が眩し いほどであったりと、めまぐるしく天候が変化しているこの頃、 午前中カラリと晴れた昨日（火曜日）は「やっと我らの出番！」 とばかりにセミたちは、まるで胸を張っているかのようにひとし きり大きな声でうるさい程に鳴いていました。この懐かしい声に 『な・つ・だ～！！』とようやく待ちに待った夏の訪れを感じる ことが出来たひと時でした。 それにしてもこの雨、雨の毎日。よくもこんなに雨が降るもので す。梅雨明け宣言をしてから雨の降らない日を数えると片手でた りてしまうほど。長野地方気象台によると７月の降水量は、特に 県南部の飯田で最も多く、平年を４０％以上うわ回りました。お かげで家庭菜園はすっかりジャングル状態。こんなにも緑に占領 されると、ちょっと怖い気もします。昔は「３日３晩土用干し」 といわれた梅干しですが、こうも雨が頻繁では、なかなかそのチ ャンスに恵まれず、今か今かとその出番を待っている状態です。 [ ８月第２週～第３週号の内容 ] ●長野県の野菜や果物は今どうなっているか？ ●おいしいスイカの見分け方を教えてください ●軽井沢らしいゆったりとした時間を過ごしに ●オキシペタルムを２５年栽培し続けてきた彼 ●スイカの銘産地波田町のスイカをプレゼント ●新信州暦 盆踊りが終われば秋の気が立つ頃 ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 長野県の野菜や果物は今どうなっているか？ ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 長野県では先月中旬に梅雨明け宣言こそ出ましたが、いまだ断続的に雨 が続いています。長雨と日照不足は全国的にも同じ状況で、農産物の生育 に関するいくつかの報道をみなさんもご覧になったことと思います。先週 も「長野県のおいしい食べ方」の読者の方から長野県の農産物を心配する コメントを複数いただきました。そこで、現在の長野県産野菜や果物の生 育状況を、わかるかぎりお知らせしておきます。 レタス、白菜、キャベツは？ トマトやキュウリは？ これからの季節の 果物たちは？ ▽「長野県の野菜や果物は今どうなっているか？」の本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1117.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ おいしいスイカの見分け方を教えてください ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * スイカの収穫時に、ツルからスイカの実を切り離します。そして「チョ ロリ」と残ったツルを全て切ると、スイカの「おへそ」が現れます。こん な風に。（これを「元を切る」と言います。）これをしばらく放っておく と、この「おへそ」からじわ～っと茶色い液体が出てきます。 写真ではよく確認できませんが、肉眼で見ると確かに透明の液体と茶色の 液体が混ざって出ていました。そう、これがおいしいスイカの証しです！ ＪＡ松本ハイランドのスイカ生産部会の部長さんである村上修一さん（６ ０）に、教えていただきました。「この液体が出れば、間違いなく甘い」 と。でもこのサインは、自分の庭で作っているならともかく、お店に並ん でからではなかなか確認できません。 では、どうすればよいのでしょうか？ スイカのことを知り抜いている村 上さんに言わせると、スイカはまるで体内時計があるかのように、どのく らいの時間で自分はおいしくなるのかをちゃんと知っているのです。スイ カ農家はその時期を見逃さずに、手間隙をかけた管理によって、正しい時 にスイカを収穫します。スイカを１日５００～６００個も出荷する村上さ んも、ただ見ただけでは、その「おいしさ」は分からないもののようです。 みなさんもご存知の、スイカを叩くことでおいしさを見極めるというやり 方がありますが、今回教えていただいたのは、そのようなまじない的判断 術よりレベルアップした段階の話です。(^^;) ▽「おいしいスイカの見分け方を教えてください」の続きと写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1116.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 軽井沢らしいゆったりとした時間を過ごしに ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 信州のおいしい素材を使ったメニューと、居心地の良い空間を提供して くれるマウンテン・カントリー信州ならではのカフェを、シリーズで紹介 しています。どこからであれ長野県を訪れた際は、足を運んでみてくださ い。そこにはきっと、おいしい出会いがあります―― シリーズ１８回目。「Cottage 415」は、軽井沢町長倉２１４１－４１５ 番地にあるカフェ。だから名前が別荘（コテッジ）の４１５。いかにも高 原リゾートの軽井沢らしい空間で、あなたも、ゆったりと時を過ごしてみ ませんか。 Cottage 415 は、くらしの道具とカフェのお店。食器、衣類、バッグなど の雑貨と、スイーツと珈琲、紅茶、ランチメニューなどが楽しめるコンプ レックス・カフェスタイルです。 ▽「軽井沢らしいゆったりとした時間を過ごしに」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1115.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ オキシペタルムを２５年栽培し続けてきた彼 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 東西を中央アルプスと南アルプスの山脈にはさまれ、あいだを天竜川が 太平洋へと向かって流れる県南部の下伊那郡。この山間の大きな渓谷の大 地からはたくさんの自然の恵みがもたらされています。なかでも標高４０ ０ｍから１０００ｍ以上もの高低差と夏季の冷涼な気象、冬季の豊富な日 照条件を生かして、ＪＡみなみ信州管内では、全国的にも評価の高い高品 質の切花や花木の栽培が盛ん。そこで、昔からの栽培歴を誇る「オキシペ タルム」と、ＪＡが主力作物として取り組む「ダリア」について、２週に わたりお伝えします。前編の今回は「オキシぺタルム」です。 オキシペタルムは「ブルースター」の名前でこれまで長い間流通してきま した。ひっそりとかたわらに寄り添うように咲いているのが似合う、涼し げな水色の花、ブルースター。クールな色調ながら全身を細かい毛で覆わ れ、か弱さの中に可愛らしさも感じられるこの花に、ファンは多いでしょ う。水色の５枚の花びらが、輝く星のように見えることからそう呼ばれる のですが、花言葉は「信じあう心」「幸福な愛」。夏の夜空に輝くブルー スターを連想し、なんかちょっぴりロマンチックな気分ではありませんか。 もともと「青い花が好きだった」というオキシペタルム２５年の栽培歴を もつ、下伊那郡松川町の池田毅（いけだつよし）さんのビニールハウスを 訪ねました。池田さんがこの花を栽培する標高約５５０メートルのハウス の中に足を踏み入れると、見渡す限りオキシペタルムの花たちが広がり、 なんだか幸せな気分に包まれます。まわりは天竜川と壬生川のふたつの川 と山々に囲まれて、開け放たれて網戸状になったハウスのビニールの隙間 から、風が爽やかに通り抜け、細い茎をもつ水色の花びらはなんとも涼や かな表情で、どれも元気に育っているようです。 ▽「オキシペタルムを２５年栽培し続けてきた彼」の続きと写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1114.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ スイカの銘産地波田町のスイカをプレゼント ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 今週はやっと空に夏の雲を見ることができました。小学生たちの夏休み のプール教室も、プールの脇に植えられたヒマワリと青空に見守られて泳 がなくちゃね。太陽が出てこなくちゃ日焼けも出来ないし。夏はこうでな くっちゃ！！ 先週の土曜日、長野市では「長野びんずる」というお祭りがありました。 駅前から善光寺に向かっての大通りを踊りながら練り歩くというお祭りな んですが、曲は同じで「正調びんずる」という決まった振りつけの踊りと、 あと自分たちのオリジナル振りつけのお踊りの２パターンを交互に踊るの であります。 じつは２年前に、かくいうわたしもフラメンコスクールの仲間たちと参加 したことがありまして・・・(^_^;) 意外とこれが熱くなってしまうんで すよ、不思議と！ びんずるには何人かのグループで参加するのですが、 それが企業の仲間であったり、サークルであったり、学校のクラスであっ たりとさまざま。その仲間単位をびんずるでは「連（れん）」といいまし て、「連」でキレイにみんなと合わせて踊れるように、びんずる当日まで お休みに練習したりもするんです。そんなこんなで、いつの間にか団結が 生まれるせいもあるから、熱くなっちゃうんでしょうね。 終わったあとの達成感もまた気持ちイイし。また、毎年毎年びんずるの不 思議なジンクスとして、決まって当日の開始時間ギリギリまで雨が降って いるのに、時間になるとピタっとやむんです。またこのジンクスは今年も 健在で、夕方に降り出した雨も１９時には上がり「３５回長野びんずる」 も無事に開催されました。良かった、よかった♪ やっぱり、夏はお祭り ですよね(^_^)v さて、今週も２週連続で子供たちの大好物『スイカ』を、スイカの銘産地 ・波田町の「南原ファーム」より抽選で３名さまにプレゼントいたします ！！甘さバツグン！ シャキシャキの冷たいスイカが恋しい季節です♪ ▽「スイカの銘産地波田町のスイカをプレゼント」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1113.php > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┃長┃ ┃野┃ ┃県┃ ┃の┃ ┃食┃ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━★ 地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。 これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！ 提供：ながの食農教育情報プラザ < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓[PR]〓〓〓 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新信州暦 盆踊りが終われば秋の気が立つ頃 ■ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * まもなく月遅れのお盆。桃の栽培が盛んな信州の善光寺平では、桃のな かでも大きくて甘いことで全国的に有名な川中島白桃や、独特の歯ごたえ と上品な甘さの川中島白鳳といった種類が店頭に並ぶころ、信州はいずこ も夏祭りと花火大会の季節であり、一年でもっともにぎやかになります。 この一週間、昼間の道路はどこも大渋滞が予測されていて、交通渋滞のピ ークは３日から１５日ごろまで。でも夜になると次第にすいてきます。花 火が終わるころには、晴れていればだんだん星空も見えてきて、夜空を南 北に横切る天の川を中心に、いくつもの明るい星が輝いているのがわかり ます。 ６日は満月です。この日は日本ではヒロシマの日。１９４５（昭和２０） 年８月６日午前８時１５分、アメリカ軍のＢ２９爆撃機が、広島市上空で 世界初の原子爆弾「リトルボーイ」を市民の上に投下し人々の大虐殺を計 りました。あれから６４年。この日から３日間は日本と世界が平和につい て考える日でもあります。この木曜日から週末まで長野市や上田市や松本 市では月遅れの、そしておそらく季節感ともふさわしい七夕行事が行われ ます。そして７日ははやくも立秋。二十四節気のひとつで、暦便覧には 「初めて秋の気立つがゆへなれば也」と記されています。 ▽「新信州暦 盆踊りが終われば秋の気が立つ頃」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/08/post_1112.php > ================================================================== ┏━━━━━身近な農山村を楽しむためのサイトへ、ゴー！━━━━━┓ ┃ ★ グ リ ン で る 信 州 ★ ┃ ┃ < http://www.green-der.com/> ┃ ┃ 信 州 の 魅 力 を 発 見 し て く だ さ い ┃ 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